Klasiskajā receptē Medovik kūkas kārtu mērcēšanai netiek izmantots sīrups. Pateicoties sviestam, tās jau ir diezgan mitras. Pievienojot papildu šķidrumu, mīkla kļūs tikai mīksta un mazāk garšīga.

Tomēr tagad ir daudz recepšu, kurās netiek izmantotas olas, sviests un citas sastāvdaļas. Šādas Medovik kūkas pamatnes var būt diezgan sausas. Šajā gadījumā jums vajadzētu izmantot mērcēšanas līdzekli, lai krējuma kārta pilnībā neiesūktos mīklā.

Cukura impregnēšana

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Cukura sīrups biskvīta mērcēšanai

Izmantojot ūdens un cukura sīrupu pirms krējuma, jūs sasniedzat vairākus mērķus. Kārta kļūs mitra un iegūs izteiktāku karameļu garšu. Taču jums nebūs jāuztraucas par klasiskās medus kūkas garšas izmaiņām. Tā joprojām būs tā pati Medovik kūka, bet mitrāka un maigāka. Vieglas citrona notis tikai izcels šī slavenā deserta sākotnējo garšu.
Uzturvērtība uz porciju
141,4 kcal
  • Olbaltumvielas: 0,1 g
  • Tauki: 0 g
  • Ogļhidrāti: 31,9 g
*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu
  • Kopējais laiks:
  • Laiks virtuvē:
  • Sarežģītība:
    Tas darbosies pat tad, ja to gatavojat pirmo reizi. Ne tikai šo ēdienu, bet gan jūsu pirmo reizi.
  • Porciju skaits: 1

Sastāvdaļas

Porcijas
  • Cukurs
    600 G
  • Ūdens
    250 ml
  • Citrons (šķēle)
    1 gab.
  • Citronskābe
    0,25 tējkarote

Sagatavošana

1. darbība

Ieberiet cukuru katliņā un pievienojiet ūdeni. Nekavējoties pievienojiet citrona šķēlīti.

2. darbība

Novietojiet uz plīts un ieslēdziet vidēju uguni. Sāciet maisīt, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

3. darbība

Pārtrauciet maisīšanu un uzkarsējiet sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai. Šajā brīdī pievienojiet citronskābi un ātri maisiet, līdz tā pilnībā izšķīst. Vāriet 1 minūti un noņemiet no uguns.

4. darbība

Ielejiet sīrupu stikla traukā, kas var izturēt augstu temperatūru.

5. darbība

Cukura sīrups kūkai ir gatavs. Izņemiet citrona šķēlīti un pirms lietošanas ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.

Video: 3 kūkas mērcēšanas iespējas

Šajā video ir iekļautas daudzpusīgas piesūcināšanas receptes. Kā profesionāla konditoreja Polina demonstrē visu pagatavošanas procesu un sniedz padomus, kā tās izmantot.

Autora galvenokārt demonstrētās piparmētru un ogu uzlējuma receptes nebūt nav standarta risinājums. Klasiskas medus kūkas pagatavošanai mājās vislabāk der pēdējā piena sīrupa recepte.

Apelsīnu impregnēšana

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Apelsīnu impregnēšana biskvītam

Kad pirmo reizi gatavojat Medovik, jūs noteikti vēlēsities pielāgot un uzlabot recepti. Tomēr eksperimentēt ar gramiem nav tā labākā doma. Jūs varat pilnībā mainīt deserta tekstūru un garšu. Tā vietā mērcējiet kūkas kārtas apelsīnu sīrupā. Tas saglabās kūkas pamatnes sākotnējo spilgti oranžo krāsu, vienlaikus lieliski papildinot deserta medus-krējuma garšu. Šis ir lielisks risinājums jūsu pirmajiem cepšanas eksperimentiem.
Uzturvērtība uz porciju
176 kcal
  • Olbaltumvielas: 0 g
  • Tauki: 0 g
  • Ogļhidrāti: 34,1 g
*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu
  • Kopējais laiks:
  • Laiks virtuvē:
  • Sarežģītība:
    Tas darbosies pat tad, ja to gatavojat pirmo reizi. Ne tikai šo ēdienu, bet gan jūsu pirmo reizi.
  • Porciju skaits: 1

Sastāvdaļas

Porcijas
  • Apelsīnu sula
    150 ml
  • Cukurs (vai pūdercukurs)
    150 G
  • Ūdens
    100 ml
  • Kanēlis
    1 gab.

Sagatavošana

1. darbība

Nomizojiet apelsīnus, uzmanīgi nepieskaroties baltajai daļai starp mizu un mīkstumu. Šeit ir rūgtā daļa, kas var padarīt uzlējumu ne tik garšīgu. Pēc tam pārgrieziet apelsīnus uz pusēm.

2. darbība

Izspiediet citrusaugļus, izmantojot parastu rokas sulu spiedi. Ja spraugas ir pārāk platas un apelsīna sēklas iekrīt sulas spiedē, izkāsiet sulu caur sietu.

3. darbība

Ievietojiet apelsīna miziņu katliņā. Pievienojiet cukuru, kanēļa standziņu un pusi ūdens. Pielāgojiet ūdens daudzumu atkarībā no tā, cik biezu mērci vēlaties. Ja nepieciešams, pievienojiet atlikušo ūdeni gatavošanas laika vidū.

4. darbība

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, maisot ar karoti. Tas aizņems 2 minūtes.

5. darbība

Tagad pievienojiet apelsīnu sulu un atlikušo pusi ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 7 minūtes uz vidēji mazas uguns.

6. darbība

Nokāš maisījumu, noņemot miziņu un kanēli, izmantojot putu karoti. Vai arī, lai paātrinātu procesu, visu ielej bļodā caur smalku sietu.

7. darbība

Sadurstiet karsto biskvītu ar dakšiņas zariem un vienmērīgi izklājiet impregnējumu pa virsmu.

Iebiezinātā piena impregnēšana

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Impregnēšana biskvītam, kas pagatavots no iebiezināta piena

Šo mērcēšanas līdzekli ir ļoti vienkārši un ātri pagatavot. Tas uzlabos krēma krēmīgo garšu vai arī to atjaunos, ja starp kārtām izmantosiet šū mīklas kārtu. Neliels konjaka daudzums desertam piešķirs jaunas, interesantas notis. Tomēr paturiet prātā, ka šī recepte saglabā alkoholu. Ja vēlaties, lai tas pilnībā iztvaikotu, vāriet konjaku uz lēnas uguns pāris minūtes, pirms to sajaucat ar iebiezināto pienu.
Uzturvērtība uz porciju
160,7 kcal
  • Olbaltumvielas: 2,1 g
  • Tauki: 7,8 g
  • Ogļhidrāti: 23,1 g
*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu
  • Kopējais laiks:
  • Laiks virtuvē:
  • Sarežģītība:
    Tas darbosies pat tad, ja to gatavojat pirmo reizi. Ne tikai šo ēdienu, bet gan jūsu pirmo reizi.
  • Porciju skaits: 1

Sastāvdaļas

Porcijas
  • Iebiezināts piens
    380 G
  • Ūdens (verdošs ūdens)
    200 ml
  • Konjaks
    15 ml

Sagatavošana

1. darbība

Nomēriet nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz plīts vai elektriskā tējkannā. Tas palīdzēs mīkstināt alkohola garšu un atvieglos iebiezinātā piena izšķīšanu.

2. darbība

Sajauc konjaku ar ūdeni.

3. darbība

Ātri samaisiet, lai vienmērīgi sadalītos.

4. darbība

Ielejiet karstu ūdeni bļodā ar iebiezināto pienu.

5. darbība

Maisiet, līdz iegūstat viendabīgu maisījumu.

6. darbība

Iebiezinātā piena mērcēšanas līdzeklis ir gatavs. Izmantojiet to kūkai ar diametru 24–26 cm. Vai arī ielejiet to burkā, aizveriet ar hermētisku vāku un uzglabājiet ledusskapī līdz lietošanai. Pirms lietošanas vēlreiz samaisiet, lai pārliecinātos, ka mērcēšanas līdzeklis ir vienmērīgs.

Citronu impregnēšana

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Citronu mērcēšana biskvītam

Pirmajā pamata cukura sīrupā citrons darbojas kā biezinātājs un to var pilnībā izlaist. Šajā mērcē citrusaugļu garša kļūst par galveno. Tā rezultātā tā kūkā būs daudz izteiktāka. Šī ir lieliska mērcēšana neparastām Medovik variācijām, kurās sviesta vai krēma vietā izmanto augļu vai ogu pildījumus. Citrons papildinās katra no tām garšu un arī mīkstinās lipīgo saldumu.
Uzturvērtība uz porciju
78,6 kcal
  • Olbaltumvielas: 0,2 g
  • Tauki: 0,1 g
  • Ogļhidrāti: 18,1 g
*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu
  • Kopējais laiks:
  • Laiks virtuvē:
  • Sarežģītība:
    Tas darbosies pat tad, ja to gatavojat pirmo reizi. Ne tikai šo ēdienu, bet gan jūsu pirmo reizi.
  • Porciju skaits: 1

Sastāvdaļas

Porcijas
  • Cukurs (vai pūdercukurs)
    100 G
  • Ūdens
    300 ml
  • Citrons
    1 gab.

Sagatavošana

1. darbība

Sajauc ūdeni un cukuru un uzvāra līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Maisa un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Lai paātrinātu procesu un novērstu karamelizāciju apakšā, visu samaisa ar karoti. Pēc tam vāra sīrupu uz vidējas uguns 15 minūtes, nepārtraukti vārot uz lēnas uguns.

2. darbība

Sarīvē miziņu ar smalku rīvi. Pēc tam pārgriez citrusaugļus uz pusēm un izspied sulu no katras pusītes. Izņem visas sēklas, kas varētu būt iekritušas bļodā.

3. darbība

Sajauciet reducēto sīrupu ar citrona sulu un miziņu. Viegli samaisiet ar karoti vai lāpstiņu. Vāriet uz lēnas uguns 1-2 minūtes, nepārtraukti vārot uz lēnas uguns.

4. darbība

Ļaujiet sīrupam ievilkties 3–5 minūtes. Pēc tam nokāsiet caur sietu, lai noņemtu miziņu.

5. darbība

Citronu uzlējums ir gatavs. Izmantojiet to saskaņā ar plānoto recepti tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis. Lai paātrinātu dzesēšanas procesu, ielejiet to stikla traukā.

Krēmveida impregnēšana

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Krēmīga impregnēšana biskvītam

Vēl viena laba medus kūkas ar krēmu iespēja. Piena vai iebiezinātā piena vietā par mērcēšanas pamatu izmanto parasto krējumu. Vislabāk ir izmantot visšķidrāko krējumu ar tauku saturu 10%. Biezāks krējums slikti iesūksies kūkas kārtās. Atšķirībā no citiem sīrupiem, krēmīgo mērcēšanas līdzekli vislabāk lietot nekavējoties. Tas nevārās, tāpēc to var uzglabāt līdz pat 3 dienām pēc medus kūkas pagatavošanas.
Uzturvērtība uz porciju
72.1 kcal
  • Olbaltumvielas: 0,2 g
  • Tauki: 0,1 g
  • Ogļhidrāti: 17,4 g
*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu
  • Kopējais laiks:
  • Laiks virtuvē:
  • Sarežģītība:
    Tas darbosies pat tad, ja to gatavojat pirmo reizi. Ne tikai šo ēdienu, bet gan jūsu pirmo reizi.
  • Porciju skaits: 1

Sastāvdaļas

Porcijas
  • Krējums 10%
    100 ml
  • Pūdercukurs
    2 ēdamkarote

Sagatavošana

1. darbība

Ielejiet bļodā 10% krējumu vai jebkuru citu sev tīkamu alternatīvu.

2. darbība

Pievienojiet pūdercukuru un aromatizētāju, labi samaisiet, līdz masa ir vienmērīgi sadalīta un bez kunkuļiem. Vislabāk nelietot cukuru, jo tas izšķīdīs ilgi.

3. darbība

Krēmīgā piesūcināšana ir gatava. Izmantojiet to, lai samitrinātu baltās un šokolādes biskvītus vai desertus.

Garšu kombinācijas ar medu

Es nekavēšos pie klasiskām kombinācijām, piemēram, medus ar kanēli, ingveru, vaniļu vai iepriekšminēto citronu. Eksperimentējot ar Medovik garšu kombinācijām, varat izmēģināt eksotiskākas variācijas:

  • kaļķis;
  • dzērvenes;
  • ābols;
  • mango;
  • upenes;
  • tumšā šokolāde;
  • lazdu lazdu vai zemesriekstu sviests, pralinē.

Šīs sastāvdaļas var pievienot krējuma pildījumam vai izmantot kūkas dekorēšanai. Pēdējā gadījumā jūs varat dekorēt atsevišķus deserta gabaliņus ar dažādām piedevām saskaņā ar klasisko recepti un pēc tam izvēlēties tās, kas jums vislabāk patīk.

Pievērsiet uzmanību medus veidam

Lai mīklas tekstūra būtu vienmērīgāka, ideāls ir šķidrs medus. Ja tas ir kristalizējies, cietos kunkuļus var izkausēt dubultā katlā. Lai iegūtu perfektu garšu, vislabāk izvēlēties aromātiskas šķirnes, izņemot griķus un akācijas. Neskatoties uz to lielisko garšu, pēc cepšanas kūkas būs nedaudz rūgtenas.

3 jautājumi par impregnēšanu

Kāds ir labākais veids, kā mērcēt Medoviku?
Tā kā Medovik kūkas kārtas ir diezgan plānas un bieži mitras, pamēģiniet tās nosmērēt ar konditorejas otu vai apsmidzināt ar glazūru. Tas ļaus labāk kontrolēt izmantotā glazūras šķidruma daudzumu.
Cik ilgi Medovik jāatstāj ievilkties pēc mērcēšanas?
Krēmu var uzklāt nekavējoties. Tomēr pēc Medovik salikšanas ir svarīgi ļaut tam iedarboties vismaz 4–6 stundas vai vēlams visu nakti. Šis laiks ir nepieciešams, lai impregnējums pilnībā sadalītos un kārtas iesūktos krēmā, veidojot vienotu, mīkstu desertu.
Ko darīt ar atlikušo sīrupu?
Dzērieniem var pievienot cukura un citrusaugļu mērces. Piena sīrupus izmanto kā saldējuma bāzi vai kā gardu putras piedevu. Un, protams, jebkuru mērci var saglabāt nākamajai kūkai, un tai pat nav jābūt uz medus bāzes.