Cēzara salātu mērce — 8 labākās mērču receptes (klasiskās un jaunākās)

Cēzara salāti ir vieni no populārākajiem salātiem pasaulē. Un tam ir labs iemesls. Tiem ir nepārspējama, izsmalcināta garša, kas atstāj vienaldzīgus tikai dažus. Visas sastāvdaļas ir perfekti atlasītas un perfekti saskaņotas. Šo slaveno salātu atslēga ir to īpašā mērce. Tā palīdz atklāt un bagātināt katras sastāvdaļas garšu.

Šajā rakstā es dalīšos ar pārbaudītām un patiesām ideālas Cēzara mērces receptēm. Papildus klasiskajai ir arī mērces ar majonēzi, bez olām, skābo krējumu, diētisko, jogurtu un citām. Katrai no tām ir sava unikāla garša un aromāts. Izvēlieties savu iecienītāko mērces recepti un ieprieciniet savus mīļos ar grezniem Cēzara salātiem.

Vienkārša mājās gatavota vistas Cēzara mērce

Šī ir recepte vienkāršai vistas gaļas Cēzara salātu mērcei, ko ir viegli pagatavot mājās. Tā nedaudz atšķiras no klasiskās versijas. Tajā anšovu filejas tiek aizstātas ar zivju mērci, un ola tiek vārīta. Taču iegūtā mērce ir tikpat garda kā klasiskā versija.

Sastāvdaļas

• Ola - 1 gab.
• Dižonas sinepes - 1 ēdamkarote.
• Ķiploks - 1 daiviņa
• Vorčesteršīras mērce - 1 ½ ēd.k. l.
• Melnie pipari - pēc garšas
• Zivju mērce - 1 tējkarote.
• Citronu sula - 1 ½ ēdamkarotes.
• Saulespuķu eļļa - 100 ml
• Parmezāna siers (sarīvēts) - 1,5-2 ēdamkarotes.
• Olīveļļa - 2 tējk.

Gatavošanas laiks: 15–25 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Ielejiet ūdeni katliņā un uzkarsējiet to gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet olu karstā ūdenī un vāriet to 1 minūti.

3. darbība

Ievietojiet Dižonas sinepes dziļā traukā.

4. darbība

Nedaudz atdzesējiet olu, nomizojiet to un pievienojiet sinepēm.

5. darbība

Pievienojiet piparus un samaisiet sastāvdaļas ar putojamo slotiņu.

6. darbība

Sarīvē ķiploku uz smalkas rīves un pievieno mērcei.

7. darbība

Ielejiet Vorčesteršīras un zivju mērces.

8. darbība

Ielejiet citronu sulu, saulespuķu eļļu un visu kārtīgi samaisiet.

9. darbība

Pievienojiet sarīvētu parmezānu, ielejiet olīveļļu un vēlreiz samaisiet mērci.

10. darbība

Gardā Cēzara mērce ir gatava tālākai lietošanai.

Cēzara salātu mērce ar majonēzi

Cēzara salātu mērce ar majonēzi ir ļoti ātri un vienkārši pagatavojama. Tā ir diezgan bieza, tomēr ļoti maiga un garda. Vislabāk ir izmantot mājās gatavotu majonēzi.

Sastāvdaļas

• Majonēze - 4-5 ēd.k. l.
• Dižonas sinepes - 1 tējkarote.
• Ķiploks - 1 daiviņa
• Zivju mērce - 1 tējkarote.
• Vorčesteršīras mērce - 1 ēd.k. l.
• Parmezāna siers (sarīvēts) - 1 ēdamkarote.
• Citronu sula - ½ tējk.
• Olīveļļa - 2 tējk.

Gatavošanas laiks: 10–15 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ievietojiet majonēzi dziļā bļodā.

2. darbība

Pievienojiet majonēzei Dižonas sinepes.

3. darbība

Ķiploku sarīvē uz smalkas rīves un pievieno pārējām sastāvdaļām.

4. darbība

Ielejiet zivju un Vorčesteršīras mērces un pievienojiet sarīvētu Parmezāna sieru.

5. darbība

Ielejiet svaigi spiestu citronu sulu un olīveļļu.

6. darbība

Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas ar putojamo slotiņu.

7. darbība

Vienkārša Cēzara mērce ar majonēzi ir gatava.

PP Cēzara mērce

Vai ievērojat veselīga uztura vadlīnijas? Tas nav iemesls atteikt sev gardus Cēzara salātus. Jums tikai jāpagatavo pareizā mērce, jo klasiskajā versijā ir diezgan daudz kaloriju. Es iesaku izmēģināt vieglu Cēzara mērci uz jogurta bāzes. Tā lieliski sader ar visām salātu sastāvdaļām un nebojās jūsu figūru.

Sastāvdaļas

• Grieķu jogurts - 40 g
• Dižonas sinepes - 5 g
• Ķiploks - 1 daiviņa
• Sāls - pēc garšas

Gatavošanas laiks: 5–10 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Pievienojiet Dižonas sinepes grieķu jogurtam.

3. darbība

Pievienojiet šķipsniņu sāls. Pēc vēlēšanās varat pievienot arī piparus un citas garšvielas.

4. darbība

Sasmalciniet ķiploku un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.

5. darbība

Visu rūpīgi samaisiet līdz gludai masai.

6. darbība

Ļaujiet mērcei vārīties uz lēnas uguns dažas minūtes, lai atbrīvotos visas garšvielas.

7. darbība

Salātus pārlej ar sagatavoto PP mērci un pasniedz.

Cēzara mērce ar garnelēm

Vēlos padalīties ar brīnišķīgu Cēzara salātu mērces ar garnelēm recepti. Tā ir ātri pagatavojama, garda un aromātiska. Lai nodrošinātu biezu un gludu konsistenci, sablendējiet visas sastāvdaļas, izmantojot iegremdējamo blenderi vai stacionāro blenderi.

Sastāvdaļas

• Olu dzeltenumi (vārīti) - 3 gab.
• Augu eļļa - 50 ml
• Dižonas sinepes - 1 tējkarote.
• Anšovu fileja - 4 gab.
• Citronu sula - 2 ēdamkarotes.
• Ķiploks - 2-3 daiviņas
• Cukurs - ½ tējk.

Gatavošanas laiks: 10–15 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ievietojiet vārītos dzeltenumus blendera bļodā.

2. darbība

Dzeltenumiem pievienojiet anšovu filejas un ķiploku gabaliņus.

3. darbība

Blendera bļodā pievienojiet citrona sulu un Dižonas sinepes.

4. darbība

Pievienojiet augu eļļu un cukuru pārējām sastāvdaļām.

5. darbība

Iegūto maisījumu sablendē līdz gludai masai.

6. darbība

Gatavajai mērcei jābūt biezai, krēmīgai konsistencei un skaistam gaiši dzeltenam nokrāsai.

7. darbība

Cēzara salātus pārkaisiet ar garnelēm un pasniedziet.

Cēzara mērce bez olām

Ne visi zina, bet Cēzara salātu mērci var pagatavot arī bez olām. Un es labprāt dalos ar recepti. Šī mērce ir garda, maiga un nedaudz pikanta. Ja vēlaties, varat pievienot piparus un citas iecienītākās garšvielas.

Sastāvdaļas

• Dižonas sinepes - 2 tējk.
• Olīveļļa - 4 ēdamkarotes.
• Citronu sula - 2 ēdamkarotes.
• Balzamiko mērce - 2 ēd.k. l.
• Ķiploks - 1 daiviņa
• Skābais krējums 20% - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas laiks: 10–15 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Ielejiet olīveļļu un balzamiko etiķi iegremdējamā blendera glāzē.

3. darbība

Pievienojiet svaigi spiestu citrona sulu un Dižonas sinepes.

4. darbība

Glāzē pievienojam arī skābo krējumu.

5. darbība

Sasmalciniet ķiploku vai sarīvējiet to uz smalkas rīves un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.

6. darbība

Saputojiet iegūto maisījumu ar blenderi līdz gludai masai.

7. darbība

Cēzara salātus pārlejam ar sagatavoto mērci.

Cēzara mērce ar skābo krējumu

Šī ir vēl viena brīnišķīga Cēzara salātu mērces recepte. Tā ir pagatavota ar skābo krējumu un ir ļoti krēmīga un viegla. Šai mērcei varat pievienot jebkuras garšvielas un ķiplokus, kas jums patīk.

Sastāvdaļas

• Skābais krējums 33% - 10 ēd.k. l.
• Olu dzeltenumi (vārīti) - 2 gab.
• Ūdens - 3 ēdamkarotes.
• Sinepes - 1 ēd.k. l.
• Citronu sula - 1 ēdamkarote.
• Sāls - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas

Gatavošanas laiks: 10–15 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Vārītos dzeltenumus labi sasmalciniet ar dakšiņu.

3. darbība

Dzeltenumos ielej ūdeni un maisījumu nogādā viendabīgā stāvoklī.

4. darbība

Pievienojiet dzeltenumu maisījumu skābajam krējumam.

5. darbība

Pievienojiet sāli un citas garšvielas.

6. darbība

Ielejiet citronu sulu un pievienojiet sinepes.

7. darbība

Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas līdz gludai masai.

8. darbība

Viegla skābā krējuma mērce Cēzaram ir gatava.

Cēzara salātu pagatavošanas vadlīnijas

Cēzara salāti ir laika gaitā pārbaudīts, gards ēdiens, kas rotās jebkuru svētku galdu. Taču, lai tie vienmēr izdotos perfekti, jāievēro daži svarīgi gatavošanas principi. Un es ar prieku tos dalīšos ar jums.

Ēdiena pamatā ir mērce

Cēzara salātu galvenā sastāvdaļa ir to unikālā mērce. Tāpēc tās pagatavošanai nepieciešama īpaša uzmanība. Ideālai klasisko Cēzara salātu mērcei jāsastāv no olām, olīveļļas, parmezāna siera, ķiplokiem, anšoviem, Vorčesteršīras mērces un citronu sulas.

Vāriet olas mērcei - 60 sekundes

Cēzara mērcei paredzētās olas jāvāra 60 sekundes. Uzmanīgi ievietojiet tās verdošā, sālītā ūdenī. Uzmanieties, lai tās nesaplaisātu, jo baltumi karstajā ūdenī uzreiz sarecēs. Pēc 1 minūtes ievietojiet olas aukstā ūdenī.

Grauzdiņi - bez liekiem taukiem

Cēzara salātu grauzdiņiem jābūt kraukšķīgiem, aromātiskiem un ne taukainiem. Tāpēc tos nevajadzētu cept pannā vai lielā eļļas daudzumā. Tā vietā grauzdiņus apkaisa ar kaltētiem ķiplokiem un Provansas garšaugu maisījumu, apslaka ar olīveļļu, labi samaisa, liek uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas un apgrauzdē cepeškrāsnī.

Salāti - tikai romiešu salāti

Klasiskos Cēzara salātos ietilpst romiešu salāti. Ja vēlaties ēdienu pagatavot pareizi, neaizstājiet šo sastāvdaļu ar citiem zaļumiem. Pretējā gadījumā jūs iegūsiet pavisam citus salātus ar pavisam citu garšu.

Mūsdienās šim ēdienam ir neskaitāmas receptes. Pievieno vistu, tomātus, cieti vārītas olas, garneles un citas sastāvdaļas. Un ar to nav nekā slikta. Bet, ja vēlaties izbaudīt īsto Cēzara salātu garšu, pieturieties pie šiem vienkāršajiem principiem.

Video — Iļjas Lazersona klasiskā Cēzara salātu un mērces recepte

Mūsdienās ir grūti atrast kādu, kurš nav pazīstams ar Cēzara salātiem. Tie ir atrodami lielākajā daļā restorānu ēdienkartēs un pat uz svētku galdiem. Bet kā pareizi pagatavot šo slaveno ēdienu?

Šajā video ir parādīta detalizēta klasisko Cēzara salātu recepte. Slavenais šefpavārs Iļja Lazersons demonstrē katru pagatavošanas procesa soli un mērci, kas lieliski sader ar visām sastāvdaļām. Video veidotājs dalās arī ar noderīgiem padomiem un savu viedokli par salātiem. Pēc šī video noskatīšanās jūs viegli varēsiet pagatavot gardus Cēzara salātus mājās.