8 labākās piparkūku mīklas receptes

Piparkūkas ir viens no iecienītākajiem našķiem gan bērnu, gan pieaugušo vidū visā pasaulē. Tās ir neticami gardas, maigas un neticami aromātiskas. Tās var veidot un dekorēt pēc savas gaumes. Piparkūkas ir tradicionāls deserts daudzos svētkos. Tās tiek dāvinātas mīļajiem vai pasniegtas ar tēju, kafiju un citiem dzērieniem.

Šajā rakstā es dalīšos ar pārbaudītām piparkūku mīklas receptēm, kā arī noderīgu informāciju par šo cepumu. Iepazīstieties ar katru recepti šī garduma pagatavošanai. Izvēlieties savu iecienītāko un ieprieciniet savus mīļos ar gardu mājās gatavotu desertu.

Piparkūku mīklas veidi

Piparkūku mīkla ir viena no vecākajām pasaulē. Saskaņā ar arheoloģiskajiem pētījumiem, saldie konditorejas izstrādājumi no medus un miltiem tika gatavoti jau Senajā Ēģiptē.

Pamazām piparkūku konfektes sāka izplatīties visā Eiropā. Vispirms tās gatavoja ģermāņu ciltis, kam sekoja austrumu un rietumu slāvi. Pakāpeniski mīklai pievienoja sviestu, cukuru, olas, riekstus, sukādes un visādas garšvielas. Un no tā gatavotie gardumi kļuva pazīstami kā "prjaņiki".

Ir divu veidu piparkūku mīkla: jēla un šū. Tās atšķiras pēc pagatavošanas metodēm.

Neapstrādāts Šo mīklu sauc arī par parasto mīklu. Tai ir irdena, bet viskoza konsistence. To ir diezgan vienkārši un ātri pagatavot. Vispirms jāpagatavo cukura sīrups. Pēc tam pakāpeniski jāpievieno izkausēts sviests, garšvielas, medus, olas un citas sastāvdaļas.

Brūvēšanas metode Piparkūku mīklas gatavošana tiek uzskatīta par senāku un sarežģītāku nekā parastās mīklas gatavošana. Karstam sīrupam pievieno miltus, visu samaisa un iegūto mīklu 3–4 nedēļas atstāj vēsā vietā. Visas pārējās sastāvdaļas pievieno tieši pirms cepšanas. Mūsdienās klasiskā šū mīklas metode tiek izmantota reti. Parasti šū mīklas pamatni rūpīgi atdzesē, pēc tam nekavējoties pievieno pārējās sastāvdaļas, mīklu mīca un piparkūkas cep.

Neatkarīgi no veida, piparkūku mīkla ir neticami mīksta un elastīga. Ar to ir ļoti viegli un patīkami strādāt. Piparkūku cepumus var veidot, izmantojot apdruku, griešanu vai formēšanu. Tie cepas dažas minūtes un pēc tam diezgan ātri atdziest. Piparkūku cepumus parasti dekorē ar bezē glazūru, ko var tonēt jebkurā krāsā, un tiek izmantotas dažādas krāsošanas tehnikas.

Medus piparkūku mīkla

Piedāvāju jums medus piparkūku mīklas recepti. Tā ir ļoti mīksta, elastīga un aromātiska. No tās sanāk neticami gardas un skaistas piparkūkas, kas neatstās vienaldzīgu nevienu.

Sastāvdaļas

• Medus - 200 g
• Pūdercukurs - 200 g
• Sviests 82,5% - 100 g
• Garšvielas (kanēlis, ingvers, muskatrieksts, kardamons) - 1 tējkarote.
• Kakao pulveris - 1 ½ tējkarote.
• Sāls - ½ tējk.
• Cepamais pulveris - ½ tējk.
• Milti - 600 g

Gatavošanas laiks: 30–35 minūtes

Porcijas: 1 (50–60 piparkūku cepumi, atkarībā no izmēra)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Dziļā bļodā sajauciet pūdercukuru, medu un sviestu.

2. darbība

Ievietojiet bļodu ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, samaisiet maisījumu līdz viendabīgai masai.

3. darbība

Pievienojiet garšvielas, sāli un kakao un rūpīgi samaisiet. Pēc tam izņemiet no ūdens vannas.

4. darbība

Kad maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pievienojiet tam olas un labi samaisiet ar putojamo slotiņu.

5. darbība

Miltus sajauciet ar cepamo pulveri un vairākos posmos caur sietu ielejiet medus maisījumā.

6. darbība

Katru reizi rūpīgi samaisiet maisījumu.

7. darbība

Kad visi milti ir pievienoti, mīklu mīca ar rokām, ietina pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī uz 24 stundām.

8. darbība

Izņemam mīklu no ledusskapja, izrullējam un veidojam piparkūku cepumus.

Piparkūku mīkla kūku virskārtām

Meklējat idejas svētku kūkas dekorēšanai? Izrotājiet to ar burvīgām piparkūku virskārtām. Tās var veidot jebkurā formā un dekorēt ar krāsainu glazūru pēc jūsu gaumes. Piparkūku mīklas virskārtas recepte ir neticami vienkārša. To var pagatavot pat iesācējs konditors.

Sastāvdaļas

• Milti - 360 g
• Cepamais pulveris - 3 g
• Sviests - 220 g
• Cukurs - 170 g
• Ola C1 - 1 gab.
• Vanilīns - ⅓ tējk.

Gatavošanas laiks: 25–30 minūtes

Porcijas: 1 (30–40 piparkūku cepumi, atkarībā no izmēra)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Izsijājiet miltus caur sietu un sajauciet ar cepamo pulveri.

2. darbība

Ievietojiet mīkstu sviestu atsevišķā traukā.

3. darbība

Pievienojiet pūdercukuru sviestam un sakuļiet ar mikseri, līdz masa ir gluda un gaisīga.

4. darbība

Pievienojiet vanilīnu un kārtīgi samaisiet maisījumu.

5. darbība

Pievienojiet olu un vēlreiz samaisiet maisījumu līdz gludai masai.

6. darbība

Sajauc miltus ar cepamo pulveri un nelielās porcijās pievieno sviesta maisījumam.

7. darbība

Katru reizi maisījumu labi samaisiet ar mikseri vai putojamo slotiņu.

8. darbība

Mīciet mīklu ar rokām, ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī apmēram uz 1 stundu.

9. darbība

Izņemam mīklu no ledusskapja, izrullējam to, izgriežam figūriņas un ieduram tajos koka iesmiņus.

10. darbība

Cepiet piparkūku virskārtas 160 grādos 8–10 minūtes, pēc tam atdzesējiet un izrotājiet pēc savas gaumes.

Šū piparkūku mīkla

Šī ir ļoti vienkārša kūciņas mīklas recepte, kas gatavota ar pienu. No tās sanāk neticami maigas, gaisīgas un gardas piparkūku cepumi. Tie ir lielisks papildinājums ģimenes tējas ballītēm un brīnišķīga uzkoda visas dienas garumā. Ja vēlaties, mīklai varat pievienot kakao vai jebkuras garšvielas, un cukura vietā var izmantot medu.

Sastāvdaļas

• Piens - 250 ml
• Milti - 625 g
• Cukurs - 250 g
• Sāls - šķipsniņa
• Augu eļļa - 50 ml
• Ola C1 - 1 gab.
• Olu dzeltenums - 1 gab.
• Cepamais pulveris - 30 g
• Vaniļas cukurs - 15 g

Gatavošanas laiks: 35–45 minūtes

Porcijas: 1 (1,2 kg piparkūku)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ielejiet pienu katliņā un labi uzsildiet, bet neuzvāriet.

2. darbība

Dziļā bļodā sajauciet 100 g izsijātu miltu, sāli un cukuru.

3. darbība

Ielejiet karstu pienu sausajās sastāvdaļās un rūpīgi samaisiet līdz gludai masai.

4. darbība

Karstajā maisījumā ielej augu eļļu, samaisa un ļauj atdzist, līdz tas ir silts.

5. darbība

Atdzesētajai krēma pamatnei pievienojiet olu, dzeltenumu un vaniļas cukuru.

6. darbība

Visu rūpīgi samaisiet līdz gludai masai.

7. darbība

Sajauc atlikušos miltus ar cepamo pulveri un vairākos posmos pievieno krēma maisījumam, katru reizi labi samaisot.

8. darbība

Mīciet piparkūku mīklu ar rokām vai izmantojot virtuves kombainu.

9. darbība

Izrullējiet sagatavoto mīklu, izgrieziet piparkūku cepumus un cepiet tos 180 grādos 20 minūtes.

10. darbība

Atdzesušos piparkūku cepumus pārklāj ar glazūru un pasniedz ar tēju.

Piparkūku mīkla

Oriģinālajā piparkūku mīklas receptē noteikti ir iekļauts medus. Tomēr, ja piparkūkas gatavojat pēc pasūtījuma vai kā dāvanu, noteikti sazinieties ar saņēmēju, lai pārliecinātos, vai viņam nav alerģiju.

Sastāvdaļas

• Medus - 165 g
• Cukurs - 100 g
• Malts ingvers - 1,5 tējk.
• Kanēlis - 1 tējkarote.
• Sviests - 125 g
• Soda - 2 tējk.
• Ola - 1 gab.
• Milti - 500 g

Gatavošanas laiks: 10 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas. Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, un milti iepriekš jāizsijā.

2. darbība

Katliņā sajauciet medu, cukuru un garšvielas.

3. darbība

Novietojiet maisījumu uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāriet.

Vāriet apmēram minūti, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

4. darbība

Noņemiet katliņu no uguns un, nepārtraukti maisot, pievienojiet sodu.

Masai vajadzētu kļūt vieglākai un palielināties apjomā.

5. darbība

Pievienojiet sviestu.

Maisiet ar putojamo slotiņu.

6. darbība

Ielejiet mīklu dziļā traukā un atdzesējiet līdz aptuveni 60 grādiem.

7. darbība

Pievienojiet olu un rūpīgi samaisiet.

8. darbība

Nelielās porcijās pievienojiet izsijātus miltus.

Mīciet mīklu ar putojamo slotiņu.

9. darbība

Kad mīkla kļūst pietiekami blīva, novietojiet to uz galda un mīciet ar rokām vēl dažas minūtes.

10. darbība

Gatavo mīklu jāietin pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī vismaz 2 stundas.

Neapstrādāta mīkla piparkūkām

Šī ir recepte brīnišķīgai piparkūku mīklai, kas pagatavota, izmantojot jēlu metodi. Tā ir ļoti mīksta, elastīga un maiga. No šīs mīklas gatavotās piparkūkas ir neticami gardas un aromātiskas. Tomēr ir svarīgi tās cepšanas laikā nepāržāvēt.

Sastāvdaļas

• Milti - 370 g
• Medus - 100 g
• Cukurs - 140 g
• Ūdens - 80 ml
• Sviests - 50 g
• Cepamā soda - 3 g
• Kanēlis - ½ tējkarote.
• Konjaks (pēc izvēles) - 1 ēdamkarote.
• Sāls - šķipsniņa

Gatavošanas laiks: 30–40 minūtes

Porcijas: 1 (30–35 piparkūku cepumi, atkarībā no izmēra)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Dziļā traukā sajauciet izsijātus miltus, sodu un kanēli.

3. darbība

Ievietojiet medu katliņā, pievienojiet cukuru un ūdeni.

4. darbība

Iegūto maisījumu karsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

5. darbība

Karstajam sīrupam pievienojiet sviestu un kārtīgi samaisiet.

6. darbība

Atdzesējiet iegūto maisījumu līdz remdenam stāvoklim un ielejiet to dziļā bļodā. Šajā brīdī varat pievienot konjaku. Tas ne tikai piešķirs mīklai patīkamu aromātu, bet arī paildzinās piparkūku svaigumu.

7. darbība

Sauso sastāvdaļu maisījumu izkāš caur sietu un rūpīgi samaisa līdz gludai masai.

8. darbība

Mīciet mīklu ar rokām 1 minūti un ļaujiet tai atpūsties 1-2 minūtes.

9. darbība

Izrullējiet mīklu, izgrieziet no tās figūriņas un cepiet medus piparkūkas 12–13 minūtes 200 grādos.

10. darbība

Atdzesētās piparkūkas pārklāj ar proteīna glazūru.

Piparkūku mīkla bez medus

Šī ir vēl viena brīnišķīga piparkūku mīklas recepte bez medus. Tā ir pagatavota ar karameļu sīrupu un sanāk garda, aromātiska un elastīga. Ar to ir prieks strādāt. Garšvielu daudzumu un veidu var pielāgot savai gaumei.

Sastāvdaļas

• Cukurs - 250 g
• Sviests - 130 g
• Olas C1 - 2 gab.
• Ūdens - 110 ml
• Rudzu milti - 150 g
• Kviešu milti - 300-320 g
• Cepamā soda - ½ tējk.
• Sāls - šķipsniņa
• Citronskābe - šķipsniņa
• Kanēlis - ½ tējkarote.
• Ingvers - ⅓ tējkarote.
• Visgaršvielas - ⅓ tējk.
• Muskatrieksts - ¼ tējk.

Gatavošanas laiks: 35–45 minūtes

Porcijas: 1 (40–50 piparkūku cepumi, atkarībā no izmēra)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Katliņā ar biezu dibenu ielej pusi cukura un liek uz vidējas uguns.

3. darbība

Ielejiet ūdeni atsevišķā traukā un uzvāriet.

4. darbība

Sajauc sodu ar visām garšvielām.

5. darbība

Pievienojiet olām šķipsniņu sāls un viegli samaisiet.

6. darbība

Kad cukurs sāk kust un mainīt krāsu, samaisiet to un nogādājiet viendabīgā stāvoklī.

7. darbība

Samaziniet siltumu līdz minimumam. Izkausētajam cukuram pievienojiet šķipsniņu citronskābes, pārlejiet ar verdošu ūdeni un rūpīgi samaisiet.

8. darbība

Pievienojiet atlikušo cukuru un maisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

9. darbība

Noņemiet sīrupu no uguns, pievienojiet garšvielu maisījumu ar cepamo sodu un viegli samaisiet.

10. darbība

Pievienojiet sviestu un vēlreiz samaisiet maisījumu.

11. darbība

Pa vienai pievienojiet pusi kviešu miltu un olu maisījumu.

12. darbība

Katru reizi rūpīgi samaisiet maisījumu līdz gludai masai.

13. darbība

Pievienojiet atlikušos kviešu miltus un rudzu miltus un visu vēlreiz kārtīgi samaisiet.

14. darbība

Mīciet mīklu ar rokām, ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 6 stundām.

15. darbība

Izņemiet mīklu no ledusskapja, izrullējiet to un izgrieziet formas. Cepiet piparkūku cepumus 180 grādos pēc Celsija 8–10 minūtes.

16. darbība

Gatavās piparkūkas izrotājiet pēc savas gaumes.

Cik ilgi var uzglabāt piparkūku mīklu un vai to var sasaldēt?

Piparkūku mīklai ir daudz priekšrocību. To ir diezgan viegli pagatavot, ar to ir prieks strādāt, un no tās iegūtie konditorejas izstrādājumi ir neticami gardi un aromātiski. Tā arī ilgi uzglabājas, kas ir neticami ērti. Varat uzreiz sajaukt lielu porciju un soli pa solim no tās pagatavot dažādus gardumus.

Atkarībā no sastāvdaļām piparkūku mīklu ledusskapī var uzglabāt līdz pat 2 mēnešiem. Jo vairāk dabīgā medus un garšvielu tajā ir, jo ilgāk to var uzglabāt. Tomēr, lai mīkla nesabojātos, neizžūtu vai neuzsūktu smakas, ir ļoti svarīgi to pareizi pagatavot.

Kad piparkūku mīkla ir gatava, sadaliet to porcijās, kuras var izmantot uzreiz. Katra porcija rūpīgi jāietin pārtikas plēvē. Ietīto mīklu ieteicams uzglabāt hermētiskā traukā.

Piparkūku mīklu var sasaldēt. Tās derīguma termiņš palielinās līdz 6 mēnešiem. Pirms sasaldēšanas sadaliet mīklu vēlamajā porciju skaitā un cieši ietiniet pārtikas plēvē.

Piparkūku mīkla jāatkausē dabiski. Vispirms ievietojiet to ledusskapī un, kad atkususi, izņemiet to un ļaujiet tai sasilt istabas temperatūrā.

Ievērojiet šos ieteikumus, un jūsu pagatavotā piparkūku mīkla ilgi saglabās visas savas īpašības.

Kļūdas, gatavojot piparkūku mīklu

Lai gan piparkūku mīklu ir diezgan viegli pagatavot, pastāv vairākas izplatītas kļūdas, kas var izraisīt neveiksmīgu cepšanu. Apskatīsim katru no tām.

Slikta vai ilgstoša sajaukšana

Piparkūku mīkla jāmīca ļoti uzmanīgi un ātri 1–10 minūtes atkarībā no daudzuma un sastāva. Tai jābūt gludai un elastīgai. Pārmīcīšana novedīs pie cietas, bezgaršīgas piparkūkas.

Pārāk daudz vai pārāk maz miltu

Pārāk daudz miltu novedīs pie drupanas, nevienmērīgas mīklas un blīva, cieta gatavā produkta. Nepietiekams miltu daudzums izraisīs mīklas izplešanos cepšanas laikā. Rūpīgi sekojiet līdzi mīklas konsistencei. Tai nevajadzētu būt pārāk biezai vai pārāk šķidrai. Milti ir pieejami dažādās pakāpēs, un dažreiz jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk, nekā norādīts receptē.

Pārmērīgs sodas daudzums

Ja mīklai pievienosiet daudz cepamās sodas, tā cepšanas laikā arī izplatīsies un var pat piedegt.

Neatdzesēta krēma pamatne

Piparkūku cepumu krēma pamatnei jāatdziest līdz istabas temperatūrai. Ja tā netiks atdzesēta, mīkla būs nevienmērīga un slikti saglabās savu formu. Gatavais produkts būs mīksts un gumijots. Lai paātrinātu atdzišanas procesu, krēma pamatni ielej dziļā bļodā un ievieto lielākā traukā ar aukstu ūdeni.

Nav pietiekami daudz ieraugu

Ja mīklā nav pietiekami daudz cepamā pulvera, piparkūkas nepacelsies un sanāks pārāk blīvas un cietas.

Vienmēr pieturieties pie receptes, izmantojot visas norādītās proporcijas, un vienmēr izvēlieties svaigas, augstas kvalitātes sastāvdaļas. Taču noteikti sekojiet līdzi arī mīklas konsistencei, un, ja tā ir pārāk šķidra vai pārāk bieza, nekavējoties to pielāgojiet. Tad jūsu piparkūkas vienmēr būs gardas, maigas un skaistas.

Video - klasiskā piparkūku mīklas recepte

Šo video recepti klasiskajai piparkūku mīklai ir viegli pagatavot mājās. Tā ļauj pagatavot maigas, gardas un aromātiskas piparkūku cepumus, kas iepriecinās gan pieaugušos, gan bērnus.

Video veidotājs skaidri demonstrē visu procesu un dalās ar noderīgiem padomiem perfektas piparkūku mīklas pagatavošanai. Šajā video demonstrē arī piparkūku cepumu veidošanas un pildīšanas drukas metodi. Iegūtie cepumi ir ļoti gludi, skaisti un eleganti. Tie ir lieliski piemēroti ne tikai pasniegšanai ar tēju vai kafiju, bet arī īpašos gadījumos, dāvinot tos draugiem, ģimenei vai kolēģiem.