Kuru mikseri vajadzētu izvēlēties konditorei?: Parametru un populāru modeļu pārskats

Daudzas mājsaimnieces un topošie konditori prāto, kā un kuru mikseri izvēlēties savām mājām. Lai izvēlētos pareizo virtuves ierīci, ir svarīgi ņemt vērā tās paredzēto lietojumu. Es arī iesaku iepazīties ar katra miksera veida priekšrocībām, trūkumiem un īpašībām: rokas miksera, stacionārā miksera, kombinētā miksera un stacionārā miksera.

Kāpēc konditorei ir nepieciešams mikseris?

Mikseris pēc savas funkcionalitātes būtiski atšķiras no blendera vai virtuves kombaina. Mikseri visbiežāk izmanto konditori sastāvdaļu sajaukšanai, putošanai vai mīcīšanai. Šim nolūkam mikserim ir pievienoti tādi stiprinājumi kā lāpstiņas, putotāji un āķi. Blendera bļodā ir asmeņi, tāpēc nevar mīcīt mīklu vai saputot olu baltumus stingrā putā; šie stiprinājumi sasmalcinās sastāvdaļas. Šo aprīkojumu izmanto kokteiļu, biezeņu pagatavošanai, kā arī riekstu un kafijas pupiņu smalcināšanai. Savukārt virtuves kombainam ir plašs stiprinājumu un funkciju klāsts, sākot no sastāvdaļu blendēšanas līdz sulu spiešanai.

Kādus mikserus izmanto konditori?

Mikseri, tāpat kā citas virtuves ierīces, atšķiras atkarībā no to paredzētā lietojuma un lietošanas ērtuma. Tālāk mēs izpētīsim priekšrocības, trūkumus un atšķirības starp rokas mikseriem, kombinētajiem mikseriem, stacionārajiem mikseriem un planetārajiem mikseriem.

Manuāli

Rokas mikseris mājas lietošanai atšķiras no citiem veidiem ar savu kompaktumu. To ir diezgan viegli lietot, jo tā pamatnē atrodas motors, rokturis un putotāja caurumi. Lai sajauktu sastāvdaļas ar šo ierīci, turiet to rokā, turot to iekārtā stāvoklī, ik pa laikam pagriežot, lai labāk sajauktu. Ātruma regulators ir ērti novietots augšpusē, ļaujot konditoram darbības laikā viegli palielināt vai samazināt jaudu. Vēl viena šīs ierīces priekšrocība ir tās kompaktais izmērs, kas atvieglo uzglabāšanu pat nelielā virtuvē. Šī ierīce ir lieliski piemērota putu putošanai, krēmu pagatavošanai vai plānas pankūku vai biskvīta mīklas gatavošanai.

Izvēloties rokas mikseri, ņemiet vērā tā jaudu, kas var sasniegt pat 700 vatus, un svaru (līdz 3 kg). Dažiem modeļiem ir plastmasas bļoda, bet mikseris tai nav piestiprināts. Šī opcija ir ērtāka, jo tai ir nepieciešamā tilpuma bļoda un to ir viegli tīrīt. Lai tīrītu un izjauktu ierīci, noņemiet uzgaļus un rūpīgi noskalojiet tos zem tekoša ūdens; varat izmantot arī maigu mazgāšanas līdzekli. Korpusu var viegli noslaucīt ar mitru drānu.

Stacionāras preces

Stacionārais mikseris ir sarežģītāks. Tas sastāv no korpusa ar uzgaļiem un bļodas, kurā tiek sajauktas sastāvdaļas. Šāda veida ierīces galvenā priekšrocība ir tā, ka tai nepieciešama minimāla konditorejas iejaukšanās. Vienkārši ievietojiet sastāvdaļas bļodā, nolaidiet korpusu ar uzgaļiem un nospiediet pogu, lai izvēlētos vēlamo režīmu. Pēc tam ierīce darbosies automātiski.

Stacionārajiem mikseriem parasti ir lielāka jauda nekā rokas mikseriem, tāpēc tie var tikt galā pat ar viscietāko mīklu bez jūsu iejaukšanās. Rotējošais statīvs ir papildu priekšrocība, kas palīdz rūpīgāk un vienmērīgāk sajaukt sastāvdaļas, maksimāli palielinot skābekļa piegādi. Tas ir īpaši svarīgi, putojot olu baltumus. Izvēloties stacionāro mikseri, meklējiet jaudu līdz 2700 vatiem un svaru no 5 līdz 12 kg atkarībā no izmēra.

Kombinēts

Kombinētais mikseris pēc izskata ir līdzīgs stacionārajam mikserim, taču tam ir papildu priekšrocība – to var atdalīt no galvenā korpusa. Tas ļauj sastāvdaļas putot manuāli, pagriežot rokturi pēc nepieciešamības, vai vienkārši piestiprināt to pie galvenā korpusa un atstāt to vietā ar izvēlēto iestatījumu. Šāda veida mikseris ir diezgan kompakts, patērē maz enerģijas un ir viegli kopjams.

Planētu

Planetārais mikseris ir stacionāra iekārta, kas rūpīgi samaisa sastāvdaļas dziļā bļodā, kas ir iekļauta komplektā. Šai ierīcei ir ne tikai rotējoša pamatne, bet arī daudzvirzienu asmeņu rotācija, kas nodrošina vienmērīgu skābekļa piegādi un ātru un rūpīgu sastāvdaļu sajaukšanu. Planetārais mikseris ir piemērots mīklas mīcīšanai. Turklāt šī ierīce piedāvā dažādas papildu funkcijas, sākot no sastāvdaļu sajaukšanas un izslēgšanās laika iestatīšanas līdz miksera izmantošanai kā rīvei vai gaļas mašīnai. Šāda veida mikseris ir vissmagākais, bet arī visspēcīgākais.

Kādus kritērijus mājas konditorei vajadzētu izmantot, lai izvēlētos mikseri?

Izvēloties mikseri, ir svarīgi saprast tā paredzēto lietojumu. Ierīces cenu ietekmē vairāki faktori. Tāpēc, ja jums pietiek ar šķidro maisījumu putošanas pamatfunkcijām, nav jēgas pārmaksāt par papildu funkcijām, kuras neizmantosiet. Tālāk aplūkosim kritērijus, kas jāņem vērā, pērkot mikseri.

Jauda

Izvēloties mikseri, vissvarīgākā īpašība ir jauda. Tā nosaka, cik daudz uzdevumu var paveikt ar ierīci. Jo lielāka jauda, ​​jo vairāk sastāvdaļu mikseris var ilgstoši sajaukt, nepārkarstot. Jauda ietekmē arī enerģijas patēriņu un virtuves ierīces izmaksas. Tāpēc, iegādājoties aprīkojumu, ļoti rūpīgi apsveriet šo parametru.

Visvienkāršākajam rokas mikserim ir minimālā jauda 250 vati, taču tas nav piemērots ilgstošai sastāvdaļu kulšanai; tam ir nepieciešams laiks, lai tās atpūstos. Optimālais jaudas līmenis mājas pavāriem ir 350–400 vati. Sarežģītiem ēdieniem un cietas mīklas sajaukšanai nepieciešami 500–700 vati, un šie modeļi būs ievērojami dārgāki.

Stacionāro mikseru jauda sākas no 500 vatiem. Funkcionālāki un tāpēc dārgākie varianti ir planetārie mikseri ar jaudu, sākot no 600 vatiem. Krējuma vai kokteiļa pagatavošanai, kas sver ne vairāk kā 0,5 litrus, pietiek ar ierīci ar minimālu jaudu. 1,5 kg mīklas sajaukšanai nepieciešami vismaz 400 vati. Ja plānojat saputot maisījumus, kas sver līdz 4 kg, iesaku iegādāties stacionāro vai kombinēto mikseri. Dažādu veidu mīklas, krēmu un sarežģītu ēdienu pagatavošanai vislabāk izvēlēties planetāro mikseri ar maksimālo jaudu.

Korpusa un bļodas materiāls

Mikseru maisīšanas bļoda un pamatne ir izgatavota no plastmasas, nerūsējošā tērauda un rūdīta stikla. Katram materiālam ir savas priekšrocības un trūkumi. Plastmasas ierīces ir viegli turēt rokās, tās parasti paliek neskartas, ja tiek nomestas, un ir lētas. Tomēr šis materiāls ir pakļauts deformācijai un viegli saskrāpējas un saplaisā.

Tāpēc izvairieties no plastmasas bļodām, kas arī nav piemērotas olu baltumu putošanai, jo tās labi uzsūc taukus. Tomēr šis materiāls ir piemērots pamatnei. Iegādājoties šādu mikseri, pievērsiet uzmanību smaržai. Ja jūtat nepatīkamu ķīmisku smaku, vislabāk ir izvēlēties citu variantu, jo šī smarža var pāriet uz putojamajām sastāvdaļām. Tas arī norāda uz zemas kvalitātes ierīci.

Metāla mikseri ir uzticamāki un izturīgāki, taču dārgāki nekā plastmasas varianti. Nerūsējošā tērauda mikseris var izturēt intensīvu lietošanu. Nerūsējošā tērauda bļoda ir ideāli piemērota jebkuru sastāvdaļu sajaukšanai, jo nerūsējošais tērauds ķīmiski nereaģē ar pārtiku. Vienīgais trūkums ir nepieciešamība pēc rūpīgākas kopšanas; traipi un pirkstu nospiedumi ir redzamāki uz metāla virsmas, taču tos var viegli noņemt ar tīru drānu vai salveti.

Stikla bļodas ir drošas pārtikai; caur tām var redzēt maisīšanas procesu un sastāvdaļu virzību. Šo materiālu ir arī viegli tīrīt, tam ir estētiski pievilcīgs izskats un tas neuzsūc smakas. Tomēr šāda bļoda var saplīst, ja to sit vai nomet. Mikseri ar šādu ietilpību nav budžetam draudzīgi.

Bļoda

Es ieteiktu izvēlēties bļodu, ņemot vērā jūsu vajadzības un sastāvdaļu daudzumu, ko izmantosiet. Es arī ieteiktu pievienot papildus 500 ml, jo blendēšanas laikā saturs bieži izplešas. Vāks novērš šo nepieciešamību. Šo bļodu tilpums ir no 2 līdz 5 litriem. Tāpēc, ja gatavojat diviem cilvēkiem, vislabāk ir izvēlēties nelielu bļodu ar 2–3 litru tilpumu; tas būs pietiekami, bet nepiepildiet to pilnībā. 3–4 cilvēku ģimenei būs nepieciešama bļoda ar 3–3,5 litru tilpumu.

Minētie trauki ir izgatavoti no plastmasas, rūdīta stikla un nerūsējošā tērauda. Materiāls ietekmē ne tikai kalpošanas laiku, bet arī estētiku un izturību. Lai nodrošinātu pēc iespējas ilgāku bļodas kalpošanas laiku, iesaku izvēlēties nerūsējošā tērauda trauku.

Ātrumu un darbības režīmu skaits

Izvēloties mikseri, ir vērts ņemt vērā arī ātrumu un režīmu skaitu. Lielākā daļa mājas pavāru izmanto ne vairāk kā 3–5. Lielāks skaits būtu interesants tikai profesionāliem pavāriem. Daudziem modeļiem ir papildu iespējas:

1. Turbo režīms. Ļauj acumirklī ieslēgt mikseri ar maksimālo jaudu. Tas ir īpaši noderīgi, putojot sviestu vai krējumu. Tomēr šo režīmu nevajadzētu atstāt ieslēgtu ilgu laiku, lai novērstu miksera pārdegšanu.
2. Impulsa režīms. Tas ļauj kontrolēt asmeņu rotāciju, nospiežot pogu: jo spēcīgāku spiedienu pieliek, jo ātrāk tie griežas. To izmanto, lai sadalītu cietas mīklas kunkuļus un sasmalcinātu riekstus.
3. Lēns sākums. Pakāpeniski "paātrina", lai iestatītu vērtības, ļaujot saturam palikt bļodas iekšpusē, neizbirstot.

Uzlabotajiem modeļiem ir pogas vai skārienpaliktnis ātruma kontrolei. Dažiem mikseriem ir pat iespēja iestatīt kulšanas beigu laiku.

Svars un ergonomika

Izvēloties rokas mikseri, ņemiet vērā tā formu un svaru, lai nodrošinātu, ka to ir viegli un ērti turēt ilgstoši. Svarīgs ir arī pogu un jaudas vadības elementu izvietojums roktura augšpusē. Tas ļauj vienmērīgi regulēt ātrumu, nepārtraucot putošanu. Izvēloties rokas mikseri, ņemiet vērā uzglabāšanas nodalījumu un vada garumu. Jo garāks vads, jo vieglāk ir novietot mikseri virtuvē, neizmantojot pagarinātāju. Vislabāk ir izvēlēties modeli ar aizsardzību pret pārkaršanu.

Pielikumi un piederumi

Vidēji stacionārajam mikserim ir 2–3 uzgaļi. Maksimālais skaits ir 16. Rokas mikserim ir putotājs un mīklas āķis. Stacionārajam mikserim ir mīcīšanas lāpstiņa. Šiem uzgaļiem jābūt izgatavotiem no nerūsējošā tērauda. Dažiem modeļiem ir iegremdējamais blenderis vai īpašs asmens cietu sastāvdaļu sasmalcināšanai.

Zīmols

Populāri, augstas kvalitātes un dārgi mikseri ir Bork, Smeg un KitchenAid. Pieejamākus, bet tikpat funkcionālus modeļus var atrast no Bosch, Kitfort, Moulinex un Philips. Ražotāji, kas ražo pieejamus modeļus ikdienas lietošanai mājās, ir Vitek, Supra un Polaris.

Vai konditoram ir nepieciešams planetārais mikseris?

Planetārais mikseris tiek uzskatīts par daudzpusīgu virtuves ierīci. Tam ir liela jauda, ​​un to izmanto dažādu sastāvdaļu putošanai, sasmalcināšanai, gatavošanai un mīcīšanai. Šīm ierīcēm parasti ir vairāki uzgaļi (no 3 līdz 12). Ja reti gatavojat ēdienu vai mikseri izmantojat tikai kokteiļu, krēmu vai biezeņu putošanai, planetārā miksera iegāde nav prātīga. Ja esat jau izlēmis par tādu, iesaku izlasīt rakstu par planetārajiem mikseriem šajā tīmekļa vietnē.

7 labākie mikseri konditoriem

7 labāko maisītāju modeļi, kas ir pierādījuši sevi konditorejas šefpavāru vidū par cenas un kvalitātes attiecību:

1. Vorphy Richards Mixstar 400520 – planetārais mikseris, kura cena ir aptuveni 15 900 rubļu. Tam ir iebūvēts taimeris, 6 ātruma iestatījumi un 650 vatu jauda. Tas ir aprīkots ar 4 litru bļodu un diviem stiprinājumiem: putotājiem, mīklas āķiem un speciāliem lāpstiņām ātrai sajaukšanai. Komplektā ietilpst arī stiprinājumu uzglabāšanas trauks un caurspīdīgs vāks, lai novērstu šļakstīšanos maisīšanas laikā.

2. Philips HR3745/00 – 450 vatu stacionārais mikseris, kura cena ir aptuveni 3800 rubļu. Tam ir 5 ātrumi un turbo režīms. Tas ir aprīkots ar konusa formas putojamo slotiņu maksimālai saputojamo sastāvdaļu piesātināšanai ar skābekli, kā arī 3 litru rotējošu bļodu ar motorizētu motoru. Miksera korpuss ir aprīkots ar piesūcekņiem papildu stabilitātei.

3. Moulinex HV412131 Preline – kombinētais mikseris ar 2,5 litru bļodu un 450 W jaudu, kura cena ir aptuveni 4600 rubļu. Šim stacionārajam mikserim ir noņemama miksera galva, tāpēc to vajadzības gadījumā var lietot ar rokām. Komplektā ietilpst putojamās slotiņas un āķa uzgaļi. Miksera korpusam ir 5 ātrumu selektora slēdzis ar pulsa un turbo režīmiem.

4. Kitfort KT-1350 – 1300 vatu planetārais mikseris ar gaļas mašīnu, kura cena ir aptuveni 14 900 rubļu. Piemērots profesionālai lietošanai, tas ietver ietilpīgu 6 litru bļodu, vāku, 3 uzgaļus sarežģītu ēdienu pagatavošanai un lāpstiņu. Miksera korpuss ir aprīkots ar piesūcekņiem, lai uzlabotu stabilitāti. Tam ir arī 6 ātrumi, taimeris un pārkaršanas aizsardzība.

5. Bosch MFQ 3010 – lēts, bet labs 300 vatu rokas mikseris, kura cena ir aptuveni 2000 rubļu. Tam ir divi ātruma iestatījumi un turbo opcija, kā arī komplektā ir putojamās slotiņas un āķi.

6. Redmond RHM-M2104 – 500 vatu rokas mikseris ar 5 ātruma iestatījumiem, kura cena ir aptuveni 2300 rubļu. Komplektā ietilpst divi uzgaļu pāri: mīklas āķi un putotāji. Tam ir iebūvēta pārkaršanas aizsardzība.

7. Braun HM-3107 – 500 vatu rokas mikseris, kura cena ir aptuveni 5500 rubļu. Tam ir 5 ātruma iestatījumi un turbo opcija. Komplektā ietilpst putotāji, āķi, blendera kājiņa un mērtrauks.

Izvēlieties virtuves mikseri, pamatojoties uz atsauksmēm un savām vēlmēm, ņemot vērā paredzēto lietojumu un porciju skaitu. Sarežģītu ēdienu pagatavošanai un cietas mīklas mīcīšanai vislabāk ir iegādāties daudzfunkcionālu stacionāro mikseri ar lielu jaudu. Ja plānojat gatavot vieglākus ēdienus, piemēram, kokteiļus, biezeņus vai putot šķidrumus, rokas mikseris ir gudra izvēle.