Tiramisu ir tīri itāļu izgudrojums. Tas nav ne pudiņš, ne suflē, pat ne kūka. Tas ir pilnīgi unikāls konditorejas brīnums. Saskaņā ar oriģinālo recepti, īstu tiramisu nav iespējams pagatavot bez olām.

Šī deserta veidotāji ir pārliecināti, ka īstam tiramisu jāsastāv no:

  • Savoyardi cepumi;
  • svaigs maskarpones siers (ko ražo tikai Lombardijā);
  • Marsala vīni (tikai);
  • jēlas olas, kafija, šokolāde.

Bet tas vēl nav viss. Paši itāļi apgalvo, ka tikai viņi var radīt "perfektu" tiramisu. Nu, viņi zina labāk. Un, tā kā mums būs jāsamierinās ar to, ka pilnību nevar sasniegt ārpus Itālijas, kāpēc gan neatkāpties no klasiskās receptes un nepielāgot to mūsu realitātei? It īpaši tāpēc, ka daudzi vienkārši izvairās no jēlu olu lietošanas uzturā. Un nevainojamu maskarpones sieru, tāpat kā Marsalas vīnu, šeit ir grūti atrast.

Pielāgota versija

Tiramisu bez olām

Lai pagatavotu šī slavenā itāļu deserta mājas versiju, vietējā lielveikalā jāiegādājas maskarpones siers, Marsala jāaizstāj ar Amaretto, bet savoiardi cepumi — ar cepumiem. Un, tā kā esat nolēmis atteikties no jēlām olām, tā vietā varat izmantot krējumu. Starp citu, tā nemaz nav slikta alternatīva!

Tātad, pēc pielāgojumiem recepte izskatās šādi:

  • Maskarpones siers – 0,5 kg;
  • krējums – 200 ml (tauku saturs ne mazāk kā 33%);
  • Lady Fingers cepumi - 18 - 20 gabali;
  • pūdercukurs – 100 g;
  • svaigi pagatavota dabīgā kafija – 200 ml (atdzesēta);
  • 2 ēdamkarotes konjaka, Amaretto, brendija (viss atkarīgs no vēlmēm);
  • šokolādes tāfelīte (vēlams tumšā);
  • kakao pulveris (dekorēšanai).

Šim nākotnes gardumam iepriekš jāizvēlas veidne. Visērtāk ir kvadrātveida. Šis deserts izskatās īpaši iespaidīgi stikla traukā.

Tiramisu pagatavošana bez olām:

  1. Vispirms putojamo bļodu uz brīdi atdzesē ledusskapī. Kad tā ir pilnībā atdzesēta, sāciet putot (protams, arī krējumam jābūt labi atdzesētam). Pakāpeniski iemaisiet pūdercukuru krējuma maisījumā.
  2. Kad krēms ir pietiekami sabiezējis, nolieciet mikseri malā. Turpiniet maisīšanu ar lāpstiņu: pakāpeniski un ļoti uzmanīgi iecilājiet mīksto sieru krēmā. Nesteidzieties: jo vairāk gaisa burbuļu saglabāsiet, jo gludāks būs krēms.
  3. Ielejiet spirtu atdzesētajā kafijā un sāciet mērcēt cepumus pa vienam. Šeit jārīkojas ātri, lai cepumi nekļūtu pārāk mitri. Cepamtrauka apakšā izklājiet cepumus, kas jau ir iemērkti kafijā.
  4. Pārklājiet cepumus ar pusi krējuma un pārkaisiet ar smalki sarīvētu šokolādi. Tādā pašā veidā veidojiet otro deserta kārtu. Tagad ievietojiet to ledusskapī vismaz uz 6 stundām un esiet pacietīgi. Tas noteikti tiks atalgots!

Pēc atvēlētā laika izņemiet desertu un bagātīgi apkaisiet to ar kakao. Šis bezolām tiramisu ir gatavs iepriecināt ikvienu, kam paveicies tikt uzaicinātam pie galda.

Ogu variācija

Tiramisu ar ogām

Ja runa ir par eksperimentiem, eksperimentēsim! Kāpēc gan nepagatavot ogu tiramisu: ar saldajiem ķiršiem, ķiršiem vai zemenēm? Protams, saldētas ogas nederēs.

Lai izveidotu šo drosmīgo versiju, jums būs nepieciešams:

  • 250 g ogu (ķiršiem un saldajiem ķiršiem jāizņem kauliņi);
  • 0,5 kg maskarpones;
  • 1 ēd.k. liķieris (ķiršu);
  • 1 vaniļas pāksts mīkstums;
  • 2 ēdamkarotes pūdercukura;
  • Lady Fingers cepumi – aptuveni 16 gab.;
  • Amaretto un stipra kafija – 3 ēdamkarotes katra;
  • kakao pulveris – 2 ēd.k. l.;
  • tumšās šokolādes tāfelīte.

Tiramisu bez olām, bet ar ogām, pagatavo šādi:

  1. Saputojiet maskarpones sieru ar pūdercukuru, liķieri un vaniļu līdz gludai masai. Iemērciet cepumus Amaretto-kafijas maisījumā un iespiediet tos pannas apakšā, lai izveidotu deserta apakšējo kārtu.
  2. Uz cepumiem uzliek pusi krējuma, pārkaisa ar rīvētu šokolādi, tad izliek ogas un pabeidz kompozīciju ar atlikušo krējumu.
  3. Atliek tikai pārklāt desertu ar plēvi (vai vāku) un ievietot ledusskapī, lai tas ievilktos.

Kakao kārtiņa, kas pārkaisīta pēdējā brīdī pirms pasniegšanas, lieliski papildinās šo tiramisu iedvesmoto ogu fantāziju. Ļoti garšīgi!

Video recepte tiramisu pagatavošanai bez olām

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY