Piparkūku cepumi bez medus: vienkārša soli pa solim recepte
Piparkūku cepumi Piparkūkas ir tradicionāls Ziemassvētku un Jaungada kārums, ko iecienījuši gan bērni, gan pieaugušie. Šodien mēs pastāstīsim, kā pagatavot saldus un gardus piparkūku cepumus bez medus, un piedāvāsim vienkāršu soli pa solim recepti šim svētku kārumam ar detalizētām foto un video instrukcijām.
- Olbaltumvielas: 6,6 g
- Tauki: 18 g
- Ogļhidrāti: 53,8 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
Vienkārša recepte.
- Porciju skaits: 20
Taču ideja par ingvera un garšvielu pievienošanu mīklai pastāvēja ilgi pirms tam, kad Anglijā kļuva populāras Ziemassvētku piparkūku konfektes. Ir zināms fakts, ka ingvers tika pievienots cepumiem jau senajā Ēģiptē, un Krievijā vārds "pryanik" jau sen apzīmē cepumus, kas aromatizēti ar dažādām garšvielām.
Klasiskajā piparkūku receptē ir iekļauts dabīgais medus, taču mūsdienās daudzi uzskata, ka karsēšana iznīcina šī produkta labvēlīgās īpašības un turklāt rada kancerogēnus savienojumus. Tāpēc šodien mēs gatavosim piparkūku cepumus bez medus. Piedāvājam vienkāršu klasisko Ziemassvētku piparkūku cepumu recepti mājas apstākļos, izmantojot rudzu un kviešu miltu maisījumu. Šos gardumus ir neticami viegli pagatavot, tāpēc pat iesācējs cepējs var pagatavot piparkūku cepumus tikpat gardus kā pieredzējis konditors.
-
Cukurs250 G
-
Ūdens125 G
-
Ola C13 gab.
-
Rudzu milti200 G
-
Kviešu milti250 G
-
Sviests100 G
-
Ingvers1 tējkarote
-
Kanēlis0,5 tējkarote
-
Muskatrieksts0,33 tējkarote
-
Gāzēts dzēriens0,5 tējkarote
-
Sāls1 šķipsna
-
Pūdercukurs300 G
-
Citronu sula0,5 tējkarote
Piparkūku mīklas gatavošanu sākam ar cukura sīrupa pagatavošanu. Lai to izdarītu, katliņā sajauciet 250 gramus cukura un 125 gramus ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, lai cukurs izšķīstu.
Kad cukura sīrups ir gatavs, izslēdziet uguni, pievienojiet maisījumam šķipsniņu sāls, kā arī garšvielas pēc garšas un labi samaisiet (maisījums saputos).
Pievienojiet 0,5 tējkarotes sodas un vēlreiz samaisiet sīrupu ar lāpstiņu līdz gludai masai.
Pievienojiet maisījumam 100 gramus mīkstināta sviesta (iepriekš izņemiet to no ledusskapja). Maisiet ar lāpstiņu, līdz sviests ir pilnībā izkusis.
Pievienojiet 3 ēdamkarotes rudzu miltu un 3 ēdamkarotes kviešu miltu (vislabāk vispirms izsijāt miltus, lai atbrīvotos no kunkuļiem un iekļautu gaisu). Maisiet ar lāpstiņu līdz gludai masai, iemaisot miltus vēl karstajā sīrupā.
Pirms olu pievienošanas ļaujiet mīklai nedaudz atdzist. To var izdarīt, saputojot maisījumu, kā parādīts fotoattēlā.
Mīklai pa vienam pievieno 2 olu dzeltenumus un rūpīgi samaisa līdz gludai masai.
Pievienojiet atlikušos rudzu miltus saskaņā ar recepti un samaisiet līdz gludai masai.
Pievienojiet 1 olu (baltumu + dzeltenumu) un rūpīgi samaisiet to mīklā.
Pakāpeniski pievienojiet atlikušos kviešu miltus saskaņā ar recepti un mīciet stingru elastīgu mīklu, vispirms strādājot ar lāpstiņu un pēc tam ar rokām.
Gatavo mīklu ietiniet plastmasas maisiņā vai pārtikas plēvē un atdzesējiet ledusskapī uz nakti, lai tā atpūstos. Ja jums ir maz laika, varat izlaist šo soli, taču cepumi, kas gatavoti ar atpūtinātu mīklu, būs aromātiskāki un garšīgāki.
Ja mīkla ir bijusi ledusskapī pa nakti, tā jāizņem 1 stundu pirms izrullēšanas, lai mīkla sasiltu un kļūtu elastīgāka.
Izrullējiet mīklu 4 mm biezā garozā un izspiediet skaistus cepumus, izmantojot cepumu griezējus vai speciālu virzuli formas priekšmetu izgriešanai no mīklas.
Cepumus liek uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepampapīru vai silikona paliktni, un cep cepeškrāsnī. 10–15 minūtes temperatūrā 180 ℃Cepšanas laiks ir atkarīgs no cepumu lieluma un biezuma, kā arī no jūsu cepeškrāsns individuālajām īpašībām.
Lai pagatavotu glazūru, ņem 2 olu baltumus. Viegli saputo baltumus ar dakšiņu un pakāpeniski pievieno pūdercukuru, rūpīgi samaisot līdz gludai masai.
Sajaucot glazūru, jāpievieno nedaudz citrona sulas.
Iegūtajam glazūras slānim vajadzētu izskatīties šādi. Lai piparkūku cepumiem izveidotu mežģīņu rakstu, glazūrai jābūt pietiekami biezai, lai tā labi noturētu formu, bet, ja plānojat pilnībā noklāt cepumu virsmu, varat izmantot plānāku glazūru.
Uz pilnībā atdzisušajām piparkūkām uzklāj glazūru, pārlejot maisījumu konditorejas maisiņā.
Piparkūku cepumiem var izveidot krāsainu pārklājumu, izmantojot ūdenī šķīstošas pārtikas krāsvielas. Rezultātā iegūst greznus, unikālus piparkūku cepumus, kas ir brīnišķīga dāvana Jaungada un Ziemassvētku brīvdienās.
Iesakām arī iepazīties ar detalizētu soli pa solim sniegtu recepti klasisko piparkūku cepumu pagatavošanai ar medu:
Iesakām izmēģināt arī dažas interesantākas piparkūku mīklas pagatavošanas receptes:
Mēģiniet arī pagatavot:
- 30 minūtes
- 464 kcal
- 1127
- 1 stunda 50 minūtes
- 408 kcal
- 257
- 30 minūtes
- 120 kcal
- 326
- 20 minūtes
- 440 kcal
- 429
- 40 minūtes
- 408 kcal
- 1355
- 30 minūtes
- 430,8 kcal
- 436
- 1 stunda un 40 minūtes
- 321,2 kcal
- 543