Kā pagatavot vafeļu drupačas: soli pa solim recepte
Ja cepat gardas kūkas un iepriecinat draugus un ģimeni ar unikāliem desertiem, jūs droši vien esat domājuši, kā pagatavot savas vafeļu drupačas. Šodien mēs detalizēti aplūkosim vafeļu drupačas un piedāvāsim vienkāršu soli pa solim šīs populārās konditorejas sastāvdaļas recepti.
- Olbaltumvielas: 6,0 g
- Tauki: 13,0 g
- Ogļhidrāti: 77,0 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
Vienkārša recepte.
- Porciju skaits: 1
Pirmās vafeles konditori gatavoja jau viduslaiku Eiropā. Dažādas kraukšķīgo vafeļu variācijas bija īpaši populāras Beļģijā, Vācijā, Francijā un Skandināvijā. 20. gadsimtā vafeles no patstāvīga delikateses kļuva par būtisku sastāvdaļu dažādās receptēs.
Mūsdienās vafeļu drupaču pielietojuma joma ir diezgan plaša, bet galvenokārt tā ir:
- kūku un dažādu desertu dekoratīvs dizains (izmanto kā apkaisījumu, kā dekorēšanas pamatu un arī kā apkaisījumu sānos);
- ganache pagatavošana;
- izsmalcināta kraukšķīga kūkas kārtiņa (izmantota Ferrero Rocher, Etude, Merry Bear un daudzu citu receptēs);
- Kraukšķīga sastāvdaļa šokolādes konfekšu receptē, ko var pagatavot mājās.
Mūsdienās veikalos var iegādāties gatavas kraukšķīgas kūkas kārtas no dažādiem vietējiem un starptautiskiem ražotājiem. Vispopulārākā ir Royaltine (vai Feuilletine) drupaču kūka, kas satur:
- kviešu milti;
- kokosriekstu eļļa;
- invertcukurs (sīrupa veidā);
- koncentrēts sviests;
- iesala ekstrakts;
- rapšu lecitīns;
- emulgators;
- Var pievienot krāsvielas un aromatizētājus.
Ja vēlaties dabiskāka izskata vafeļu pildījumu vai virskārtu, iesakām mājās pagatavot savas drupačas, izmantojot šo vienkāršo soli pa solim sniegto vafeļu drupaču recepti ar detalizētām katra soļa fotogrāfijām.
-
Sviests30 G
-
Olu baltums30 G
-
Pūdercukurs30 G
-
Milti30 G
Sastāvdaļas ir vienkāršas un viegli pieejamas jebkurā virtuvē. Mūsu receptē ir nepieciešams viens olas baltums, kas sver 30 gramus. Ja konstatējat, ka jums ir nedaudz vairāk vai mazāk olas baltuma, iesakām attiecīgi palielināt vai samazināt pārējo sastāvdaļu daudzumu.
Mīkstinātu sviestu sajauciet ar pūdercukuru un saputojiet ar rokas putojamo slotiņu, līdz masa kļūst gaisīga un vieglāka.
Pievienojiet olu baltumu un enerģiski samaisiet, līdz masa ir gluda.
Izsijājiet miltus un mīciet mīklu.
Pēc mīcīšanas vajadzētu iegūt mīkstu, elastīgu, viendabīgu masu, piemēram, fotoattēlā redzamo.
No iegūtā mīklas daudzuma mēs iegūsim divas vafeļu kūkas, tāpēc maisījumu sadalām divās vienādās daļās un uzklājam plānu kārtu uz cepšanas pamatnes.
Jūs varat izmantot:
- ieeļļots pergaments;
- silikona papīrs;
- Cepšanas paklājiņi.
Cep katru kūku cepeškrāsnī 160℃ temperatūrā apmēram 10 minūtes (līdz tā ir skaisti zeltaini brūna, kā attēlā).
Nekavējoties noņemiet vafeļu papīru no grila, lai plānais slānis nepiedegtu. Ļaujiet kūkai atdzist un atdaliet to no pamatnes.
Gatavos cepumus sasmalcinām ar rokām.
Gatavo produktu ielej sausā stikla burkā.
Noskatieties arī detalizētu video pamācību par to, kā mājās pagatavot kraukšķīgas vafeļu drupačas:
Ja vēlaties skaisti izrotāt kūkas augšpusi un malas, vafeļu drupaču vietā varat izmantot:
- blenderī sasmalcināti cepumi;
- riekstu krokvants (saldi karamelizēti riekstu drupačas);
- kokosriekstu skaidiņas;
- sprādzienbīstama karamele.
Noskatieties šo video, lai uzzinātu, kā pats pagatavot riekstu krokantu:
Mēģiniet arī pagatavot:
- 4 stundas
- 380,7 kcal
- 246
- 30 minūtes
- 257,8 kcal
- 6614
- 15 minūtes
- 341,9 kcal
- 518