Šķiet, ka ir grūti atrast vienkāršāku pankūku recepti par šo: sajauciet vienkāršākās sastāvdaļas un ielejiet tās pannā. Tomēr šim vienkāršajam procesam ir savas nianses. Nav brīnums, ka pastāv populārs teiciens par pirmo pankūku. Lai izvairītos no šāda veida neveiksmēm un iegūtu tādas pašas delikātas, mežģīņotas pankūkas kā fotoattēlā, jums jāzina un jāievēro daži noteikumi.

Vispārīgie noteikumi

Pirmkārt: lai ko arī kāds teiktu, vislabākā cepšanas panna ir čuguna. Vai vismaz tāda ar biezu dibenu. Tikai šādā pannā pankūkas vienmērīgi izcepsies.

Otrkārt, pannai, protams, jābūt ļoti karstai. Pretējā gadījumā pielipšana ir neizbēgama. Un pankūkas sanāks kunkuļainas, nevis mežģīņotas. Starp citu, lai atvieglotu procesu, pirms cepšanas mīklai pievienojiet pāris ēdamkarotes augu eļļas.

Treškārt: sausā pannā nav iespējams izcept patiesi gardas, mežģīņotas pankūkas. Tā noteikti ir jāieeļļo. Ideāla ir vecmāmiņas pārbaudītā recepte — speķa gabaliņš. Tas gan norādīs pareizo temperatūru (speķis sāks šņākt), gan novērsīs pārmērīgu taukainību.

Ceturtkārt: sagatavotajai pankūku mīklai jāatpūšas 15–30 minūtes, lai tā “nogatavotos”. Tas ļaus miltos esošajam glutēnam uzbriest. Tā rezultātā pankūkas būs īpaši mežģīņotas, maigas, kas, apgriežot, neplīst.

Piektkārt: ja mīkla ir pārāk bieza, vienkārši nedaudz atšķaidiet to ar pienu vai ūdeni. Ja tā ir pārāk šķidra, optimālas konsistences sasniegšana ir sarežģītāka: nelielu mīklas daudzumu ielejiet atsevišķā bļodā, rūpīgi iemaisiet liekos miltus un tikai tad sajauciet to ar pamatmasu — tas ir vienīgais veids, kā izvairīties no kunkuļiem.

Rauga variants

Kā cept pankūkas ar caurumiem - recepte.

Mežģīņu pankūkas vienmēr ir lieliskas, ja tās tiek gatavotas ar raugu. Recepte ir diezgan sarežģīta, taču iespaidīgais, zvaigžņotais izskats ir pūļu vērts.

Lai radītu tādu pašu apbrīnojamo skaistumu kā fotoattēlā, jums būs nepieciešams:

  • ½ litra piena;
  • 2 tases verdoša ūdens;
  • 3 glāzes miltu;
  • 11 g sausā rauga;
  • 2 olas;
  • 2 ēdamkarotes cukura;
  • 1 tējkarote sāls;
  • 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Recepte ir šāda:

  1. Izšķīdiniet raugu siltā pienā. Kad uz virsmas parādās putojoša cepurīte, pievienojiet olas, cukuru un sāli.
  2. Pievienojiet miltus, rūpīgi samaisiet un novietojiet siltā vietā, lai uzrūgst. Mīkla ir bieza — neuztraucieties.
  3. Kad mīkla ir uzpūsta un uz virsmas ir skaidri redzami burbuļi (kā redzams fotoattēlā), ir pienācis laiks pievienot verdošu ūdeni. Dariet to ātri, enerģiski maisot. Viens brīdinājums: ja mīkla joprojām ir nedaudz bieza, atdzesējiet to un atšķaidiet ar siltu ūdeni vai pienu.
  4. Pagatavošana ir pabeigta. Laiks cept. Uzkarsētajā pannā ielej plānu mīklas kārtu. Un tad notiek brīnums: pankūkā uzreiz parādās caurumi (foto). Tiklīdz malas sāk atlipt no pannas malām, laiks apgriezt pankūku. Tā cepas vēl pāris minūtes. Tas arī viss. Pārējās pankūkas cep tādā pašā veidā.

Visbeidzot, atliek piebilst: gatavās mežģīņu pankūkas sakrautas uz šķīvja un pasniegtas ar skābo krējumu, ievārījumu, iebiezināto pienu vai jebkuru citu pildījumu. Protams, ja varat tās saglabāt no gardēžiem mājās.

Bez rauga variants

Mežģīņu pankūkas, tieši tādas, kā vecmāmiņas gatavotas.

Tomēr ir iespējams pagatavot mežģīņu pankūkas arī bez rauga. Tas ievērojami samazina cepšanas laiku, vienlaikus saglabājot mežģīņu efektu — fotoattēls to apstiprina. Tas tiek panākts, izmantojot vienkāršu cepamo sodu. Vienīgā bīstamība ir pārspīlēt, jo tas cepumiem piešķirs nepatīkamu pēcgaršu.

Šī ieteiktā recepte prasa, lai mājās būtu šādi produkti:

  • 0,5 litri kefīra:
  • 2 olas;
  • 250–300 g miltu;
  • 3 ēdamkarotes cukura;
  • 0,5 tējkarotes sāls;
  • 0,5 tējkarotes sodas;
  • 1 glāze verdoša ūdens;
  • 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Soli pa solim recepte:

  1. Visām sastāvdaļām, kas paredzētas pankūku mīklai, jābūt istabas temperatūrā. Tāpēc tās jāizņem no ledusskapja jau laikus.
  2. Pēc tam lielā bļodā ieber miltus, sāli un cukuru, iesit olas un ielej kefīru. Ar putojamo slotiņu visu samaisa līdz gludai masai.
  3. Uzvāriet ūdeni, izšķīdiniet tajā cepamo sodu un ātri sajauciet to ar sagatavoto mīklu. Ļaujiet tai nostāvēties.
  4. Tagad ir pienācis laiks ieliet eļļu, visu rūpīgi samaisīt un sākt cept. Gatavošanas princips ir tāds pats kā iepriekšējā receptē.

Šī metode ļauj pagatavot delikātas, neticami maigas un plānas pankūkas, kas skaistuma ziņā nekādā ziņā nav zemākas par to rauga bāzes pankūkām (foto).

Noslēgumā vēlos piebilst, ka neatkarīgi no tā, kādu recepti izvēlaties šī brīnišķīgā ēdiena pagatavošanai, vissvarīgākais ir pieiet tam ar aizrautību un vēlmi iepriecināt savu ģimeni. Tad pankūkas noteikti uzsūks labo garastāvokli un nodos to jūsu mīļajiem.

Video recepte gardām mežģīņu pankūkām