Blanmange ar skābo krējumu: soli pa solim deserta recepte ar fotogrāfijām

Blanmanža ar skābo krējumu – vienkāršs, bet gards deserts, kas būs jūsu svētku galda spilgtākais akcents un noteikti pārsteigs viesus ar savu maigo garšu un iespaidīgo pasniegšanas veidu. Šodien mēs iepazīsimies ar klasisku soli pa solim recepti skābā krējuma blancemange pagatavošanai, izmantojot želatīnu, kā arī piedāvāsim vairākas interesantas šī ēdiena variācijas ar augļiem, banāniem un citiem pildījumiem.

Blanmange ar skābo krējumu: klasiska soli pa solim recepte

Uzturvērtība uz porciju

127,3 kcal

Olbaltumvielas: 3,0 g
Tauki: 9,4 g
Ogļhidrāti: 7,3 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 3 stundas 30 minūtes
Laiks virtuvē: 30 minūtes
Sarežģītība:

Vienkārša recepte.
Porciju skaits: 8

Lai gan blancmange deserts, kas rotāja Francijas karaļa ēdienkartes un aristokrātu galdus, sākotnēji tika gatavots, izmantojot klasisko govs pienu un krējumu vai augu izcelsmes mandeļu pienu, laika gaitā radās cita klasiska recepte, izmantojot skābo krējumu.

Šis bez cepšanas gatavotais skābā krējuma deserts ātri ieguva popularitāti daudzās Eiropas valstīs, jo tā vieglā, saldskābā garša lieliski sader ar augļiem, kā arī dažādām mērcēm uz kakao, šokolādes vai augļu želejas bāzes.

Blanmanža pagatavošanai ir dažādas receptes:

ar mandeļu pienu;
uz krējuma;
ar biezpienu;
ar skābo krējumu;
uz rīsu miltiem (bez želatīna);
ar kakao vai šokolādi.

Šodien mēs detalizēti aplūkosim klasisko blancmange recepti ar skābo krējumu un augļiem un demonstrēsim katru deserta pagatavošanas soli ar fotogrāfijām, lai jūs to varētu viegli atkārtot mājās.

Klasiskā skābā krējuma blanmanža recepte

Klasiskā blāns ar skābo krējumu – vienkārša mājās gatavota recepte ar fotogrāfijām

Sastāvdaļas

Porcijas

Skābais krējums

400 G
Cukurs

1 krūze
Vaniļas cukurs

8 G
Želatīns

50 G
Ūdens želatīna izšķīdināšanai

1 krūze

Sagatavošana

1. darbība

Soli pa solim recepte skābā krējuma blancmange pagatavošanai - 1. solis

Pirms sākat gatavot skābo krējumu, ir vērts sagatavot pildījumu. Mūsu receptē tiek izmantoti konservēti persiki un svaigi banāni, taču varat izmantot jebkurus svaigus augļus vai ogas (garšīgi būtu zilie mango ar banāniem un zemenēm).

Lūdzu, ņemiet vērā, ka ļoti skābi pildījumi (apelsīni, ananāsi, kivi), kā arī ļoti sulīgas ogas var samazināt želatīna efektivitāti, un deserts var nesasniegt vēlamo konsistenci.

2. darbība

Soli pa solim recepte skābā krējuma blancmange pagatavošanai - 2. solis

Garšai var pievienot arī sasmalcinātus riekstus (mēs izmantojām mandeles).

3. darbība

Soli pa solim recepte skābā krējuma blancmange pagatavošanai - 3. solis

Tagad sāksim gatavot skābā krējuma pamatni. Lai to izdarītu, 50 gramus želatīna ielej 1 glāzē auksta vārīta ūdens un ļauj ievilkties.

4. darbība

Soli pa solim recepte skābā krējuma blancmange pagatavošanai - 4. solis

Katliņā ielej 400 ml skābā krējuma (derēs jebkurš tauku saturs), pievieno 1 glāzi cukura (var izmantot pūdercukuru) un, ja vēlas, vaniļas cukuru.

Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un uzkarsējiet līdz 70°C, enerģiski maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Neļaujiet skābajam krējumam uzvārīties!

Ja jums patīk bagātīga salda garša, varat pievienot vairāk cukura (1,5 vai 2 glāzes).

5. darbība

Soli pa solim recepte skābā krējuma blancmange pagatavošanai - 5. solis

Noņemiet uzkarsēto skābā krējuma maisījumu no plīts. Karsējiet želatīna maisījumu mikroviļņu krāsnī, līdz tas kļūst šķidrs, un ielejiet to skābajā krējumā plānā strūklā, enerģiski maisot.

Lai maisījums pārāk ātri nesabiezinātu, želatīnam jābūt siltam, bet skābajam krējumam — 65–70 °C temperatūrā. Ja želejveidojošo vielu pievienosiet aukstam maisījumam, sabiezēšanas process sāksies nekavējoties, un būs grūti saglabāt vienmērīgu konsistenci.

6. darbība

Soli pa solim recepte skābā krējuma blancmange pagatavošanai - 6. solis

Pannas apakšā liek augļu kārtu (mēs izmantojām konservētus persikus, no kuriem jau ir notecējis liekais mitrums).

7. darbība

Soli pa solim recepte skābā krējuma blancmange pagatavošanai - 7. solis

Pārlejiet želeju pār augļu kārtu tā, lai skābais krējums pārklātu apakšējo kārtu (kā fotoattēlā).

8. darbība

Soli pa solim recepte skābā krējuma blancmange pagatavošanai - 8. solis

Novietojiet banānu kārtu (vai jebkuru citu pildījumu, ko vēlaties redzēt savā desertā).

9. darbība

Soli pa solim recepte skābā krējuma blancmange pagatavošanai - 9. solis

Vēlreiz pārlej ar skābo krējumu un dekorē ar sasmalcinātiem riekstiem.

10. darbība

Soli pa solim recepte skābā krējuma blancmange pagatavošanai - 10. solis

Ja vēlaties, augļu pildījumus varat sajaukt, nevis kārtot. Tas joprojām būs garšīgi.

11. darbība

Soli pa solim recepte skābā krējuma blancmange pagatavošanai - 11. solis

Visbeidzot, ielej pēdējo skābā krējuma kārtu tā, lai gatavajā desertā baltā želeja pārklātu augļu pildījumu.

Ļaujiet skābajam krējumam atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam ievietojiet desertu ledusskapī uz 3-4 stundām.

Skaidrojot, kā pagatavot skābo krējumu, mēs ielējām želeju lielā keramikas veidnē, taču desertu var pagatavot jebkurā formātā. Izmantojot lielu, dekoratīvu silikona veidni, var izveidot skaistu želejkūku iespaidīgai prezentācijai, kā parādīts attēlā.