Piena putas: vienkārša soli pa solim recepte
Piena putas ir delikāts, porains deserts, kas pazīstams arī kā "putna piens". Izmantojot šo vienkāršo soli pa solim sniegto recepti ar fotogrāfijām, jūs varat viegli pagatavot šo veselīgo un gardu piena kārumu mājās, kas var aizstāt ne tikai tāda paša nosaukuma konfektes, bet arī saldējumu.
- Olbaltumvielas: 6,5 g
- Tauki: 17,2 g
- Ogļhidrāti: 26,7 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 1
Saglabājot šajā lapā sniegto recepti, piena putas ar želatīnu var pagatavot dažādos formātos:
- klasisks deserts (putas ielej bļodās un dekorē ar smidzinātājiem vai virskārtām);
- Putnu piena konfektes (sacietējušu piena putukrējumu sagriež kubiņos un iemērc šokolādē);
- Putnu piena kūka (lai pagatavotu šo kūku, var pagatavot divas biskvīta kārtas un piena putu kārtu ar želatīnu).
Mūsu vietnē jau ir vairākas interesantas receptes desertu pagatavošanai, izmantojot klasisko pienu:
- piena pudiņš;
- putas ar pievienotu mannu;
- piena želeja;
- kokosriekstu piena putas.
Diemžēl visu šo desertu tekstūra vairāk atgādina klasisku pudiņu vai želeju, nevis porainu putukrējumu. Taču ir arī citas receptes. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot piena putukrējumu, izmantojot sviestu, iebiezināto pienu, olu baltumus un želatīnu. Tas sanāk pūkains, ar diezgan blīvu, porainu tekstūru un bagātīgu, krēmīgu garšu.
| Želatīna spēks | Želatīna daudzums | Ūdens daudzums |
| 140 ziedi | 26 g | 120 g |
| 160 ziedi | 23 g | 110 g |
| 180 ziedi | 20 g | 100 g |
| 200 ziedi | 18 g | 90 g |
-
Sviests120 G
-
Iebiezināts piens60 G
-
Olu baltums170 G
-
Cukurs250 G
-
Citronu sula1 tējkarote
-
Želatīns18 G
-
Ūdens170 G
Lai pagatavotu mājās gatavotu "putna pienu", sāciet ar istabas temperatūras sviesta saputošanu. Kuļ lielā ātrumā apmēram 3 minūtes.
Pievienojiet sviestam 60 gramus iebiezinātā piena. Ir svarīgi, lai sviests un piens būtu vienā temperatūrā! Sakuļiet līdz gludai masai.
Želatīnu iemērc ūdenī (saskaņā ar iepriekš minēto tabulu) un ļauj tam uzbriest 15–20 minūtes.
Nākamais solis ir sīrupa pagatavošana. Lai to izdarītu, pievienojiet 80 gramus ūdens, 250 gramus cukura un vaniļas cukuru (vaniļas pastu vai vaniļas esenci).
Tagad jāsaputo olu baltumi. Lai iegūtu 170 gramus tīra baltuma, parasti vajadzīgas 5 lielas olas vai 6 mazākas. Atdalot baltumus, ir ļoti svarīgi neļaut dzeltenumam iekļūt, pretējā gadījumā maisījums nesaputos.
Sāliet baltumus, pievienojiet 1 tējkaroti citrona sulas (vai šķipsniņu citronskābes) un sakuļiet ar mikseri, līdz veidojas mīkstas, stabilas virsotnes.
Pievienojiet sīrupu olu baltumiem, turpinot enerģiski kult maisījumu vidējā ātrumā, pakāpeniski palielinot ātrumu līdz maksimālajam, līdz iegūstat elastīgu masu ar blīvām virsotnēm.
Uzbriedināto želatīnu mikroviļņu krāsnī īsos impulsos izkausē, ļauj tam nedaudz atdzist un tad pievieno olu baltumiem. Sakuļ maisījumu līdz gludai masai.
Pakāpeniski pievienojiet paniņu krējumu bezē pamatnei, turpinot kult maisījumu ar mikseri.
Gatavais maisījums nesacietēs ļoti ātri, tāpēc varat nesteidzīgi sagatavot veidnes, kurās ielejiet piena putas (ja izmantojat recepti "Putnu piena" kūkas putu kārtas pagatavošanai, tad ņemiet veidni ar diametru 20 cm).
Piena putas jāatdzesē ledusskapī vismaz 6-8 stundas.
Recepti var uzlabot arī, piena putām pievienojot kakao vai pievienojot savu iecienītāko esenci, lai radītu kokosriekstu, konjaka, karameļu, riekstu vai jebkuru citu garšu.
Iesakām arī pamēģināt pagatavot musa kūku "Trīs šokolādes", par pamatu izmantojot šajā video redzamo recepti:
Komentāros dalieties ar mājās gatavotu desertu fotoattēliem, kā arī vietnē piedāvāto recepšu pārskatiem.
- 4 stundas 20 minūtes
- 210 kcal
- 375
- 3 stundas 20 minūtes
- 108 kcal
- 458
- 4 stundas
- 479,2 kcal
- 471
- 3 stundas
- 333,7 kcal
- 349
- 40 minūtes
- 294,5 kcal
- 1308. gadā
- 40 minūtes
- 123,6 kcal
- 656