Ķiršu putas: vienkārša soli pa solim recepte
Ķiršu putas ir ideāls pildījums vaniļas vai šokolādes dzimšanas dienas tortei. Izmantojot mūsu vienkāršo soli pa solim sniegto recepti, jūs varat mājās pagatavot maigu, gaisīgu putas, gluži kā profesionāls konditors.
- Olbaltumvielas: 15,5 g
- Tauki: 6,8 g
- Ogļhidrāti: 18,5 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 2
Musa kūkas pildījumus var aptuveni iedalīt kategorijās, pamatojoties uz pamatnes veidu:
- ar olbaltumvielu bāzi (uz bezē);
- ar krējuma bāzi;
- ar mannu;
- uz šokolādes;
- uz krēma pamatnes.
Mēs jau esam apsprieduši, kā gatavot mājās:
Visas kārtas ir gardas savā veidā, bet šodien mēs piedāvājam jums pamācību, kā pagatavot gardu ķiršu putukrējumu ar krēma pamatni. Šai receptei ir vairākas būtiskas priekšrocības salīdzinājumā ar putukrējumu, kas pagatavots tikai ar želatīnu, piemēram, krēma ķiršu putukrējumu:
- nekūst bez atdzesēšanas un saglabā savu struktūru;
- ir spilgtāka un bagātīgāka garša;
- Lieliski sader gan ar biskvīta kārtām (vaniļas vai kakao), gan ar koncentrētu ogu kārtām.
Ķiršu putas kūkas kārtai vislabāk pagatavot no svaigiem ķiršiem, bet ziemā recepti var pagatavot arī no saldētiem ķiršiem. Galvenais ir pareizi atkausēt ķiršus, lai saglabātu to sulu.
-
Ķiršu465 G
-
Cukurs154 G
-
Ola C11 gab.
-
Baltā šokolāde77 G
-
Krējums 33%387 G
-
Želatīns45,5 G
-
Ūdens77 G
Lai pagatavotu ķiršu putas kūkai, vispirms sagatavojam krēma pamatni. Lai to izdarītu, katliņā ar biezu dibenu sakuļ kopā 1 lielu olas dzeltenumu un 77 gramus cukura.
Pievienojiet maisījumam 50 gramus karsta, augsta tauku satura krējuma un samaisiet līdz gludai masai.
Novietojiet katliņu uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, pakāpeniski uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Maisījums nedaudz sabiezēs, līdzīgi kā krēmīga mērce.
Kamēr krēma pamatne vēl ir karsta, pievienojiet baltajai šokolādei un maisiet, līdz tā ir pilnībā izkususi un gluda. Lai iegūtu vienmērīgāku tekstūru, maisījumu var sablendēt ar iegremdējamo blenderi.
Izšķīdiniet 15,5 gramus šķīstošā želatīna 77 gramos ūdens un ļaujiet tam ievilkties apmēram 10 minūtes.
Pēc tam pagatavojiet ķiršu pamatni. Nelielā katliņā sajauciet 465 gramus ķiršu bez kauliņiem ar 77 gramiem cukura.
Novietojiet uz plīts un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc apmēram 5 minūšu vārīšanas uz lēnas uguns noņemiet ķiršus no uguns.
Izkāš maisījumu caur sietu un berzē ar lāpstiņu, lai panāktu maksimālu putu viendabīgumu.
Pievienojiet iepriekš pagatavoto krēma pamatni karstajam ķiršu maisījumam un rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu līdz gludai masai.
Saputojiet aukstu 33% krējumu ar mikseri, līdz veidojas mīkstas, stabilas putas.
Uzkarsē sacietējušo želatīnu, līdz tas atkal kļūst šķidrs, un pievieno to ogu maisījumam, labi samaisot ar putojamo slotiņu.
Ogu-želatīna maisījumam pievieno saputotu krējumu, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai (ne karstam!), un samaisa līdz gludai masai.
Gatavo ķiršu putukrējumu ielej divās 20 cm diametra veidnēs, kā paredzēts mūsu receptē kūkas kārtas pagatavošanai. Tomēr, ja vēlaties vienkārši pagatavot gardu ķiršu desertu, maisījumu varat ieliet caurspīdīgās glāzēs.
Pat pēc sasaldēšanas choux putas paliek elastīgas un maigas, un bez papildu krāsvielu izmantošanas tai ir spilgts tonis, kā fotoattēlā.
Un bērniem varat pagatavot arī veselīgu biezpiena un ogu putu deserts, ņemot par pamatu vienu no mūsu receptēm un pievienojot nogatavojušos ķiršus.
Mēs ar nepacietību gaidām fotoreportāžu par skaisto brīnumu, ko radījāt savai ģimenei, kā arī jūsu atsauksmes par recepti.
- 5 stundas
- 288,3 kcal
- 187
- 3 stundas
- 333,7 kcal
- 349
- 40 minūtes
- 123,6 kcal
- 656
- 40 minūtes
- 294,5 kcal
- 1308. gadā
- 4 stundas
- 479,2 kcal
- 471
- 3 stundas 20 minūtes
- 108 kcal
- 458