Aveņu konfit kūka: soli pa solim recepte
Aveņu konfits ir viens no populārākajiem biskvīta pildījumiem, kam piemīt bieza konsistence un koša, nogatavojušos ogu garša ar nelielu skābumu. Šodien mēs parādīsim, kā mājās pagatavot gardu aveņu konfitu, un piedāvāsim vienkāršu soli pa solim recepti ar detalizētām fotogrāfijām.
- Olbaltumvielas: 0,4 g
- Tauki: 0,3 g
- Ogļhidrāti: 71,8 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 1
Mūsu konditorejas izstrādājumu kataloga lapās varat atrast plašu recepšu klāstu, gan klasiskām, no bērnības pazīstamām kūkām, gan Medus kūka vai Piena meitene, uz firmas ēdieniem, kuros izmanto augļu vai ogu pildījumu: Sarkanais samts, vertikāla kūkas rullīte vai Kazenes garšas musa braunijs.
Pieredzējuši konditori zina, ka, neskatoties uz ogu, cukura un biezinātāja klātbūtni, aveņu kūkas pildījums var ievērojami atšķirties pēc konsistences un tekstūras:
- kompots satur lielus augļu vai ogu gabaliņus;
- konfitēt satur biezeņa mīkstumu un atgādina pralinē ar ogu garšu;
- kuli vairāk kā caurspīdīga, maiga želeja;
- krējums ir krēmīga konsistence, līdzīga ievārījumam;
- Kurdu ir krēms ar augļu sulas pievienošanu.
Lai labāk izprastu atšķirību starp šiem jēdzieniem, iesakām noskatīties video:
Tagad jūs precīzi zināt, kā aveņu konfit kūkai atšķiras no biezpiena vai kompota, un esat pārliecināts, ka šī ir recepte, kas jums nepieciešama, lai īstenotu savu kulinārijas ideju.
Daudzi cilvēki zina, ka deserti, kas satur želatīnu, istabas temperatūrā ātri zaudē formu, tāpēc šodien mēs pagatavosim aveņu konfitkūku ar 900 želejveida agaru. Šis slānis netecēs pat karstā vasaras dienā!
-
Aveņu350 G
-
Cukurs100 G
-
Citrons1 gab.
-
Ūdens350 ml
-
Agars8 G
Katliņā vai biezā katliņā ieberiet 350 gramus aveņu (svaigas vai saldētas) un pievienojiet ogām svaigi spiestu puscitrona sulu.
Katliņā pievienojiet 300 ml ūdens un 100–120 gramus cukura. Labi samaisiet un ļaujiet nedaudz ievilkties.
Atsevišķā traukā sajauciet 50 ml auksta ūdens un 8 gramus 900. stipruma agara-agara (vai 7 gramus 1200. stipruma agara-agara). Ļaujiet agaram uzbriest 10 minūtes.
Ievietojiet avenes katliņā uz plīts, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns un vāriet uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
Aveņu pamatni nokāš caur sietu, noņemot lieko mīkstumu un sēklas.
Turklāt ar lāpstiņu izspiediet avenes, lai katliņā nokļūtu pēc iespējas vairāk mīkstuma, kas satur aveņu spilgto garšu un aromātu.
Karstajai aveņu pamatnei pievienojiet uzbriedinātu agaru un rūpīgi samaisiet, līdz želejveida masa ir pilnībā izšķīdusi.
Novietojiet katliņu atpakaļ uz plīts, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 2 minūtes (ne vairāk).
Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist (lai pārtikas plēve, kas pārklāj apakšu, izturētu saskari) un ielejiet to caur sietu iepriekš sagatavotā vajadzīgā diametra formā.
Ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist un sabiezēt. Tas aizņem apmēram 30 minūtes istabas temperatūrā un ne vairāk kā 10 minūtes ledusskapī.
Izņemiet gatavo aveņu konfitas kārtu no formas. Ja plānojat kūku salikt nākamajā dienā, ietiniet mājās gatavoto augļu kārtu pārtikas plēvē (konfits izžūs bez ietīšanas) un ievietojiet ledusskapī.
Ja jums patika aveņu kūkas pildījums un vēlaties izmēģināt citas augļu un ogu paletes variācijas, noskatieties video, lai redzētu, kāda var būt želejas kārta, novietota starp biskvīta kārtām vai papildinot gaisīgu putukrējumu.
- 3 stundas
- 333,7 kcal
- 349
- 4 stundas 20 minūtes
- 210 kcal
- 375
- 3 stundas 20 minūtes
- 108 kcal
- 458
- 40 minūtes
- 123,6 kcal
- 656
- 4 stundas
- 479,2 kcal
- 471
- 5 stundas
- 288,3 kcal
- 187