Vertikālā rullīšu kūka: vienkārša soli pa solim recepte

1. solis – plānas biskvīta kūkas pagatavošana.

Katliņā sajauciet 100 gramus šķidra medus, 80 gramus mīksta sviesta un šķipsniņu sāls.

Uzkarsē maisījumu un maisa, līdz sviests ir pilnībā izkusis.

Pievienojiet 0,5 tējkarotes sodas.

Visu samaisa līdz gludai masai un noņem pannu no uguns, lai medus bāze nedaudz atdzistu, pirms pievieno nākamo sastāvdaļu.

Atsevišķā bļodā sakuļ 5 olas (dzeltenumus un baltumus kopā) un 120 gramus cukura, līdz veidojas pūkainas, vieglas putas.

Olu maisījumam pievienojiet 60 gramus miltu (apmēram pusi no nepieciešamā tilpuma) un samaisiet ar rokas putojamo slotiņu līdz gludai masai.

Pievienojiet visu iepriekš sagatavoto un atdzesēto medus maisījumu cepumu mīklai un samaisiet līdz gludai masai.

Izsijājiet otro miltu porciju un mīciet to ar lāpstiņu vai rokas putojamo slotiņu, lai izveidotu elastīgu cepumu mīklu.

Lejiet mīklu uz cepampapīru izklātas cepamās plāts. Mēs pagatavosim vienu lielu, plānu biskvītu, bet, ja jūsu cepamā forma ir mazāka, varat sadalīt mīklu 2-3 porcijās un cept tās pārmaiņus.

Cepšanas laiks var atšķirties atkarībā no biskvīta kārtas biezuma.

Noņemiet gatavo cepumu no pergamenta papīra un sagrieziet divās vienādās daļās.

Jūsu kūkas platums var atšķirties, taču paturiet prātā, ka tam jāatbilst jūsu topošās kūkas vēlamajam augstumam. Mēs veidosim platumu divreiz lielāku par kūkas augstumu, kas šajā posmā atvieglos darbu. Vēlāk mēs katru kūku pārgriezīsim uz pusēm.

Mēs arī sagriežam katru kūku horizontāli.

Ja sākotnēji cepāt plānus biskvītus vairākās kārtās, tie nav jāgriež horizontāli, bet mūsējie sanāca diezgan apaļi. Turklāt sagriezts biskvīts labāk izmirkst nekā plāns, nesagriezts.

2. solis – sagatavojiet ogu kārtu.

Mūsu receptē tiek izmantoti 300 g dzērveņu, bet var izmantot jebkuras svaigas vai saldētas ogas.

Katliņā ieber 300 gramus ogu un 140 gramus cukura. Pakāpeniski karsē, līdz maisījums uzvārās un cukurs pilnībā izšķīst. Nav nepieciešams vārīt īsu brīdi, pietiek ar 1 minūti.

Noņemiet katliņu no uguns un sablendējiet ogas blenderī līdz gludai masai. Ja vēlaties noņemt atlikušo mizu, izsijājiet maisījumu caur sietu.

Atsevišķā traukā sajauciet 20 gramus kukurūzas cietes un 30 gramus ūdens, rūpīgi maisot, lai izvairītos no kunkuļiem.

Pievienojiet ogu maisījumam cieti, maisot līdz gludai masai.

Novietojiet katliņu uz uguns un, enerģiski maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet ogu biezenim vārīties uz lēnas uguns 30 sekundes un noņemiet no uguns.

Ļauj ogu maisījumam atdzist apmēram 15–20 minūtes un uzklāj to uz kūkas kārtām (nav problēmu, ja maisījums uzklājot joprojām ir diezgan silts).

Kamēr mēs strādājam pie krēma, kūkas ar ogu pildījumu būs pilnībā atdzisušas un izmērcējušās.

3. solis – krējuma pagatavošana.

Sajauc 400 gramus krēmsiera un 400 gramus skābā krējuma. Sakuļ ar rokas mikseri līdz gludai masai.

Pievienojiet 3 ēdamkarotes pūdercukura un 10 gramus vaniļas cukura. Saputojiet vēl 1-2 minūtes, līdz masa ir gluda.

Biezpiena-skābā krējuma glazūra ir vienkāršākā biskvīta glazūra, ko vien var iedomāties. Tā ir lieliski piemērota kūku glazūrai ar parastām kārtām, biskvīta rullīšu rullēšanai un kūkas augšdaļas un malu izlīdzināšanai.

4. solis – rullīšu kūkas salikšana.

Šajā posmā visas kūkas ir jāsagriež tā, lai cepumu sloksņu platums būtu vienāds ar vēlamo kūkas augstumu (ja vēl neesat to izdarījis 10. darbībā).

Biezpiena krēmu liek virs ogu kārtas un vienmērīgi sadali pa visu virsmu.

Izvēlies jebkuru no gatavajām ar krēmu pārklātajām cepumu strēmelītēm un satin to rullītī.

Mēs savienojam malu ar otro sloksni un turpinām to tīt rullī.

Novietojiet rullīti uz servēšanas šķīvja vai citas kūkas pamatnes.

Paņemiet nākamo cepumu strēmeli un piestipriniet to pie galvenā rullīša (kā fotoattēlā), viegli piespiežot, lai ciešāk piegultu.

Mēs turpinām izklāt cepumu strēmelītes pa apli, līdz visas kārtas ir izmantotas.

Mēs nostiprinām kūku ar piemērota diametra kulinārijas gredzenu.

Pārklājiet kūku ar pārtikas plēvi un ielieciet ledusskapī uz 3-4 stundām (ideālā gadījumā, ja varat ļaut tai nostāvēties visu nakti).

5. posms – pēdējā dekorēšana.

Kad kūka ir labi iemērcēta, noņemiet plēvi un stiprinājuma gredzenu.

Izlīdziniet kūkas augšpusi un malas ar atlikušo biezpiena krēmu.

Mēs izveidojam skaistu reljefu uz virsmas.

Izmantojot konditorejas maisiņu un speciālu uzgali, iespiediet krēmu skaistos ziedos. Katra zieda centrā ievietojiet ogu.