Karpatu kūka: klasiska soli pa solim recepte

1. posms – pagatavojiet šū mīklu.

Katliņā ielej 70 ml ūdens un 70 ml piena. Pievieno 60 gramus sviesta, šķipsniņu sāls un šķipsniņu cukura un uzvāra. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, līdz sviests izkūst un sāls un cukurs pilnībā izšķīst.

Pievienojiet 100 gramus miltu, kas izsijāti caur sietu.

Vāriet mīklu apmēram 2 minūtes, nepārtraukti maisot, lai iztvaicētu lieko šķidrumu. Rezultātā jābūt gandrīz vienādai bumbai, kā fotoattēlā.

Pārlej mīklu bļodā un izklāj plānā kārtā, lai tā ātrāk atdzistu.

Ļauj mīklai atdzist 2–3 minūtes un pa vienai pievieno 3 olas, pēc katras pievienošanas enerģiski maisot, līdz iegūst viendabīgu masu.

Mums jāizgatavo 2 kūkas, tāpēc mīklu sadalām divās vienādās daļās.

Ja jums ir tikai viena panna, cepiet kūkas pa vienai. Kamēr cepas pirmā kūka, uzglabājiet otro pīķa mīklas daļu, vēlams, pārklātu ar pārtikas plēvi tā, lai tā saskartos ar bļodu.

Cepšanas laikā šū mīkla spēcīgi burbuļo, veidojot teksturētu garozu.

Kad cepumi ir ieguvuši skaistu zeltainu nokrāsu, izņemiet kūkas no cepeškrāsns un izņemiet tās no veidnēm.

2. posms – pagatavojiet krēmu.

Atsevišķā traukā sajauciet 2 lielas olas, 130 gramus cukura un 40 gramus kukurūzas cietes līdz gludai masai.

Olu maisījumā ielej 500 ml karsta (ne verdoša) piena, enerģiski maisot.

Ielejiet maisījumu katliņā un vāriet uz lēnas uguns, enerģiski maisot, līdz iegūstat viendabīgu biezu masu.

Karstajam krējumam pievieno 8 g vaniļas cukura, samaisa un, pārklājot ar pārtikas plēvi, ļauj atdzist.

Sakuļ 150 gramus mīkstināta sviesta ar mikseri.

Pievienojiet krēma pamatni sviestam pa vienai ēdamkarotei, katru reizi labi samaisot, līdz masa ir gluda.

3. solis – kūkas salikšana.

Ievietojiet apakšējo kūkas kārtu gredzenā un nedaudz piespiediet to uz leju, lai samazinātu tekstūru.

Uzklājiet biezu krējuma kārtu.

Apgrieziet augšējo kūku un piepildiet visas nelīdzenās vietas iekšpusē ar krēmu.

Virsējo kūkas kārtu liek pannā uz biezas krēma kārtas, labi sablīvē, pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē ledusskapī vismaz uz 3 stundām (vislabāk kūku atstāt uz nakti, lai tā sastingst).