Millefeuille deserts: klasiska soli pa solim recepte
Šodien mēs detalizēti aplūkosim, kā mājās pagatavot mille-feuille desertu, par pamatu izmantojot klasisku pakāpenisku franču konditoru recepti.
- Olbaltumvielas: 4,0 g
- Tauki: 16,0 g
- Ogļhidrāti: 28,0 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 10
Tradicionālā millefeuille kūka garšo ļoti līdzīgi Napoleona kūkai, ko mēs visi pazīstam no bērnības. Tā ir gatavota no plānām, kraukšķīgām kārtainās mīklas kārtām, kas pārklātas ar klasisku krēmu.
Šim ēdienam ir daudz dažādu variāciju:
- Millefeuille kūka ar skaisti uzspiestu krēmu, dekorēta ar svaigiem augļiem vai ogām;
- Millefeuille deserts glāzē (var pagatavot no atlikušās kārtainās mīklas);
- Mille-feuille svētku kūka ir liela, spilgta un neticami garšīga svētku iespēja.
Šodien mēs soli pa solim parādīsim, kā mājās pagatavot tradicionālo millefeuille kūku, un mēs arī parādīsim katra kūkas kārtu un krēma pagatavošanas soļa fotoattēlus.
-
Sviests240 G
-
Milti300 G
-
Ūdens120 ml
-
Etiķis0,5 tējkarote
-
Sāls1 šķipsna
-
Piens500 ml
-
Baltā šokolāde (kanēļa gabaliņi)100 G
-
Cukurs80 G
-
Olas dzeltenums4 gab.
-
Sviests60 G
-
Kukurūzas ciete45 G
-
Vaniļas ekstraktspēc vēlēšanās
Mēs sākam gatavot desertu, mīcot mīklu.
Bļodā sajauciet 300 g miltu, 60 g mīkstināta sviesta un šķipsniņu sāls.
Sajauc visas sastāvdaļas ar mikseri, izmantojot mīklas āķi.
Izšķīdiniet 0,5 tējkarotes etiķa 120 ml auksta ūdens un pievienojiet šķīdumu miltu un sviesta maisījumam. Mīklu vēl nedaudz samaisiet ar mikseri.
Pievienojiet 180 gramus auksta sviesta, sagrieztu mazos kubiņos (sviestu varat pievienot no ledusskapja vai pat no saldētavas).
Ar mikseri mīciet mīklu, līdz tā ir stingra un kompakta. Pabeidziet mīcīšanu ar rokām.
Mīklu izrullē garozā, vairākas reizes saloci kvadrātā, ietin maisiņā un ieliec saldētavā uz 15-20 minūtēm.
Izņemiet atdzesēto mīklu, vēlreiz izrullējiet to, neatrullējot, salieciet kvadrātā (vai aploksnē), atkal cieši sapakojiet un ievietojiet saldētavā uz 20 minūtēm.
Izrullējiet sagatavoto kārtaino mīklu un lieciet to uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepampapīru.
Kamēr mīkla cepas, mēs pagatavosim klasisko krēmu.
Sākumā pienam pievienojiet dažus pilienus vaniļas ekstrakta, lai krēms būtu aromātiskāks un aromātiskāks. Ja vēlaties, ekstraktu varat aizstāt ar vaniļas cukuru (mūsdienās ēdienu gatavošanā sintētisko vanilīnu parasti neizmanto).
Bļodā sajauciet 4 olu dzeltenumus un 80 gramus cukura.
Pievienojiet 45 gramus kukurūzas cietes un rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu.
Pakāpeniski pamatnē ielej karstu pienu un labi samaisa ar putojamo slotiņu.
Ielejiet maisījumu atpakaļ katliņā, novietojiet to uz plīts un vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē, enerģiski maisot ar putojamo slotiņu.
Kamēr vārās, pievieno balto šokolādi.
Kad krējums ir pietiekami sabiezējis, noņemiet katliņu no uguns un pievienojiet 60 gramus sviesta. Maisiet, līdz sviests ir pilnībā izkusis.
Gatavo krējumu ielej piemērotā traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 2 stundām.
Sagrieziet atdzesētās kārtainās mīklas kārtas vēlamā izmēra gabaliņos. Kārtas arī atdaliet horizontāli.
Melfey kūkām vislabāk ir pagatavot nelielas porcijas, kā fotoattēlā.
Kad krēms ir atdzisis, sakuļ to ar mikseri, pārliek konditorejas maisiņā un ar piespiedu uzspiež uz mīklas. Katra kūka sastāv no trim mīklas kārtām un divām krēma kārtām.
Gatavo ēdienu var uzglabāt ledusskapī līdz 12 stundām. Pirms pasniegšanas katru kūku dekorējiet ar svaigām ogām, rīvētu šokolādi, biezu virskārtu vai mandeļu skaidiņām.
Noskatieties arī soli pa solim video pamācību par to, kā pagatavot mille-feuille kūku:
Mēģiniet arī pagatavot:
- 15 minūtes
- 238,9 kcal
- 318
- 5 minūtes
- 0 kcal
- 3783
- 4 stundas 20 minūtes
- 398,6 kcal
- 5339
- 5 minūtes
- 72,1 kcal
- 734
- 5 stundas
- 288,3 kcal
- 187
- 5 minūtes
- 120 kcal
- 821
- 5 stundas
- 279,8 kcal
- 38203
- 10 minūtes
- 109 kcal
- 574