Snickers kūka: klasiska soli pa solim recepte

1. solis – pagatavojiet šokolādes biskvītu.

Bļodā sajauciet 4 lielas olas, 120 gramus cukura un nelielu šķipsniņu sāls. Sakuļiet, līdz masa kļūst gaisīga un gaišas krāsas.

Atsevišķi bļodā sajauciet sausās sastāvdaļas (miltus + cieti + kakao).

Sauso maisījumu porcijās izsijājiet olu pamatnē un rūpīgi samaisiet, iegūstot mīkstu un maigu šokolādes mīklu.

Mīklu pārliek veidnē (optimālais diametrs 18-20 cm) un cep cepeškrāsnī plkst.170 ℃aptuveni30 minūtesPēc šīs receptes pagatavotais biskvīts būs mīksts un gaisīgs.

Gatavo biskvītu izņem no formas, ļauj atdzist uz režģa un ietin pārtikas plēvē.

2. posms – nugas sagatavošana.

Izšķīdiniet 6 gramus želatīna 30 gramos ūdens un ļaujiet tam labi uzbriest.

Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem (mums vajag tieši 45 gramus). Pievienojiet šķipsniņu sāls un sakuļiet ar mikseri, līdz veidojas porainas baltas putas.

Pievienojiet ēdamkaroti cukura un saputojiet, līdz veidojas elastīgas virsotnes.

Katliņā sajauciet 30 gramus medus, atlikušo cukuru un 45 gramus ūdens. Vāriet sīrupu uz lēnas uguns, pakāpeniski uzkarsējot to līdz 120°C.

Pievienojiet verdošo sīrupu baltumiem, turpinot kult, līdz iegūst biezu, spīdīgu masu.

Želatīnu uzkarsē mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā (līdz tas kļūst šķidrs) un pievieno to olbaltumvielu maisījumam.

Pievienojiet 50 g zemesriekstu sviesta un 25 g sasmalcinātu grauzdētu zemesriekstu. Saputojiet ar mikseri līdz gludai masai.

Ievietojiet nugu gredzenā, kura diametrs ir par 2 cm mazāks nekā galvenajam, un ievietojiet to saldētavā uz 2 stundām.

3. solis – pagatavojiet karameli kūkai.

Katliņā ar biezu dibenu ieber 100 gramus cukura un karsē uz lēnas uguns, maisot, līdz viss cukurs ir izkusis.

Pievienojiet karsto krējumu izkausētajam cukuram un turpiniet brūvēt uz lēnas uguns, enerģiski maisot.

Kad karamele sasniedz fotoattēlā redzamo krāsu, izslēdziet uguni. Šajā brīdī varat pievienot sāli, ja vēlaties "sāļās karameles" efektu, taču mūsu receptē tiek izmantots standarta sāls.

4. solis – pagatavojiet šokolādes krēmu.

Ar mikseri nelielā ātrumā sakuļ 300 g krēmsiera un 50 g pūdercukura.

Pievienojiet 300 gramus 35% krējuma un saputojiet līdz gludai masai.

Pievienojiet krējuma maisījumam izkausēto šokolādi, kas atdzesēta līdz 32°C. Saputojiet ar minimālu ātrumu, līdz krēms ir viendabīgs.

5. solis – kūkas salikšana.

Atsevišķā bļodā sajauciet 100 gramus grauzdētu zemesriekstu un 120 gramus iepriekš pagatavotas karameles.

Uzmanīgi sagrieziet biskvītu trīs kārtās.

Novietojiet pirmo kūku uz šķīvja un labi iemērciet to ar pienu.

Mēs izklājam šokolādes krēma kārtu

Mēs veidojam krēmīgu apmali un centrā ievietojam karamelizētu zemesriekstu kārtu.

Pārklāj ar cepumu, kuru arī iemērcam pienā.

Mēs izklājam otro šokolādes krēma kārtu.

Nākamā kārta ir nuga, kas gaida savu kārtu saldētavā. Izņemam sasalušo kārtu, uzmanīgi pārliekam to uz kūkas un izlīdzinām malas ar krēmu.

Pārklāj nugu ar trešo biskvītu un iemērc kūkas kārtu pienā.

Kūku aizveram kulinārijas gredzenā, ietinam to ar pārtikas plēvi un ievietojam ledusskapī vismaz uz 2 stundām.

Kad kūka ir izmērcējusies, izņemiet to no ledusskapja, izpakojiet un izlīdziniet ar atlikušo šokolādes krēmu.

Izmantojot lāpstiņu, izveidojiet spirālveida rakstu uz krēma virsmas. Tas nav obligāti, bet izskatās ļoti skaisti.