Šokolādes pīrāga kūka: soli pa solim DIY recepte
Šokolādes pīrāga kūka – skaists, gards un diezgan viegli pagatavojams deserts, kas izcels jebkuras svinības un noteikti iepriecinās jūsu viesus. Šajā rakstā mēs piedāvāsim soli pa solim recepti, izmantojot mitrus biskvītus, un izskaidrosim visus krēma pildījuma pagatavošanas sarežģījumus, lai jūsu mājās gatavotā kūka izdotos perfekta.
- Olbaltumvielas: 9,0 g
- Tauki: 17,0 g
- Ogļhidrāti: 48,0 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 8
Tiek uzskatīts, ka pirmo konditorejas izstrādājumu ar šādu nosaukumu Japānas tirgū 1958. gadā laida kompānija Morinaga, lai gan patiesībā viņi Choco Pie recepti iegādājās no amerikāņu konditorejas uzņēmuma Chatanooga, kas kopš 1929. gada Tenesī štatā ražoja desertu ar nosaukumu Moon Pie.
Choco Pie ātri iekaroja pasaules tirgu, jo tā recepte lieliski apvienoja šokolādes biskvīta cepumus ar krēmīgu kārtu, kas pēc garšas un konsistences atgādina zefīrus.
"Chocopayka" popularitāte iedvesmoja pavārus radīt lielu svētku kūku "Chocopai", kas, tāpat kā iepriekšminētais deserts, apvieno mīkstu šokolādes biskvītu ar biezu, stingra, zefīra garšas krēma kārtu. Tieši šo skaisto un gardo svētku kūku mēs šodien gatavosim.
Lai īstenotu šo vienkāršo recepti, mums būs nepieciešams:
- apaļa cepšanas forma ar diametru 20 cm (ideālā gadījumā 2 gab.);
- mikseris (mums ir planētu mikseris, bet derēs arī parasts rokas mikseris);
- trauki mīklas sajaukšanai un suflē putošanai;
- rokas putojamo slotiņu;
- lāpstiņa;
- siets;
- formēšanas gredzens ar diametru 20 cm.
-
Ola C14 gab.
-
Cukurs300 G
-
Milti300 G
-
Piens240 ml
-
Kakao pulveris80 G
-
Augu eļļa1 ēdamkarote
-
Sāls1 šķipsna
-
Gāzēts dzēriens6 G
-
Etiķis1 ēdamkarote
-
Ūdens (verdošs ūdens)200 ml
-
Ola C16 gab.
-
Cukurs300 G
-
Vaniļas cukurs16 G
-
Ūdens100 ml
-
Citronskābe0,25 tējkarote
-
Želatīns15 G
-
Šokolāde150 G
-
Sviests (atdzesēts)150 G
1. solis. Pagatavojiet mitro šokolādes biskvītu.
Bļodā sakuļ 4 olas (dzeltenumus un baltumus). Pievieno 300 gramus cukura un šķipsniņu sāls.
Sajauciet ar mikseri uz maza ātruma. Varat izmantot arī rokas putojamo slotiņu.
Pievienojiet 240 ml piena istabas temperatūrā.
Pievienojiet 120 gramus rafinētas augu eļļas (bez smaržas).
Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas ar mikseri vai rokas putojamo slotiņu. Ir svarīgi, lai cukurs pilnībā izšķīstu.
Sajauc sausās sastāvdaļas (300 gramus miltu + 80 gramus kakao) un labi samaisa, līdz maisījums kļūst vairāk vai mazāk viendabīgs.
Sausās sastāvdaļas izsijājiet bļodā ar iepriekš sajaukto mīklas pamatni. Visus kunkuļus varat izkāst caur sietu.
Mīklā iesijājam arī 6 gramus parastās cepamās sodas.
Sajauc maisījumu ar mikseri. Rezultātā jābūt gludai, viendabīgai, bagātīgas krāsas šokolādes mīklai (kā parādīts fotoattēlā).
Pievienojiet mīklai 1 ēdamkaroti etiķa un samaisiet līdz gludai masai.
Mīklā ielej 200 ml verdoša ūdens un vēlreiz mīca, līdz masa ir gluda.
Ielejiet mīklu veidnēs.
Šī biskvīta kūka cepeškrāsnī jācep apmēram 35–40 minūtes temperatūrā 150 ℃ (parametrs ir norādīts krāsnij bez konvekcijas sildīšanas režīmā “augšējā + apakšējā”).
Izņemiet gatavos cepumus no formas un, kamēr tie vēl silti, pārgrieziet tos uz pusēm.
Rezultātā mums vajadzētu būt 4 slāņiem, no kuriem mēs tālāk saliksim savu struktūru, tāpat kā jebkuru klasisku daudzslāņu kūku.
2. solis – pagatavojiet suflē mūsu kūkai, kas sanāks kā ChocoPai kārta.
Sāksim ar 6 olu dzeltenumu un baltumu atdalīšanu atsevišķās bļodās. Suflē pagatavošanai mums būs nepieciešami tikai baltumi (aptuveni 180 grami).
Sajauc 15 gramus želatīna un 7 ēdamkarotes auksta vārīta ūdens un ļauj maisījumam uzbriest.
Katliņā ieberiet 300 gramus cukura un pievienojiet 75 mililitrus ūdens. Lēnām uzsildiet uz plīts, veidojot cukura sīrupu.
Ievietojiet 6 olu baltumus un 16 gramus vaniļas cukura maisīšanas bļodā un pagaidiet, līdz cukura sīrups ir gatavs.
Kad sīrups vārās, ļaujiet tam vārīties apmēram 1 minūti (tam jāsasniedz temperatūra 115 ℃), pievienojiet 1/4 tējkarotes citronskābes. Uzkarsējiet sīrupu līdz 118 ℃ un noņemiet no uguns.
Tikmēr sāciet putot olu baltumus. Kad baltumi veido biezu, baltu masu, lēnām ielejiet karsto cukura sīrupu baltumos plānā strūklā gar bļodas malām.
Turpiniet putot vēl apmēram 4 minūtes. Jums vajadzētu iegūt biezu, gaisīgu maisījumu, kas labi saglabā savu formu.
Turpinot kult maisījumu, pievienojiet tam izšķīdināto želatīnu (lai to sašķidrinātu, varat to īsos impulsos uzsildīt mikroviļņu krāsnī).
Pēc želatīna pievienošanas vēl kuliet 1–1,5 minūtes un sāciet mīcīt. Maisījums ļoti ātri sacietēs, ja tā temperatūra nokritīsies zem 40 ℃, tāpēc šajā posmā ir jārīkojas ātri.
3. solis – kūkas salikšana.
Pārlejiet maisījumu konditorejas maisiņā un spirālveidā uzspiediet to uz pirmās kūkas kārtas.
Atkārtojiet procesu otrajai un trešajai kārtai. Tādējādi izveidosies trīs biezas suflē kārtas. Pēdējo kārtu pārklājiet ar ceturto biskvītu, kā parādīts fotoattēlā.
Aptiniet kūku ar mīklas gredzenu un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.
3. solis – pagatavojiet glazūru.
Glazūra būs standarta, tāpat kā jebkuras konfektes vai kūka. Nelielā katliņā ievietojiet 150 gramus šokolādes (varat izvēlēties piena vai tumšo šokolādi, atkarībā no gaumes) un 150 gramus mīkstināta sviesta (vislabāk to iepriekš izņemt no ledusskapja).
Pakāpeniski uzkarsē katliņu un maisa sastāvdaļas, līdz masa ir viendabīga.
Mēs izņemam kūku no ledusskapja un noņemam formēšanas struktūru.
Mēs pārlejam glazūru pār mūsu mājās gatavoto Choco Pie kūku, lai izveidotu gludu virsmu, kā parādīts fotoattēlā.
Mēs izlīdzinām malas, vienmērīgi sadalot glazūru pa visu virsmu ar lāpstiņu.
Šokolādes pīrāga kūkai nav nepieciešama papildu dekorēšana, jo tā jau ir skaista savā minimālistiskajā dizainā.
Ja gatavojat kārumu bērnu ballītei un vēlaties visus pārsteigt ar spilgtu dizainu, kūku varat pārklāt nevis ar šokolādi, bet gan ar krāsaina fondanta kārtu (piemēram, rozā meitenei vai zilu zēnam).
Šajā video soli pa solim ir paskaidrots, kā pagatavot vienkāršu zefīra kūkas glazūru:
Vēl vairāk Padomi darbam ar mastiku Jūs to atradīsiet mūsu materiālā, kas veltīts kūku pārklāšanas tehnikām.
- 2 stundas
- 378,0 kcal
- 1685. gadā
- 7 minūtes
- 169,2 kcal
- 1922. gadā
- 10 minūtes
- 72,1 kcal
- 13490
- 1 stunda 30 minūtes
- 351,6 kcal
- 854
- 30 minūtes
- 542 kcal
- 422
- 20 minūtes
- 350,7 kcal
- 361
- 1 stunda
- 320,3 kcal
- 963
- 8 stundas 20 minūtes
- 396,5 kcal
- 8241