Olbaltumvielu krēms kārtainās mīklas caurulēm
- Olbaltumvielas: 6 g
- Tauki: 14,9 g
- Ogļhidrāti: 42,4 g
- Kopējais laiks:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 1
Kraukšķīgas kārtainās mīklas rullīši ar pūkainu bezē pildījumu ir klasika, kas nekad nenoveco. Esmu apkopojis vienkāršāko recepti gaisīgā pildījuma pagatavošanai, ko var apgūt pat iesācējs pavārs. Bezē pildījums ir neticami viegls, gards un aromātisks. Jūsu viesi būs sajūsmā par šo gardumu.
-
Olu baltums2 gab.
-
Cukurs138 G
-
Ūdens50 ml
-
Sāls0,3 tējkarote
-
Citronskābe0,25 tējkarote
-
Vaniļas esence2 pilieni
Sagatavojiet sastāvdaļas.
Ielejiet cukuru katliņā, pievienojiet ūdeni un viegli samaisiet, lai kristāli nedaudz izšķīstu.
Novietojiet katliņu uz plīts, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet sīrupu, līdz tas ir gatavs.
Ielejiet baltumus dziļā bļodā un pievienojiet sāli.
Sakuļ ar mikseri, līdz masa ir gaisīga.
Pārbaudiet cukura sīrupa gatavību. Tam jāsasniedz 117–120 grādi pēc Celsija temperatūrai. Ja jums nav termometra, paņemiet šķīvi ar aukstu ūdeni un pievienojiet pilienu sīrupa. Ja varat sarullēt šo pilienu bumbiņā, sīrups ir gatavs.
Noņemiet sagatavoto sīrupu no uguns. Plānā strūklā ielejiet to olu baltumu maisījumā, nepārtraukti maisot ar mikseri.
Kad baltumi kļūst biezi un pūkaini, pievienojiet tiem citronskābi un vaniļas esenci.
Saputojiet olu baltumus, līdz tie kļūst nedaudz stingrāki par mīkstām putām. Ļaujiet tiem atdzist līdz istabas temperatūrai.
Viegls un gaisīgs proteīna krēms ir gatavs.
Varam sākt pildīt caurules.
- 15 minūtes
- 268,8 kcal
- 572
- 10 minūtes
- 624,9 kcal
- 699
- 15 minūtes
- 241 kcal
- 1906. gadā
- 2 stundas
- 180 kcal
- 1613. gadā
- 20 minūtes
- 248,3 kcal
- 443
- 20 minūtes
- 222,3 kcal
- 360 grādi
- 20 minūtes
- 150,5 kcal
- 1239
- 25 minūtes
- 167 kcal
- 599