Olu krēms kūkai: soli pa solim recepte ar pienu

Olu krēmsPat iesācējs pavārs var pagatavot šo klasisko, soli pa solim sniegto recepti, kas sniegta šajā lapā. Pagatavošanas process ir diezgan vienkāršs un aizņem ne vairāk kā 15 minūtes.

Olu krēms: klasiska soli pa solim recepte

Uzturvērtība uz porciju

241 kcal

Olbaltumvielas: 3 g
Tauki: 12 g
Ogļhidrāti: 30 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 15 minūtes
Laiks virtuvē: 15 minūtes
Sarežģītība:

To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
Porciju skaits: 1

Klasiskajam mājās gatavotam krēmam, kas pagatavots ar pienu un bez olām, ir maigāka konsistence un tas ir lieliski piemērots lielākajai daļai recepšu, ieskaitot pamata versiju, kurā ietilpst olas.

Šī recepte ir piemērota klasisko biskvītu kūku ar vaniļas vai šokolādes kārtām, Napoleona kūku, Medovika kūku, Karpatkas kūku, kā arī ekleru, tiramisu kūku un daudzu citu desertu pagatavošanai.

Galvenā atšķirība ir krējuma krāsa! Bez olām tas sanāk pilnīgi balts, bez dzeltenīgā toņa, ko parasti piešķir olu dzeltenumi. Garšas ziņā šī alternatīva ir pēc iespējas tuvāka oriģinālam.

Piedāvājam vienkāršu krēmu, kas pagatavots no piena un kukurūzas cietes, bet bez olām vai miltiem. Ja vēlaties pilnībā izslēgt laktozi (dabīgo pienu, sviestu vai krējumu), varat to pagatavot ar kokosriekstu vai mandeļu pienu un sviesta vietā izmantot augu izcelsmes alternatīvas (piemēram, parasto margarīnu).

Pašdarināts klasiskais krēms bez olām

Napoleona krēms – vienkārša recepte bez olām soli pa solim

Sastāvdaļas

Porcijas

Piens

500 G
Cukurs

100 G
Sviests

50 G
Kukurūzas ciete

4 ēdamkarote
Vaniļas cukurs

10 G

Sagatavošana

1. darbība

Soli pa solim recepte olu krēmam bez olām - 1. solis

Sadaliet 500 gramus auksta piena divās daļās. Pirmajai daļai pievienojiet 4 ēdamkarotes kukurūzas cietes un kuļiet, līdz tā pilnībā izšķīst.

2. darbība

Soli pa solim recepte olu krēmam bez olām - 2. solis

Otro piena porciju ielej katliņā (izmantojiet katliņu ar biezu dibenu, lai piens nepiedegtu), pievieno 100 gramus cukura + 10 gramus vaniļas cukura un uzliek uz uguns.

Krēmu var pagatavot ar dabīgām vaniļas pupiņām vai vaniļas ekstraktu parastā vaniļas cukura vietā. Konditori neiesaka lietot vanilīnu.

3. darbība

Soli pa solim recepte olu krēmam bez olām - 3. solis

Kad piens katliņā sāk vārīties, lēnām pievienojiet piena un cietes maisījumu, enerģiski maisot, lai neveidotos kunkuļi. Vāriet krējumu, līdz tas sabiezē. Tam jāsasniedz želejas konsistence.

4. darbība

Soli pa solim recepte olu krēmam bez olām - 4. solis

Ielejiet piena bāzi bļodā un maisiet, līdz maisījuma temperatūra nedaudz pazeminās.

5. darbība

Soli pa solim recepte olu krēmam bez olām - 5. solis

Siltajam maisījumam pievienojiet 50 gramus mīkstināta, kubiņos sagriezta sviesta un rūpīgi samaisiet. Lai nodrošinātu maksimālu gaisīgumu, varat to saputot ar mikseri, bet tikai pēc tam, kad pamatne ir sajaucusies ar izkausēto sviestu.

6. darbība

Soli pa solim recepte olu krēmam bez olām - 6. solis

Gatavs krēms, kas pagatavots mājās ar pienu, neizmantojot olas, tāpat kā klasiskais (ar olām), jāuzglabā ledusskapī, pārklāts ar pārtikas plēvi "saskaroties", lai virsējais slānis neizžūtu un virsma nepārklātos ar biezu plēvi, kas pēc tam vienkārši jānoņem un jāizmet.

Šo krēmu var uzglabāt:

saldētavā (-12..-18℃) – līdz vienam mēnesim;
ledusskapī (+2..+6℃) – līdz 5 dienām;
istabas temperatūrā (+15..+20℃) – ne vairāk kā 6 stundas.

Ja esat noguris no klasiskās versijas, iesakām izmēģināt gardu krēmu bez olām ar iebiezināto pienu, ko sauc par "Toffee", kam ir spilgta karameļu garša un gluda tekstūra. Šis krēms ir lieliski piemērots gan biskvītu uzsmērēšanai, gan dažādu konditorejas izstrādājumu pildīšanai.

Lai uzzinātu, kā pagatavot kūkas glazūru ar iebiezinātu pienu, bet bez olām, noskatieties šo video: