Aveņu ganache kūka: soli pa solim recepte
Aveņu ganache ar balto šokolādi ir brīnišķīgs ogu pildījums mūsdienās neticami populārajiem makarūniem un mājās gatavotiem saldumiem, kā arī blīva, stabila glazūra kūkām. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā mājās pagatavot gardu ganache ar spilgtu aveņu garšu, un piedāvāsim vienkāršu soli pa solim recepti, ko var atkārtot pat iesācējs pavārs.
- Olbaltumvielas: 2,4 g
- Tauki: 36,8 g
- Ogļhidrāti: 18,4 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 1
Pieredzējuši konditori desertu dekorēšanai izmanto dažāda veida ganache:
- uz putukrējuma (ļoti delikāts, bet nepietiekami blīvs);
- eļļā (blīvs, stabils, bet ļoti kalorijām bagāts);
- ar pievienotu krējumu un sviestu (labākais variants, ideāli piemērots desertiem, konditorejas izstrādājumiem un kūkām);
- ar vīna pievienošanu.
Šī gaisīgā, saputotā ogu ganache ar balto šokolādi ir ideāls pildījums makaroniem!
Pagatavošanai ir svarīgi izmantot augstas kvalitātes dabīgo sviestu (bez augu piedevām!), dabīgo krējumu ar augstu olbaltumvielu saturu, 3,5% tauku saturu un īpašas konditorejas šokolādes plāksnītes. Šokolādes skaidiņu vietā var izmantot klasisku augstas kvalitātes baltās šokolādes tāfelīti bez piedevām.
-
Krējums 35%100 G
-
Baltā šokolāde (kanēļa gabaliņi)225 G
-
Glikoze30 G
-
Aveņu ganache kūka: soli pa solim recepte60 G
-
Aveņu60 G
Lai sāktu, īsos vilcienos izkausējiet 225 gramus gatavu balto kauliņu dubultā katlā vai mikroviļņu krāsnī. Mēs jau iepriekš esam detalizēti aprakstījuši, kā mājās izkausēt šokolādi.
Rūpīgi samaisiet šokolādi, panākot vienmērīgu konsistenci un neļaujot tai pārkarst.
Katliņā ar biezu dibenu sajauciet 100 gramus saldā krējuma un 30 gramus glikozes.
Enerģiski maisot šokolādes maisījumu, lēnām, plānā strūklā ielejiet karsto krējumu. Rūpīgi samaisiet, līdz veidojas gluda, spīdīga emulsija.
Pievienojiet maisījumam 60 gramus istabas temperatūras sviesta.
Saputojiet maisījumu ar putojamo slotiņu, līdz sviests ir pilnībā izšķīdis, saglabājot viendabīgu pamatni.
Maisījumam pievieno 60 gramus aveņu biezeņa, kas iepriekš izsijātas caur smalku sietu, lai atdalītu sēklas.
Turpiniet putot krējumu īsu brīdi, līdz iegūstat pūkainu, viendabīgu masu.
Gatavais ganache jāpārklāj ar pārtikas plēvi un vismaz 3 stundas jātur ledusskapī, lai tas stabilizētos (ideālā gadījumā šis saputotais šokolādes-aveņu krēms jāatdzesē 24 stundas).
Kad krēms ir stabilizējies, to var izmantot dekorēšanai. Pirms lietošanas izņemiet maisījumu no ledusskapja un rūpīgi sakuļiet vēl auksto krējumu ar mikseri. Kulšanas laikā tas kļūs vēl gaisīgāks un vieglāks, kā parādīts fotoattēlā.
Gatavais aveņu ganache būs pietiekami blīvs, lai pildītu makarūnus vai konfektes, un pietiekami elastīgs, lai dekorētu tādus priekšmetus kā dzimšanas dienas tortes, miniatūras kēksiņus vai konditorejas izstrādājumus.
Skatiet arī to, kā pagatavot tikpat gardu upeņu ganašu baltajā šokolādē:
- 15 minūtes
- 238,9 kcal
- 318
- 20 minūtes
- 155,3 kcal
- 1416
- 50 minūtes
- 547 kcal
- 700
- 1 stunda
- 268,8 kcal
- 853
- 50 minūtes
- 211 kcal
- 2525
- 1 stunda
- 320,3 kcal
- 963
- 5 minūtes
- 317,4 kcal
- 606
- 15 minūtes
- 290 kcal
- 1342