Zemeņu biezpiens: soli pa solim recepte
Zemeņu kurds Zemeņu biezpiens ir gards deserts, kura izcelsme ir Anglijā, un tam ir maiga krēma tekstūra un koša ogu garša. Vienkāršā soli pa solim sniegtā recepte šajā lapā palīdzēs jums pagatavot šo klasisko biezpienu mājās, izmantojot svaigas vai saldētas zemenes.
- Olbaltumvielas: 2,6 g
- Tauki: 18,7 g
- Ogļhidrāti: 42,3 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 1
Lai gan ēdiens ir populārs kā atsevišķs deserts Apvienotajā Karalistē un Ziemeļamerikā, mūsdienās pavāri plaši izmanto zemeņu biezpienu dažādos saldumos. Šis zemeņu garšas krēms ar vieglu citrona noti ir lieliski piemērots:
- slāņi biskvītam (spilgta ogu garša var lieliski papildināt krējuma sieru, skābo krējumu vai olu krēmu);
- pildījumi pīrāgiem, bulciņām un dažādiem mājās gatavotiem cepumiem;
- tartletu un dažādu dobu konditorejas izstrādājumu pildījums.
Šī deserta pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra, tāpēc pat iesācējs pavārs var viegli tikt galā ar uzdevumu.
-
Zemene570 G
-
Cukurs80 G
-
Kukurūzas ciete13 G
-
Ola C15 gab.
-
Laims1 gab.
-
Sviests75 G
-
Vaniļas ekstrakts1 tējkarote
Lai pagatavotu šo delikāto zemeņu biezpienu, mēs sākam ar ogu sagatavošanu. Ja izmantojat svaigas zemenes, rūpīgi noskalojiet tās zem tekoša ūdens, viegli nosusiniet ar papīra dvieli un noņemiet kātiņus.
Tālāk ogas jāsasmalcina ar laima (vai parastā citrona) miziņu un sulu.
Saputojot ar blenderi, iegūstam viendabīgu masu, kā fotoattēlā.
Sasmalcinātās zemenes ieteicams izkāst caur smalku sietu vai marli, lai noņemtu visas mazās sēklas. Tomēr, ja sēklas jums netraucē, varat izlaist šo soli.
Pēc tam pagatavo olu pamatni. Sakuļ 3 olu dzeltenumus un 2 olas (dzeltenumu un baltumu) ar cukuru un kukurūzas cieti.
Ielejiet zemeņu pamatnes un olu-cukura maisījumu katliņā ar biezu dibenu un maisiet, līdz masa ir gluda.
Novietojiet katliņu uz uguns (var arī brūvēt ūdens vannā) un, nepārtraukti un enerģiski maisot, uzkarsējiet maisījumu līdz 85 ℃ temperatūrai.
Kad maisījums sasniedz vēlamo temperatūru, turpiniet maisīt un vārīt biezpienu uz lēnas uguns, bet neļaujiet tam uzvārīties. Gatavā maisījuma apjoms nedaudz palielināsies un tas iegūs maigi rozā nokrāsu, kā parādīts fotoattēlā.
Kad biezpiens sasniedz mīkstu konsistenci, noņemiet katliņu no uguns un siltajam maisījumam pievienojiet 75 gramus atdzesēta sviesta, rūpīgi saputojot līdz gludai masai.
Pēdējā posmā gatavajam biezpienam var pievienot tējkaroti vaniļas ekstrakta (var izmantot arī mandeļu, piparmētru vai apelsīnu ekstraktu), lai zemeņu kūkas krēms būtu vēl aromātiskāks.
Gatavo zemeņu biezpienu kūkām un desertiem ledusskapī var uzglabāt līdz 10 dienām, pārklātu ar pārtikas plēvi vai pārlietu hermētiskos traukos vai burkās. Krēmu var sasaldēt. Saldētavā to var uzglabāt līdz 3 mēnešiem, un, pareizi atkausējot, tas saglabāsies mīksts un gluds.
Ogu biezpienu var pagatavot ne tikai no zemenēm. Piedāvājam vēl vairākas oriģinālas receptes gardiem krēmiem, izmantojot dažādas ogas:
- 30 minūtes
- 542 kcal
- 422
- 10 minūtes
- 307 kcal
- 548
- 50 minūtes
- 211 kcal
- 2525
- 30 minūtes
- 120 kcal
- 597
- 2 stundas
- 372,1 kcal
- 673
- 1 stunda
- 268,8 kcal
- 853
- 3 stundas 20 minūtes
- 360 kcal
- 503
- 25 minūtes
- 303,6 kcal
- 319