Medovikas kūka: klasiska soli pa solim padomju laika recepte
Medus kūka – klasika, kas kopš padomju laikiem ir starp populārākajām receptēm.
- Olbaltumvielas: 5,2 g
- Tauki: 14,1 g
- Ogļhidrāti: 36,2 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 8
Šodien mēs vēlētos dalīties ar soli pa solim klasisku padomju laika recepti, pēc kuras mūsu mātes un vecmāmiņas mājās gatavoja gardu Medovikas kūku.
Tradicionālā Medovikas kūkas recepte ietver plānu medus kūku cepšanu no smalkas šū mīklas un to pārsmērēšanu ar viegli pagatavojamu skābā krējuma pildījumu. Šīs gardās svētku kūkas pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša, jo nav nepieciešams dārgs mūsdienīgs aprīkojums, un visas nepieciešamās sastāvdaļas var lēti atrast vietējā veikalā.
-
Cukurs220 G
-
Sviests100 G
-
Ola C12 gab.
-
Medus2 ēdamkarote
-
Milti400 G
-
Gāzēts dzēriens1 tējkarote
-
Sāls1 šķipsna
-
Skābais krējums 30%300 G
-
Sviests250 G
-
Pūdercukurs200 G
1. posms – pagatavojiet medus mīklu.
Augstā katliņā iesit 2 olas (izvēloties katliņu, ņemiet vērā, ka mīkla būs jāuzsilda uz plīts virsmas). Pievieno šķipsniņu sāls un 220 gramus cukura un sakuļ ar mikseri, līdz olas veido pūkainas putas.
Tā kā baltumi un dzeltenumi tiek saputoti kopā, negaidiet, ka veidosies stingras putas (tas nav nepieciešams, jo mēs gatavojam medus mīklu, nevis biskvītu). Putas būs apjomīgas, bet irdenas, kā fotoattēlā.
Olu maisījumam pievienojiet 100 gramus mīkstināta sviesta un 2 ēdamkarotes medus.
Nav ieteicams šo sastāvdaļu aizstāt ar alternatīviem (nedabīgiem) produktiem, jo šajā receptē esošais medus ir dabīgs cepamās sodas dzēšanas līdzeklis. Ja nevarat atrast šo sastāvdaļu, vislabāk ir meklēt citas kūku receptes, kurām nav nepieciešams medus, vai arī izmantot etiķi, lai dzēstu cepamo sodu.
Novietojiet trauku uz plīts un lēnām sildiet, nedaudz līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.
Noņemiet brūvēto mīklas pamatni no uguns un pievienojiet tējkaroti cepamās sodas.
Sajaukšanas procesā cepamā soda reaģēs ar medu. Maisījums kļūs gaišāks un palielināsies apjomā.
Pēc tam, kad putas ir nedaudz nosēdušās, sāciet pa daļām pievienot iepriekš izsijātus miltus, mīcot mīklu ar lāpstiņu.
Kad mīkla kļūst pietiekami bieza, turpiniet to mīcīt uz darba virsmas ar rokām, panākot mīkstu, bet vienmērīgu konsistenci.
Gatavo mīklu sadaliet 10 gabalos, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
2. solis — cepiet kūkas.
Paņemiet pirmo labi atdzesētas mīklas bumbiņu un izrullējiet to uz miltiem apkaisītas pamatnes plānā vēlamā izmēra kūkā (mums ir gredzens ar diametru 20 cm).
Kūkas kārtu biezi sadurstiet ar dakšiņu, lai cepšanas laikā mīkla pārāk neuzpūstos.
Mīklas atgriezumus neizņem, bet gan atbīdi tos malā un cep kopā ar kūku. Mēs tos izmantosim gatavās kūkas dekorēšanai.
Ja jums nav cepeškrāsns, cepumus varat pagatavot pat pannā, apcepot tos līdz zeltaini brūnai no vienas puses, un pēc tam no otras.
Cepumus var pagatavot iepriekš, jo tie labi uzglabājas ietīti pārtikas plēvē pat bez atdzesēšanas. Mēs jau iepriekš esam apsprieduši, kā un cik ilgi var uzglabāt medus cepumus.
Atdzesētos atgriezumus sasmalcina ar rullīti vai blenderi kraukšķīgās drupačās.
3. solis – Pakāpeniski pagatavojiet krējumu ar skābo krējumu.
Bļodā ievietojiet 250 gramus mīkstināta sviesta istabas temperatūrā un 200 gramus pūdercukura.
Saputojiet ar mikseri apmēram 5 minūtes, līdz masa kļūst viegla un gaisīga.
Pievienojiet maisījumam pa daļām 300 gramus skābā krējuma, samaisot krējumu līdz gludai masai.
Rezultātā vajadzētu iegūt maigu un gardu skābā krējuma pildījumu, līdzīgu tam, kādu padomju laikos izmantoja klasiskās "Medovik" kūkas pagatavošanai. Tam ir nedaudz skābena garša, un tas lieliski sader ar kūkas kārtu bagātīgo medus garšu.
4. solis – kūkas salikšana.
Vienmērīgi izklājiet krēmu pāri kūkas kārtām, atstājot nedaudz, lai nosegtu malas.
Servēšanas trauka malas pārklāj ar pārtikas plēvi vai cepampapīru. Centrā uzklāj nelielu daudzumu glazūras, lai nostiprinātu pirmās kūkas kārtas pamatni.
Novietojiet kūkas vienu virs otras, vienmērīgā kārtā uzklājot krēmu uz katras.
Kad visas kūkas kārtas ir sakrautas viena virs otras, kūkas sānus pārklāj ar krēmu.
5. posms – reģistrācija.
Vienkāršākais un tradicionālākais dekorēšanas veids ir vienmērīgi apkaisīt sasmalcinātu kūkas kārtu, kā parādīts fotoattēlā.
Receptei var pievienot dažādību, pievienojot Medovik kūkai rīvētus riekstus vai žāvētu plūmju gabaliņus.
Arī svētku rotājumi var būt ļoti dažādi. Alternatīvas klasikai, kas aprakstīta mūsu soli pa solim receptē ar fotoattēliem, ietver:
- šokolādes pārklājuma iespēja;
- krējuma siera izlīdzināšana;
- Smalku drupaču apkaisīšana caur trafaretu ļauj izveidot šūnas vai citus oriģinālus rakstus;
- dekorēšana ar mīlīgām bitēm, kas izgatavotas no mastikas ar mandeļu ziedlapu spārniem;
- svētku rotājums ar krēmkrāsas ziediem;
- attēlu piestiprināšana uz vafeļu pamatnes utt. uz kūkas virsmas.
Piedāvājam arī alternatīvu saldās medus kūkas ar olu krēmu versiju, kurai nebūs tradicionālajai versijai raksturīgā nelielā skābuma.
- 3 stundas
- 310,5 kcal
- 25032
- 30 minūtes
- 120 kcal
- 597
- 10 minūtes
- 542 kcal
- 515
- 2 minūtes
- 71,7 kcal
- 8495
- 20 minūtes
- 542 kcal
- 291
- 15 minūtes
- 241 kcal
- 1906. gadā
- 3 stundas 20 minūtes
- 108 kcal
- 458
- 45 minūtes
- 547 kcal
- 365