Piena meitenes kūka: klasiska soli pa solim recepte
Piena meitenes kūka – skaists un neticami gards deserts, kas ir jebkuras svētku ēdienkartes cienīgs. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot šo kārumu mājās, izmantojot klasisku soli pa solim recepti, un mēs arī izcelsim dažus noslēpumus.
- Olbaltumvielas: 6,4 g
- Tauki: 11,8 g
- Ogļhidrāti: 64,2 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 8
Šī fakta dēļ daudzi uzskata, ka kūka "Moločnaja devovačka" tika izgudrota Vācijā 2000. gadu sākumā. Tomēr pavāri jau 20. gadsimta sākumā daudzās pasaules valstīs mēģināja cept pirmās kūkas uz iebiezinātā piena bāzes, un vācu iebiezinātā piena kūku recepte ļoti atšķiras no deserta, kas bija neticami populārs PSRS. Tāpēc var droši teikt, ka klasiskā kūkas "Moločnaja devovačka" recepte, kas publicēta žurnālos "Rabotņica" un "Krestjanka", un ko mūsu mātes un vecmāmiņas glabā savās pavārgrāmatās, tika izgudrota PSRS.
Deserts ir daudzslāņains, tāpat kā Napoleons, Medus kūka vai EsterhāziTas ir balstīts uz 7-8 plānām kūkas kārtām, bet krēms var atšķirties:
- klasika – vismaigākais krēmīgais “Diplomat”, kas garšo kā saldējums;
- biezpiens (uz siera un iebiezinātā piena bāzes);
- smalks krējuma siers;
- skābais krējums;
- jogurts utt.
Ir atļauts arī papildu šokolādes, karameļu vai augļu pildījums plānas tumšās vai vieglās šokolādes, vārīta iebiezinātā piena vai ievārījuma kārtas veidā (var pagatavot ar avenēm, zemenēm, ķiršiem, persikiem vai citiem augļiem).
Iesakām sākt, mājās pagatavojot klasisku kūku "Piena meitene" ar maigu "Diplomat" sviesta krēma glazūru, bez jebkādām piedevām. Pēc tam, ja vēlaties, eksperimentējiet ar garšām, pievienojot mūsu soli pa solim receptei dažādus slāņus, lai deserts izskatītos vēl iespaidīgāks.
-
Iebiezināts piens380 G
-
Ola C12 gab.
-
Sviests100 G
-
Milti190 G
-
Cepamais pulveris5 G
-
Krējums 33%250 G
-
Piens400 G
-
Ola C11 gab.
-
Kukurūzas ciete40 G
-
Sviests80 G
-
Vaniļas cukurs8 G
-
Piena šokolāde20 G
-
Dzērveņu3 gab.
-
Rozmarīns (zariņš)3 gab.
-
Mandeļu ziedlapiņas20 G
1. posms – sagatavojiet krēma pamatni krēmam.
Salauziet 1 lielu olu cepšanas traukā.
Pie olu pievienojiet 8 gramus vaniļas cukura un 160 gramus parastā cukura. Saputojiet ar putojamo slotiņu vai mikseri, tāpat kā biskvītam, līdz veidojas stabilas, vieglas putas.
Atsevišķā bļodā izšķīdiniet 40 gramus kukurūzas cietes 100 ml piena.
Pievienojiet cietes maisījumu olu maisījumam. Saputojiet līdz gludai masai.
Katliņā ar biezu dibenu ielej 300 ml piena un karsē, līdz tas ir karsts, bet ne vārās.
Vēlreiz samaisiet cietes maisījumu un lēnām ielejiet to karstajā pienā, enerģiski maisot, lai neveidotos kunkuļi.
Uzvāriet krējumu. Turpiniet enerģiski maisīt uz lēnas uguns, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci.
Karstajai krēma pamatnei pievieno 80 gramus sviesta un ar rokas putojamo slotiņu samaisa līdz gludai masai.
Pārlieciet sagatavoto krēma pamatni bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi (ja krēma virsējais slānis nonāk saskarē ar gaisu, uz tā virsmas ātri izveidosies bieza plēve). Ļaujiet maisījumam atdzist, pēc tam ievietojiet ledusskapī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
2. solis – sagatavojiet mīklu kūkas kārtām.
Bļodā iesit 2 lielas olas (dzeltenumu + baltumu) un 2 minūtes sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz masa ir gluda.
Pievienojiet 380 gramus iebiezinātā piena istabas temperatūrā (1 standarta bundža). Sajauciet olas ar iebiezināto pienu līdz gludai masai.
Pievienojiet maisījumam 100 gramus izkausēta sviesta un samaisiet līdz gludai masai.
Caur sietu izsijā 190 gramus miltu + 5 gramus cepamā pulvera un mīca mīklu.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka mīklai nevajadzētu būt pārāk biezai. Ideālā konsistence ir kā pankūku mīklai.
3. solis – cepiet kūkas.
Ērtības labad uz cepampapīra uzzīmējiet vēlamā diametra apli. Ideālā gadījumā jūsu cepšanas paplātei vajadzētu diagonāli ietilpt diviem apļiem, lai cepumus varētu cept ātrāk.
Izklājiet cepampapīru uz līdzenas virsmas un plānā kārtā izklājiet mīklu vietās, kur atzīmēti kūku apļi.
Pārnes pergamenta papīru uz cepšanas paplātes un cep. 7–8 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ℃.
Ļaujiet gatavajām kūkām atdzist 1–2 minūtes un noņemiet tās no cepampapīra. Kūkas ļoti viegli nolobīsies, jo mīkla satur sviestu.
Kamēr kūkas vēl siltas, sagriež tās vēlamajā izmērā.
Atkārtojiet 15.–19. darbību nepieciešamo reižu skaitu, iegūstot 7–8 gatavas kūkas (atkarībā no diametra).
Starp citu, daži YouTube emuāru autori iesaka šos cepumus cept pannā, bet cepot cepeškrāsnī, tas joprojām izdodas labāk.
4. solis – krēma sagatavošanas pabeigšana.
Ievietojiet labi atdzesēto krēma pamatni bļodā un labi saspaidiet ar lāpstiņu.
Atsevišķi sakuļ krējumu ar tauku saturu vismaz 33%, līdz veidojas pūkainas baltas putas.
Krējuma pamatnei 4 piegājienos pievienojiet putukrējumu, katru reizi maisot, līdz masa ir gluda.
Gatavo krējumu sakuļ ar mikseri vēl 2 minūtes, lai iegūtu pūkaināku un maigāku tekstūru.
5. solis – Piena meitenes kūkas salikšana.
Pirmo kūkas kārtu uz šķīvja nostiprinām ar nelielu daudzumu krējuma un ieziežam.
Mēs atkārtojam procedūru katrai no pieejamajām kūkām.
Uzklājiet glazūru kūkas malām un augšpusei. Ievietojiet desertu ledusskapī vismaz 2 stundas vai vēl labāk - visu nakti, lai tas tajā marinētos.
Pirms pasniegšanas kūku dekorē ar izkausētu piena šokolādi, pievienojot sukādes dzērvenes (var aizstāt ar ķiršiem vai citām ogām) un rozmarīna zariņus. Apkaisa kūku ar mandeļu skaidiņām.
Šokolādes kronis un svaigi augļi uz kūkas baltās pamatnes izskatās ļoti skaisti.
Iesakām arī pamēģināt pagatavot smalku kūku "Piena meitene" ar augļu pieskaņu, ievērojot soli pa solim sniegto recepti vienā no tālāk redzamajiem videoklipiem.
1. variants — ar mellenēm un krēmsieru:
2. variants — ar avenēm un maskarpones siera krēmu:
Mēģiniet arī pagatavot:
- 1 stunda
- 268,8 kcal
- 853
- 20 minūtes
- 539 kcal
- 306
- 25 minūtes
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minūtes
- 181,9 kcal
- 861
- 5 stundas 30 minūtes
- 334,0 kcal
- 20262
- 20 minūtes
- 542 kcal
- 291
- 15 minūtes
- 241 kcal
- 1906. gadā
- 20 minūtes
- 208,0 kcal
- 9350