Napoleona kūka, bez šaubām, visu iecienītākais. Taču ir grūti pateikt, kura recepte ir vislabākā: galu galā, kā zināms, garšas ziņā nav nekāda pamatojuma. Un, protams, katra mājsaimniece aizstāvēs savu šī garduma versiju, apgalvojot, ka tā ir "labākā no labākajām". Tātad, kuru metodi izvēlēties un kurai vajadzētu uzvarēt? Lai izvairītos no kļūdām, piedāvājam trīs dažādas svētku cepšanas iespējas. Ceram, ka tās palīdzēs jums pagatavot gardu Napoleona kūku un ka kāda no ieteiktajām receptēm kļūs par jūsu iecienītāko.

Kas ir šī konditorejas šedevra autors?

Tagad nav iespējams noteikt Napoleona receptes patieso autoru vai to, kāpēc saldumam ir tik neparasts nosaukums. Pat aptuvenais šī nekronētā saldumu pasaules imperatora dzimšanas datums nav zināms.

Labākā Napoleona kūkas recepte

Tomēr pastāv trīs tās izcelsmes versijas. Itāļi ir pārliecināti, ka kūka nosaukta Neapoles vārdā, pilsētas, kur tā pirmo reizi tika radīta. Franči uzskata, ka delikateses recepti izgudroja neviens cits kā pats Napoleons. Savukārt krievi apgalvo, ka kūka pirmo reizi tika pagatavota simtgadē kopš uzvaras pār Francijas imperatoru.

Nav skaidrs, kurš no viņiem ir pareizs. Un tam īsti nav nozīmes. Svarīgi ir tas, ka šis neapstrīdamais jebkuru svētku favorīts beidzot ir radies un priecē veselas gardēžu paaudzes ar savu dievišķo garšu.

Pirmā metode ir tradicionāla

Labākā Napoleona kūkas recepte

Šī recepte ir klasiska: krēmu gatavo ar minimālu sviesta daudzumu. Vispirms, kā parasti, kūkas kārtas tiek ceptas (starp citu, tās var pagatavot iepriekš), un 10 līdz 12 stundas pirms deserta pasniegšanas tās iemērc krēmā.

Lai pagatavotu kārtainās mīklas kārtainās kūkas, jums jāuzkrāj:

  • 1 iepakojums margarīna;
  • 1 glāze skābā krējuma;
  • 1 ola;
  • 2 ēdamkarotes cukura;
  • 4 tases miltu;
  • 1 tējkarote cepamās sodas (recepte iesaka to nodzēst karotē etiķa);
  • šķipsniņu sāls.

Krēmam papildus būs nepieciešams:

  • piens – 2 glāzes;
  • cukurs - 1,5 glāzes;
  • 2 ēdamkarotes miltu;
  • 2 olas;
  • 100 g sviesta;
  • vaniļa.

Process sākas:

  1. Ar nazi sasmalcina atdzesēto margarīnu ar miltiem un šķipsniņu sāls, līdz veidojas bieza, sviesta konsistence. Turpina smalcināšanu (kā norādīts receptē), pievienojot skābo krējumu, kas sajaukts ar cepamo sodu, cukuru un olu.
  2. Ātri savāc iegūto mīklu bumbiņā, sadali to 6 gabalos un atdzesē ledusskapī uz 1 stundu. Pēc atdzesēšanas izņem vienu mīklas gabalu (pārējo atstāj atpūsties), plāni izrullē to un pārliek uz cepampapīra izklātas cepšanas pannas. Starp citu, slāņus var nekavējoties veidot šķīvja formā, uz kura tiks izlikta imperatora kūka.
  3. Pēc tam mīklu sadursta ar dakšiņu no visām pusēm un cep cepeškrāsnī, uzkarsējot to līdz 180–200 grādiem pēc Celsija. Saskaņā ar recepti, pamatne izcepas ātri — 5–7 minūtes. Tas var aizņemt ilgāku laiku atkarībā no jūsu cepeškrāsns. Tāpēc ir svarīgi uzraudzīt cepšanas procesu.
  4. Tādā pašā veidā cepiet atlikušās kūkas kārtas un novietojiet tās atsevišķi uz cepampapīra, lai atdziest. Šajā brīdī (ja pirms svinībām vēl ir atlikušas pāris dienas) varat paņemt pauzi un atlikt glazūras gatavošanu uz rītdienu.

Krēmu gatavo šādi:

  1. Rūpīgi sakuļ olas ar cukuru. Pēc tam pievieno miltus. Pēc tam pakāpeniski ielej pienu, nepārtraukti maisot, līdz veidojas gluda pasta.
  2. Tagad krējuma maisījumu uzliek uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Krējums ir gandrīz gatavs. Atliek tikai to atdzesēt, saputot mīkstinātu sviestu un sajaukt ar piena-olu maisījumu un vaniļu.

Tālāk seko pati patīkamākā procedūra – kūkas salikšana:

  1. Biezāko kūkas kārtu (un tāda noteikti būs) liek uz šķīvja, apsmērē to ar krēmu un virsū uzliek nākamo kārtu. Pēc tam viegli piespied augšējo kārtu ar roku.
  2. Dariet to pašu ar atlikušajiem slāņiem. Receptē ieteikts mazāko kārtu atlikt virskārtai — jums nebūs iebildumu to sadrupināt, lai izveidotu pēdējo kūkas dekorāciju.
  3. Pēc tam salikto Napoleonu jāievieto ledusskapī (vēlams uz nakti), lai slāņi būtu rūpīgi iemērkti krēmā, un kūka iegūtu maigu, kūstošu konsistenci.

Darbs ir paveikts. Atliek pati aizraujošākā daļa: ienest šo konditorejas mākslas brīnumu viesistabā, sajūsminātiem viesiem aplaudējot.

Otrā metode ir inovatīva

Labākā Napoleona kūkas recepte 4

Tā kā oriģinālā Napoleona recepte jau sen ir zudusi, eksperimenti tās radīšanā ir pilnībā pieļaujami. Viens no šādiem eksperimentiem ir krēms, kam nepieciešama tikai iebiezinātā piena bundžiņa, mīkstināts sviests (200 g) un, protams, vaniļa, kas rada vilinošu aromātu.

Šīs kūkas mīklai ir nedaudz atšķirīgs sastāvs:

  • jums būs nepieciešamas 3 glāzes miltu;
  • margarīns – 200 g;
  • 1 ola;
  • ½ tējkarotes sodas;
  • ½ ēdamkarotes etiķa;
  • ¼ glāzes ūdens (auksts);
  • šķipsniņu sāls.

Kūku gatavošanas tehnoloģija būtībā ir vienāda:

  1. Receptē arī ieteikts sasmalcināt izsijātus miltus ar margarīnu, cepamo sodu, etiķi, šķipsniņu sāls un aukstu ūdeni. Visas sastāvdaļas sajauc vienā bumbiņā, bet neļauj tām ilgi pastāvēt: nekavējoties sadaliet mīklu 5 gabalos (4 lielos un vienā mazā gabalā apkaisīšanai). Mīklu ievietojiet ledusskapī apmēram 60 minūtes.
  2. Cepiet kūkas tādā pašā veidā: izrullējiet tās plāni, sadurstiet ar dakšiņu un ievietojiet cepeškrāsnī uz 5-10 minūtēm tajā pašā 180-200 grādu temperatūrā.
  3. Kūkas glazūras pagatavošana ir neticami vienkārša: saputo sviestu un sajauc to ar iebiezināto pienu un vaniļu. Pēc tam kūku pārklāj ar glazūru un, kā jau tradicionāli, atdzesē ledusskapī.

Trešā metode – pieaugušajiem

Labākā Napoleona kūkas recepte 5

Ja kompānijā nav bērnu, ruma vai liķiera kūkas recepte ir pilnīgi pieņemama. Šajā gadījumā jums būs jāuzkrāj:

  • 5 tases miltu;
  • 1 glāze auksta ūdens;
  • sviests - 500 g (auksts);
  • etiķis – 1,5 ēdamkarotes;
  • sāls – ½ tējk.

Šīs bija mīklas sastāvdaļas, un tagad krēmam:

  • 1 dzeltenums + 1 vesela ola;
  • ½ glāze piena;
  • 1 glāze cukura;
  • 300 g sviesta (jau mīksta);
  • 1 ēdamkarote ruma, liķiera vai konjaka.

Kūkas tiek gatavotas šādi:

  1. Vispirms sajauciet ½ tasi miltu ar sviestu. Atsevišķi mīciet mīklu, sajaucot etiķi, sāli, ūdeni un 2,5 tases miltu. Izrullējiet to, iepildiet mīklā sasmalcināto sviestu, salieciet aploksnē un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
  2. Kad mīklu izņem, izrullējiet to, vēlreiz salieciet un ievietojiet ledusskapī vēl uz pusstundu. Atkārtojiet šo procesu vēl trīs reizes, ievērojot tādu pašu laika intervālu.
  3. Pēc tam izcep trīs lielas kūkas un vienu mazu. Protams, atdzesē tās.
  4. Ir pienācis laiks pagatavot krēmu: sajauc olu, dzeltenumu, cukuru un pienu. Kārtīgi samaisa. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns (bet nevāra!). Atdzesē. Pēc tam, nepārtraukti maisot ar mikseri, sajauc ar sviestu. Visbeidzot pievieno vaniļu un izvēlēto alkoholu. Kārtīgi liek krēmu starp kūkas kārtām un dekorē virspusi ar drupačām, kas pagatavotas no mazākas kūkas kārtas.

Protams, šī slavenā deserta pagatavošanas iespējas ar to nebeidzas. Jūsu apsvēršanai esam vienkārši piedāvājuši trīs (no iespējamām) Napoleona receptes. Un kura no tām ir vislabākā — tas ir jūsu ziņā.

Labu apetīti!

Video recepte klasiskās Napoleona kūkas pagatavošanai