"Klostera būda" ar ķiršiem
Kūka "Klostera būda", kas slēpj maigu mīklu zem spīdīgas glazūras ar sulīgu ķirsi iekšpusē, pārsteidz ar savu iespaidīgo izskatu.Recepte ir vienkārša un neprasa nekādas eksotiskas sastāvdaļas. Tomēr šo kūku nevar pagatavot ātri. Tā prasa rūpīgu plānošanu. Tomēr gala rezultāts vairāk nekā kompensē patērēto laiku.
Ir vairākas variācijas. Klasiskā recepte ir pagatavota no vienkāršas mīklas, kas pagatavota no sviesta, miltiem un skābā krējuma. Skābo krējumu izmanto kārtu mērcēšanai un virspuses uzsmērēšanai, bet pildījumam izmanto svaigus ķiršus.
Alternatīvi, kūku var pagatavot no veikalā pirktas vai mājās gatavotas kārtainās mīklas, kas padarīs "Klostera būdu" kraukšķīgāku un gaisīgāku. Glazūras receptes ir dažādas, tostarp krēms, sviests un iebiezinātais piens. Var izmantot saldētus vai žāvētus ķiršus (iepriekš iemērcētus ūdenī), kā arī ķiršu ievārījumu.
Klasiskā būdiņas recepte
Lai pagatavotu klasisko recepti, jums būs nepieciešams:
Mīklai:
- 400 grami miltu
- 200 grami skābā krējuma
- 200 grami sviesta vai margarīna
- 2 ēdamkarotes granulētā cukura
- Tējkarote cepamās sodas
- Šķipsniņa sāls
- Ķiršu
Krēmam:
- 200 grami skābā krējuma
- 150–200 grami cukura
- Vanilīns vai vaniļas cukurs
Pirmais, kas jāsagatavo, ir mīkla. Lūk, recepte: Vienā bļodā sajauciet mīkstinātu sviestu ar skābo krējumu un cukuru. Sviestam jābūt mīkstam, bet ne šķidram; to nav ieteicams sildīt. Vislabāk ir ļaut tam izkust istabas temperatūrā, un, lai paātrinātu procesu, sagrieziet to mazos kubiņos vai sarīvējiet.
Sakuļ visas sastāvdaļas līdz gludai masai. Pa nelielām porcijām pievieno miltus, rūpīgi samaisot ar karoti vai koka lāpstiņu. Gatavajai mīklai nevajadzētu plīst vai pielipt pie rokām. Tai jābūt elastīgai un viegli izrullējamai. Ļauj mīklai pusotru stundu atpūsties ledusskapī, lai gatavā kūka kļūtu maigāka, kamēr pagatavo pildījumu un krēmu.
Ķiršus rūpīgi nomazgājiet, izņemot kauliņus, kātus un lapas. Lai iegūtu svaigu, vasarīgu, skābenu garšu, ogas pārkaisiet ar cukuru, nokāsiet un nekavējoties izmantojiet pildījumam. Lai iegūtu saldāku, svētku garšu, ķiršus novāriet.
Recepte ir vienkārša: visus ķiršus ievieto katliņā, pievieno cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Viegli apmaisa, tad ļauj nedaudz atdzist. Ķirši karamelizēsies, nonākot saskarē ar gaisu. Tie būs pārklāti ar mīkstu glazūru, kas piešķirs stingrību un saldumu. Nolej lieko sīrupu.
Vislabāk glazūru pagatavot tieši pirms tās uzklāšanas uz kūkas, jo īpaši tāpēc, ka recepte ir īsa un ātri pagatavojama. Bļodā sajauciet skābo krējumu, cukuru un vaniļu un sakuļiet līdz gludai masai. Vislabāk ir pielāgot glazūras saldumu gatavošanas laikā, spriežot pēc garšas un ķiršu skābuma.
Lai pagatavotu "baļķus", uz kuriem balstās "Monastic Hut", mīkla jāapvieno ar ķiršiem. Lai to izdarītu, sadaliet mīklu 15 vienādās daļās. Katru daļu izveidojiet desas formā un sarullējiet to sloksnē. Sloksnes centrā ievietojiet ķirsi.
Ogu nevajadzētu būt pārāk daudz, lai mīkla neplīstu, bet arī nevajadzētu būt pārāk maz, citādi kūka būs sausa. Ideālā gadījumā ķirši jāizkārto vienmērīgā līnijā gar sloksni vienas ogas platumā. Mīklu sarullē tūbiņā, labi aiztaisot malas.
Ar ķiršiem pildītās baļķītes ievieto cepeškrāsnī uz 20–25 minūtēm 200 grādu temperatūrā pēc Celsija. Kad baļķītes ir gatavas un atdzisušas līdz istabas temperatūrai, var sākt salikt kūku no visām sastāvdaļām. Formai jābūt līdzīgai būdiņai ar slīpu jumtu.
Klostera būdas montāža
Vislabāk kūku uzreiz salikt uz servēšanas šķīvja. Nelīdzenuma dēļ kūka "Monastic Hut" ir diezgan trausla. Pirmo kārtu, pamatu, kas sastāv no piecām caurulēm, novietojiet uz šķīvja vai deserta statīva. Novietojiet tās cieši blakus vienu otrai un rūpīgi ieziežiet ar krējumu.
Netaupiet uz krējuma; jo vairāk izmantosiet, jo bagātīgāka būs Izba. Nākamā kārta sastāvēs no 4 tūbiņām, tad 3, 2 un 1. Pārlejiet atlikušo krējumu pāri saliktajai kūkai un ievietojiet ledusskapī. Ja jums ir laiks, vislabāk ir atstāt uz nakti, bet pietiek ar divām līdz trim stundām.
Klostera būdiņai ar ķiršiem nav nepieciešama liela dekorēšana. Tā ir lauku stila kūka ar valdzinošu garšu. Bet, ja tā paredzēta svētku galdam, tā izskatīsies skaisti, pārkaisīta ar sasmalcinātiem riekstiem, rīvētu šokolādi vai pārklāta ar atlikušo sīrupu, kas sajaukts ar krējumu.
Vienkāršā Izbas recepte ar ķiršiem, apburošais aromāts un garšu un tekstūru kombinācija vienmēr padara kūku par šefpavāra firmas ēdienu un iecienītāko kārumu.
