Rafaello kūka: recepte un fotoattēli vietnē “All About Desserts”

Saturs

1 Tradicionāla garda recepte

Daudzi no mums dievina slavenās mandeļu un kokosriekstu konfektes "Raffaello". Diemžēl vai par laimi, jūs tās neēdīsiet bieži vai lielos daudzumos, taču noteikti vēlēsieties pagatavot kaut ko ar līdzīgu, izsmalcinātu un delikātu garšu. Mūsdienās ir daudz recepšu saldumu un kūku pagatavošanai mājās, taču mēs apskatīsim visu desertu karaļa - Raffaello kūkas - recepti.

Šim desertam patiesībā ir daudz variāciju. Mūsu lietotājiem esam atlasījuši tikai visgardākās un interesantākās. Pēc receptes varat apskatīt arī gatavo ēdienu fotoattēlus. Aplūkosim tradicionālu kūku, kūku ar maskarpones krēmu un kūku bez cepšanas. Visām no tām ir Raffaello garša.

Tradicionāla garda recepte

Šī recepte varbūt nav pati vienkāršākā, taču to noteikti ir vērts pagatavot un dalīties ar draugiem un ģimeni. Sāksim ar glazūru, kas mums būs nepieciešama:

250 ml bieza krējuma
Vaniļas cukura paciņa
Bundža iebiezināta piena
Puslitrs kokosriekstu piena
100 g nomizotu mandeļu
10 želatīna loksnes

Vispirms viegli apgrauzdē mandeles un ļauj tām atdzist. Tikmēr sagatavo kūkas formu, ar zīmuli pārvelkot formu uz cepampapīra (līdz 10 cm augstumam un 20 cm diametram). Pēc tam sajauc kokosriekstu pienu ar iebiezināto pienu, pievieno vaniļas cukuru un vienkārši maisa līdz gludai masai. Tikmēr želatīna loksnes 5 minūtes iemērc istabas temperatūras ūdenī. Pēc tam tās izspiež un izšķīdina, pievienojot 10 grādus verdoša ūdens. Tas ir aptuveni 2 ēdamkarotes. Pēc tam želatīnam pievieno nelielu daudzumu piena maisījuma: 3 ēdamkarotes. Rūpīgi izšķīdina, maisot.

Želatīnu plānā strūklā ielej iebiezinātajā kokosriekstu pienā, enerģiski sakuļot ar mikseri. Visu bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē ledusskapī uz 20 minūtēm, līdz želeja sāk sabiezēt. Tikmēr saputo krējumu, līdz tas ir ļoti biezs. Pievieno to želejai kopā ar riekstiem, maisot un izgriežot.

Izklāj kupolveida formu ar pārtikas plēvi un ielej tajā maisījumu, atkal pārklāj ar plēvi un ieliec ledusskapī uz 3 stundām.

Tikmēr ķersimies pie kūkas kārtas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

75 g sviesta
135 g miltu
Viena ola
2 ēdamkarotes cukura
90 g kokosriekstu skaidiņu
½ tējkarotes cepamā pulvera
Kokosriekstu liķieris 10 ml

Sajauc miltus ar cepamo pulveri un sagriež sviestu gabaliņos. Rūpīgi samaisa visu, izņemot olu un liķieri, pēc tam pievieno olas un liķieri. Kārtīgi samaisa. Ar rokām izveido no mīklas bumbu. Ietin pārtikas plēvē un uz stundu ievieto saldētavā. Tai jābūt gludai, patīkamai konsistencei.

Sarīvē mīklu uz sagatavotā papīra (ar uzzīmētu apli), izmantojot rupjo rīvi. Nepārsniedz apļa malas. Atlikušo mīklu sarīvē blakus. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Cep 180°C temperatūrā.^PAR.

Tagad sākas jautrā daļa. Novietojiet kūkas kārtu uz šķīvja, pēc tam virsū uzsmērējiet sacietējušo želeju. Ievietojiet želejā salauztos cepumus, kas tika cepti blakus kūkas kārtai. Pārlejiet ar aprikožu ievārījumu, apsmērējiet ar putukrējumu un pārkaisiet ar kokosriekstu skaidiņām.

Šī Raffaello recepte ir izaicinoša, bet tā ir garda. Kūkai vajadzētu iznākt tādai kā fotoattēlā: kupolveida.

Kūka ar maskarpones krēmu

Šī izsmalcinātā kūka būs lielisks papildinājums svētku galdam vai vakariņām ar mīļoto cilvēku. Lai pagatavotu tādu desertu kā fotoattēlā, jums būs nepieciešams:

Kūkai:

5 vidējas vistas olas
100 g kviešu miltu
10 grami vaniļas cukura, cepamā pulvera un mandeļu ekstrakta
180 g granulētā cukura
Sāls uz naža gala

Krēmam:

Maskarpones siers 400 g.
Kokosriekstu skaidiņas 85 g.
Piena pulveris 35 g.
100 g mandeļu
Bundža iebiezināta piena
125 g sviesta
100 ml piena

Vispirms sakuļ olas ar cukuru un mandeļu ekstraktu līdz stingrai konsistencei. Sajauc miltus ar cepamo pulveri un vaniļu, pēc tam pakāpeniski pievieno saputotajai masai. Tā iegūsi labi saputotu biskvīta mīklu, ko vari ievietot iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Cepšanas laikā to neatsedz. Iestati cepeškrāsns temperatūru līdz 180°C.^PAR.

Kamēr biskvīts ir cepeškrāsnī, pagatavo krēmu. Atsevišķā bļodā vai glāzē sajauc ēdamkaroti iebiezinātā piena un pienu. Noliek malā. Ar mikseri sakuļ maskarpones sieru, iebiezināto pienu un sviestu. Pēc tam pievieno 40 gramus kokosriekstu skaidiņu un piena pulveri. Apgrauzdē un sasmalcina mandeles.

Veidosim kokosriekstu kūku ar mandeļu krēmu. Sagriez biskvītu trīs gabalos. Visas trīs kārtas apsmērē ar piena maisījumu no krūzes. Pēc tam pirmo un otro kārtu apsmērē ar sviesta krēmu un pārkaisi ar grauzdētām mandelēm. Pārklāj trešo kārtu un dāsni uzsmērē visu kūku ar atlikušo krēmu, pēc tam pārkaisi ar kokosriekstu skaidiņām. Ievieto ledusskapī uz trim stundām. Gatava kūka izskatīsies skaisti, tieši tāpat kā fotoattēlā. Recepte ir diezgan vienkārša, tomēr ļoti izsmalcināta.

Raffaello bez cepšanas

Tiem, kam nav cepeškrāsns vai kuri nevēlas cept, bet tomēr vēlas sevi palutināt ar gardu Raffaello, piedāvājam vairākas kūku receptes bez cepšanas.

1. recepte. Šai kūkai jums būs nepieciešams:

500 g cepumu, var izmantot smilšu cepumus
¾ glāzes baltā cukura
750 ml piena
3 pilnas ēdamkarotes miltu un cietes
300 g sviesta
60 g baltās šokolādes
Vaniļas cukura paciņa
1,5 glāzes kokosriekstu skaidiņu

Vispirms pagatavojiet pudiņu: uzkarsējiet 1,5 tases piena līdz vārīšanās temperatūrai. Tikmēr sajauciet atlikušās 1,5 tases ar miltiem, cukuru un vaniļu un pakāpeniski ielejiet pienā uz plīts. Maisiet, līdz izveidojas bieza masa. Pēc tam ar mikseri sakuļiet sviestu un pakāpeniski pievienojiet atdzesēto piena maisījumu. Kārtīgi sakuļiet un pievienojiet tasi šokolādes skaidiņu un 30 gramus rīvētas šokolādes.

Veido kūku, kā parādīts fotoattēlā: izklāj pannu ar cepumiem (pārliecinies, ka cepumu pietiek trim kārtām). Katru kārtu apsmērē ar krējumu. Virsū pārkaisi ar atlikušajām skaidiņām un šokolādi. Ļauj uz nakti ievilkties.

2. recepte: Suflē kūka

Šī Rafaello recepte ir vienkārša. Tā patiks visai jūsu ģimenei un viesiem.

Kā pamatu mēs ņemam:

40 g vafeļu loksnes
50 g kokosriekstu skaidiņu
50 g mandeļu
Baltās šokolādes tāfelīte
80 g sviesta
50 g cukura

Nomizo mandeles (vai izmanto jau nomizotas) un cep tās cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes, līdz tās sāk brūnēt, 150 grādos pēc Celsija. No vafeļu plāksnītēm veido drupačas.

Cepšanas pannā sajauciet mandeles un kokosriekstu skaidiņas, nepārtraukti maisot, lai tās nepiedegtu. Kad sastāvdaļas ir karstas, pievienojiet cukuru, nepārtraukti maisot. Pēc tam pievienojiet 30 g sviesta, nepārtraukti maisot. Tikmēr izkausējiet šokolādi un sviestu dubultā katlā un pēc tam sajauciet ar vafeļu drupačām.

Paņemiet 20–22 cm diametra pannu, izklājiet to ar cepampapīru un izklājiet tajā šokolādes-vafeļu maisījumu. Stingri piespiediet un ievietojiet ledusskapī.

Suflē pagatavošanai:

baltās šokolādes tāfelīte
200 g iebiezinātā piena
100 g mandeļu
Puslitrs kokosriekstu piena
250 ml bieza krējuma
15 g želatīna

Suflē recepte ir ļoti vienkārša: želatīnu iemērc 5 ēdamkarotēs auksta piena, tad atlikušo pienu uzkarsē katliņā. Želatīnu izkausē dubultā katlā. Tad sajauc to ar uzsildīto pienu un iebiezināto pienu (svarīgi, lai tas būtu garšīgs). Atdzesē un ievieto saldētavā apmēram uz 20 minūtēm, lai sāktu sabiezēt. Tad izņem no saldētavas, rūpīgi sakuļ ar mikseri un pievieno izkausēto balto šokolādi.

Saputojiet krējumu līdz ļoti biezai masai. Pievienojiet kokosriekstu maisījumu, uzmanīgi maisot. Visbeidzot, iemaisiet sasmalcinātās mandeles. Pārlejiet visu pāri kūkai un ievietojiet ledusskapī uz nakti. No rīta pārkaisiet ar kokosriekstu skaidiņām. Jums būs garda un skaista Raffaello suflē kūka, tieši tāda pati kā fotoattēlā.

Piezīme: Daudzi cilvēki domā par "Rafaello" kā vienkāršu biezpiena Napoleonu ar krēmu. Taču tā ir kļūda! Biezpiena kūkas recepte nevar aizstāt maigo pamatnes garšu, un krēma recepte nevar aizstāt izsmalcināto mandeļu un kokosriekstu kombināciju.

Vēlam labu garastāvokli un apetīti! Izmēģiniet arī citus desertus no mūsu mājaslapas.