Ķiršu kūka ar mājās gatavotu maskarpones krēmu
Saturs
Ķirši desertos, iespējams, nekad neizies no modes. Vakar tos lietoja mūsu vecmāmiņas, šodien tos lietojam mēs, un rīt to darīs mūsu bērni. Ir pieejami dažādi tradicionāli deserti, pīrāgi, smalkmaizītes, želejas utt., taču šodien pastāstīsim, kā pagatavot ko izsmalcinātāku – kūku ar ķiršiem un maskarpones sieru.
Šo desertu ar itāļu ietekmi ir ļoti viegli pagatavot, un, pats galvenais, tas ir garšīgs un maigs, pateicoties krēmsieram. Starp citu, maskarpones siers ir viens no tradicionālajiem itāļu sieriem, ko galvenokārt izmanto desertos. Tas tika izgudrots 16. gadsimta beigās un kopš tā laika tiek pasniegts gan bagātu, gan nabadzīgu cilvēku mājās. Šis izsmalcinātais kulinārijas šedevrs ir neapšaubāms; tiklīdz būsiet to nogaršojuši, vēlēsieties uzzināt recepti un palutināt ar to savus mīļos.
Lai pagatavotu šo ķiršu kūku, varat izmantot gan veikalā nopērkamo, gan mājās gatavoto maskarpones sieru.
Ķiršu kūkas recepte
Lai pagatavotu gardu saldskābo ķiršu kūku, vispirms jāpagatavo biskvīts — viena no populārākajām cepumu, kūku un desertu pamatnēm. Šajā gadījumā mums būs nepieciešams:
- 3 vidējas vistas olas
- 150–200 g augstākās kvalitātes kviešu miltu
- 150 g baltā granulētā cukura
Vispirms rūpīgi sakuļ olas ar 150 gramiem cukura. Ja izmanto mikseri, kul 5–7 minūtes, līdz masas apjoms ir vismaz trīskāršojies. Ja izmanto manuālo režīmu, kul ilgāk, atkal cenšoties palielināt apjomu trīs reizes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija (350 grādiem pēc Fārenheita) un sāc mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, caur sietu izsijā miltus sakultajā olu un cukura maisījumā. Rūpīgi samaisa, izvairoties no kunkuļiem, un ielej cepšanas pannā. Cep 30–40 minūtes. Uztur tādu pašu temperatūru.
Ir svarīgi atcerēties, ka biskvīta cepšanas laikā nedrīkst atvērt cepeškrāsni, pretējā gadījumā tā var neuzrūgt. Šī ir ļoti delikāta mīkla, tāpēc, ja vēlaties pārbaudīt kūkas gatavību, vienkārši ieslēdziet cepeškrāsns apgaismojumu un paskatieties caur stiklu.
Vērts pieminēt, ka cepšanas forma var būt jebkāda, ne tikai augsta, apaļa. Tā varētu būt sirds formas (šī kūka būtu ideāli piemērota kā salds un reibinošs Valentīndienas našķis) vai zivs formas bērna dzimšanas dienas ballītei. Izmantojiet savu iztēli, un jūs radīsiet lielisku kūku!
Tātad, mūsu biskvīts ir gatavs. Izņemam to un atdzesējam. Tālāk sagatavojam ogas. Mums vajag 300 gramus ķiršu savā sulā. Atklāsim noslēpumu: ja gatavojat šo desertu pieaugušajiem, ķiršus varat mērcēt konjakā vai liķierī, vai jebkurā citā iecienītā un gardā "karstajā" dzērienā. Tas padarīs kūku vēl izsmalcinātāku un nedaudz reibinošāku. Turklāt, ja jums nav laika vai vēlēšanās ķiršus mērcēt, sulai var pievienot nedaudz alkohola. Tikai pilienu.
Pēc tam biskvīts ir jāizmērcē. Lai to izdarītu, izspiediet sulu no ogām, pievienojiet liķieri, ja nepieciešams, un bagātīgi pārklājiet biskvīta kārtu. Pēc tam uzlieciet ogas uz kārtas, vispirms izņemot kauliņus.
Nu, visinteresantākā daļa: mēs sagatavojam krēmu, kas mums būs nepieciešams
- Glāze (vai 250 ml iepakojums) krējuma ar 33% tauku saturu
- Maskarpones siers 250–300 g.
- 150 g cukura
Ievietojiet cukuru un krējumu bļodā un sakuļiet, līdz masa kļūst bieza. Pēc tam pievienojiet krēmsieru un vēlreiz sakuļiet, lai sajauktos. Uzklājiet krējumu pār ogām. Apkaisiet kūku ar sarīvētu šokolādi. Ideālā gadījumā ļaujiet kūkai ievilkties visu nakti. Nākamajā rītā jums būs garda ķiršu kūka.
Maskarpones pagatavošana mājās
Šim ķiršu desertam varat pagatavot savu maskarpones sieru. Tas var nebūt autentisks itāļu maskarpones sieru (kas, starp citu, nav lēts), taču garša ir ļoti līdzīga. Pašgatavotai maskarpones sieru varat pagatavot ļoti treknu skābo krējumu, vēlams no lauku sētas. Ievietojiet to sietā, piemēram, marlē, vairākas reizes pārlokiet, sasieniet un pakariniet, lai notecinātu šķidrumu 20 stundas. Rezultātā iegūsiet gardu sieru ar izsmalcinātu krēmīgu garšu, maskarpones stilā, kas lieliski piemērots pievienošanai kūkai.
