Kādreiz pastāvēja tradīcija vārīt ievārījumu no visām ogām, ko vien varējām atrast dārzā. Tā pat nebija tradīcija, tas bija vienkārši veids, kā saglabāt visas ogas līdz nākamajai sezonai. Ieraduma dēļ viss vecmāmiņas pagrabs bija pilns ar dažādiem ievārījumiem. "Kam es to varu izmantot?" es prātoju. Un es atradu krāšņu kūku ar nosaukumu “Sapuvušais celms”.

Savu nosaukumu tas ieguvis no pūkainības un maiguma, gluži kā vecs koka celms. Recepte ir ļoti vienkārša un satur vienkāršas sastāvdaļas. Parasti to gatavo ar kefīru un ievārījumu. Bet, ja jums nav kefīra, varat modificēt recepti un izmantot skābo krējumu. Derēs pat mājās gatavots piens, rūpīgi sarecēts biezā pastā.

Vēlos padalīties ar lielisku ātri pagatavojamas kūkas recepti, kā arī pastāstīšu par darbietilpīgāku, bet arī ļoti svētku cienīgu "Sapuvušā celma" kūku. Sāksim ar vienkāršo kūku.

Klasisks "celms"

Sapuvuša celma kūka 2

Nepieciešamie produkti:

  • Kefīrs vai skābais krējums - 250 ml glāze
  • Granulēts cukurs – 200 g
  • Aprikožu ievārījums vai ievārījums (jebkurš cits pēc jūsu gaumes) - 250 g
  • Vidēja lieluma vistas olas - 2 gab.
  • Cepamā soda - 1 tējkarote.
  • Skābais krējums (krējumam) - 500 g
  • Granulēts cukurs (krējumam) – 50 g
  • Kviešu milti – 2 glāzes

Pagatavošanas metode:

  1. Mīklai sakuļ olas ar cukuru. Tad pievieno ievārījumu. Atsevišķi kefīram pievieno cepamo sodu (tas ir svarīgi). Tad visu samaisa kopā. Pēc tam iemaisa izsijātus miltus.
  2. Kūkas kārtu cepšana. Sadaliet mīklu divās vienādās daļās. Cepiet atsevišķi 20–25 minūtes vidējā temperatūrā. Katru kūkas kārtu pārgrieziet uz pusēm ar aukliņu.
  3. Pagatavosim krējumu. Saputojiet skābo krējumu ar granulēto cukuru līdz gaisīgai masai.
  4. Salieciet kūku. Katru kārtu bagātīgi apsmērējiet ar krējumu. Apsmērējiet arī virspusi un malas. Gatavs! Labu apetīti!

Receptei nav nepieciešams mērcēšanas laiks, bet, ja ļausiet tai nostāvēties vismaz divdesmit līdz trīsdesmit minūtes, tā burtiski izkusīs. Šeit ir šķērsgriezuma fotoattēls. Fotoattēlā tas var nebūt redzams, bet kūkas ir burtiski pūkainas, kā poraina šokolāde. Šis efekts ir kefīra un cepamās sodas dēļ.

Nākamā recepte ir svētku! Fotoattēlā redzams, ka pagatavošanas tehnika nedaudz atšķiras, jo jāpanāk raksts. Vēl viena atšķirība ir tā, ka šajā receptē ir nepieciešami trīs veidu pildījumi — divu veidu ievārījums (vai biezs ievārījums) un rieksti.

Svētku "celms"

Sapuvuša celma kūka 3

Nepieciešamie produkti:

  • Šķidrais skābais krējums (10–15%) – 250 g
  • Granulēts cukurs - divas glāzes
  • 1 liela vistas ola plus dzeltenums
  • Cepamā soda, kas dzēsta ar etiķi - 0,5 tējk.
  • Kviešu milti - apmēram 750–800 g.
  • 150 g bieza ievārījuma vai divu dažādu veidu ievārījuma, kas atšķiras pēc krāsas (piemēram, aprikožu un ķiršu)
  • Valrieksti - 200 g
  • Pilnpiena skābais krējums - 750 g

Kā pagatavot:

  1. Apgrauzdējiet riekstus. Nomizojiet tos. Virtuves kombainā vai blenderī sasmalciniet riekstus ar pusi tases cukura un dzeltenumu. Pirmais pildījums ir gatavs. Pārējie divi nav jāvāra.
  2. Sakuļ vienu olu un pusi tases cukura. Pievieno miltus un cepamo sodu. Pakāpeniski pievieno izsijātus miltus. Mīca mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām. Sadala to astoņās daļās.
  3. Katru mīklas gabalu izrullējiet taisnstūrī un izkārtojiet pildījumus, katru uz sava taisnstūra. Noteikti atstājiet nedaudz vietas ap malām, lai cepšanas laikā novērstu notecēšanu un piedegšanu. Sarullējiet maizītes un cepiet, līdz tās ir viegli zeltainas.
  4. Tikmēr pagatavojiet krējumu. Saputojiet skābo krējumu ar glāzi cukura, līdz tas ir gaisīgs.
  5. Atdzesētās rullītes sagriež pusotra centimetra biezumā.
  6. Paņemiet katliņu vai dziļu bļodu. Bļodas apakšā pa vienai lieciet rullīšus ar dažādiem pildījumiem. Katru kārtu bagātīgi pārklājiet ar krējumu. Ievietojiet ledusskapī, līdz tie sacietē.
  7. Pirms pasniegšanas izņemiet kūku no bļodas un pārsmērējiet ar atlikušo skābo krējumu. Dekorējiet ar riekstiem un žāvētiem augļiem.

Šī recepte noteikti atšķiras no vienkāršās kefīra receptes. Taču pat fotogrāfija atklāj tās priekšrocības. Vertikālās rullīšu daļas patiešām izskatās kā koka paliekas. Un pildījumu daudzveidība piešķir kūkai bagātīgu garšu.

Ja pirmā recepte jums šķiet pārāk vienkārša, bet otrā – pārāk sarežģīta, pamēģiniet izmantot pirmās receptes mīklu un pārklāt to ar šū mīklu.

Krēma recepte

Sapuvuša celma kūka 4

Krēmam nepieciešamie produkti:

  • Piens - 1 glāze
  • Granulēts cukurs - 0,5 glāzes
  • Baltie milti - 1 tējkarote.
  • Sviests - 50 g
  • Vistas ola - 1 gab.

Kā brūvēt:

  1. Sakuļ cukuru ar olu. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai.
  2. Uzmanīgi ielejiet sakulto olu un cukuru verdošajā pienā.
  3. Atsevišķi izšķīdiniet miltus pienā un ielejiet tos piena un olu maisījumā. Vāriet krējumu, rūpīgi maisot, līdz tas sabiezē.
  4. Noņemt no uguns. Pievieno sviestu un labi sakuļ.

Kā redzat, pat visvienkāršāko kūku var padarīt daudzpusīgu. Izmēģiniet to un izbaudiet rezultātu!

Video recepte kūkas "Rotten Stump" pagatavošanai