Leģendārās kūkas "Drunken Cherry" recepte
Saturs
Pat Melnā meža kūkas nosaukums varētu jūs pārsteigt. Tulkojumā no amerikāņu angļu valodas, tas ir, literārās angļu valodas un sarunvalodas amerikāņu angļu valodas, "Melnais mežs" nozīmē ķiršu kūka ar šokolādi un putukrējumu. Ja pievēršamies krievu virtuvei, gan mājsaimnieces, gan slaveni pavāri kūku sauc par “Drunken Cherry” ar šo nosaukumu.
Šis deserts neapšaubāmi ir īpaši populārs. Mīlestība rodas no tā unikālās garšas, aromāta un pagatavošanas vienkāršības. Šī kūka ir viena no retajām, kas apvieno ieguvumus veselībai, prieku un neaizmirstamu garšu. Lai gan visos aspektos tai var līdzināties tikai kūka "Piedzēries ķirsis šokolādē".
Izskatu vēsture
Kulinārijas vēsturē pastāv vairākas teorijas par to, kā un kur varētu būt radusies šīs kūkas recepte. No vienas puses, Grieķija ir ogu pīrāgu dzimtene. No otras puses, tikai Austrumi varētu būt šāda salda našķa dzimtene, kas var pārsteigt pat visprasīgāko gardēdi. Mūsdienu virtuve atzīst Franciju par desertu un saldumu valdnieci. Cepumiem, želejām un bezē ir franču saknes.
Kūka "Drunken Cherry" Krievijā parādījās salīdzinoši nesen. Līdzīgas konfektes bija klāt tikai kāzu svinībās un tika sauktas par "karavai".
Līdzīgi ķiršu gardumi Eiropā pastāvēja jau 17. gadsimtā, kad tikai parādījās "kūkas" jēdziens. Līdz 18. gadsimta beigām recepte sāka plaši izplatīties, un sākās šī gardā našķa popularitāte.
Ķirši tiek uzskatīti par brīnišķīgu ogu, kas saglabā savu garšu un uzturvērtību pat sasaldēti. Ķirši viegli iztur marinēšanu, vārīšanu un vīna darīšanu. Starp citu, oriģinālā Melnā meža kūkas recepte ir mērcēta kirschwasser — ķiršu ūdenī, vācu gaumē.
Mūsdienās jebkura mājsaimniece var izmantot kūkas recepti, un dekorēšanas idejas var atrast fotogrāfijās. Tomēr ir svarīgi, lai iegūtā kūka būtu gaisīga un garda. To ir viegli panākt, ja recepte tiek pagatavota, izmantojot pareizo tehniku. Starp citu, visu pagatavošanas procesu var iemūžināt arī fotogrāfijās un kopīgot jebkurā kulinārijas vietnē.
Gatavošanas tehnoloģijas pamati
Mūsdienās "Drunken Cherry" ir daudz variāciju, taču tās pamatā ir klasiskā recepte, kas, prasmīgi izpildīta, palīdzēs jums izveidot kulinārijas šedevru tikai dažos soļos.
- Dubultvāra katlā sakuļ 2/3 glāzes cukura ar 6 olām, līdz veidojas putas. Pēc tam sajauc 2/3 glāzes miltu ar divām ēdamkarotēm kakao un pievieno saputoto maisījumu. Cep iegūto mīklu ne ilgāk kā 40 minūtes 180°C temperatūrā.0AR.
- Apmēram 0,5 kg saldētu ķiršu pārkaisa ar 2 ēdamkarotēm cukura un uzkarsē. Nelielā daudzumā atlikušās sulas iemaisa 5 gramus cietes un maisījumu vāra uz lēnas uguns desmit minūtes, līdz tas sabiezē. Pēc pilnīgas atdzišanas pievieno ķiršu liķieri; var pievienot arī brendiju, bet ne vairāk kā 25 ml.
- Cepto biskvītu pārgriež uz pusēm. Katru pusi rūpīgi iemērc atlikušajā ķiršu sulā.
- Saputojiet puslitru bieza krējuma ar pusi tases cukura. Ar šo maisījumu bagātīgi pārklājiet kūkas kārtu iekšpusi, atlikušo maisījumu uzsmērējot virsū. Melnā meža kūka ir gatava ēšanai nekavējoties.
Ātrākais cepums
Mūsdienu straujajā dzīvesveidā un laika trūkuma dēļ vēlme pagatavot kaut ko gardu sev un saviem mīļajiem nav zudusi. Tāpēc recepte pēc nelielām pārmaiņām ir attīstījusies par vēl ātrāk pagatavojamu biskvītu.
Vispirms ar mikseri sakuļ olas un cukuru stingrās putās un rūpīgi samaisa ar kakao un vaniļu. Otrkārt, nepārtraukti maisot, pievieno nelielu daudzumu viskija, tad pievieno miltus un 0,5 tējkarotes cepamās sodas. Treškārt, uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.0Ievietojiet cepšanas paplāti iekšā un cepiet ne ilgāk kā 90 minūtes. Biskvīts ir gatavs. Varat to nofotografēt.
Ķiršu pildījuma pagatavošanas recepte praktiski nemainās, taču viss ir atkarīgs no jūsu kulinārijas iztēles.
Gatavošanas noslēpumi
- Sajaucot sakultas olas ar cukuru un kakao miltiem, rūpīgi jāsamaisa, bet maigi, pretējā gadījumā biskvīts zaudēs savu pūkainību.
- Lai kūku viegli un bez bojājumiem atdalītu, sagrieziet to ar lielu virtuves nazi, kas iemērc karstā ūdenī.
- Lai kūka izskatītos ēstgribu rosinošāk, tās virspusi pārkaisa ar rīvētu šokolādi un pārkaisa ar veseliem ķiršiem. Lielākā daļa recepšu fotoattēlu izskatās šādi.
- Labāk ir uz cepšanas paplātes uzlikt pergamenta loksni, lai pasargātu to no piedegšanas.
- Lai biskvītu varētu labāk sagriezt, tam pilnībā jāatdzesē.
Labu apetīti!
