"Nabaga ebrejs" ar ļoti bagātīgu pildījumu
Saturs
"Nabaga ebrejs" ir ļoti oriģināla un garda kūka. Tas ir bagāts ar dažādām garšām un tekstūrām. Tā vienkāršā un ātri pagatavojamā recepte ir ideāli piemērota gatavošanai mājās.
Vārds un radīšana
Šī dīvainā nosaukuma izcelsme nav zināma. Tas, visticamāk, cēlies no sakāmvārda "nepieciešamība ir izgudrojuma māte". Ebreji ir pazīstami ar savu praktiskumu un atjautību. Nabadzīga ebreja uzturs sastāv no vienkāršām sastāvdaļām, kas atrodamas jebkurā mājā vai nopērkamas tuvākajā veikalā.
Šajā kūkas receptē izmantotās sastāvdaļas ir lētas un viegli pieejamas. Izmantojot oriģinālo recepti kā pamatu, jūs varat pielāgot kūku savai gaumei. Piemēram, rozīnes un žāvētas plūmes var aizstāt ar jebkuriem citiem žāvētiem augļiem. Vīģes, bumbieri, persiki, žāvētas zemenes un pat banāni ir lieliska izvēle.
Valriekstu vietā kūku var mēģināt pagatavot ar mandelēm, Indijas riekstiem, lazdu riekstiem vai grauzdētiem zemesriekstiem. Lai pievienotu svaigu garšu un padarītu kūku vēl bagātīgāku, vienā no kārtām sagrieziet stingru, zaļu ābolu, plūmes vai cidoniju. Nabaga ebrejs ar improvizāciju kļūs tikai gardāks.
Sastāvdaļas
Kūka sastāv no trim dažādiem slāņiem un krēma. Pirmais slānis ir ar rozīnēm:
- Puse glāzes cukura
- Puse glāzes miltu
- Puse glāzes zema tauku satura skābā krējuma
- 1 ola
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- Apmēram 50 grami rozīņu
Atlikušajām kūkām sastāvdaļu saraksts ir tāds pats kā pirmajai, tikai otrajai kūkai rozīnes aizstāj ar pusi glāzes magoņu sēklu, bet trešajai - pusi glāzes žāvētu plūmju un simts gramus valriekstu.
Lai pagatavotu krēmu, jums būs nepieciešams:
- 1 bundža vārīta iebiezināta piena
- 100 grami sviesta
Pildījuma sagatavošana
Lai pagatavotu kūku, sāciet ar pildījumiem. Lai "nabaga ebrejs" neizžūtu, magoņu sēklas, žāvētas plūmes un rozīnes atsevišķos traukos 30 minūtes iemērciet karstā ūdenī. Kad rozīnes un žāvētas plūmes ir iztvaicētas, uzsūkušas ūdeni un kļuvušas sulīgas, tās var sagriezt dažāda lieluma gabaliņos, sablendēt līdz gludai masai vai izmantot pildījumā veselas.
Magoņu sēklu recepte ir nedaudz atšķirīga. Ievietojiet magoņu sēklas sietā, ļaujiet ūdenim notecēt, tad sasmalciniet tās pastā un izspiediet caur marli. Pretējā gadījumā tās nepatīkami kraukšķēs uz zobiem. Ja vēlaties, magoņu sēklu pastai var pievienot pļavu vai ziedu medu, kas pastiprina magoņu sēklu skābo garšu.
Ja valrieksti ir svaigi, nosusiniet tos cepeškrāsnī un noteikti noņemiet visas miziņas, jo tās kūkai piešķirs nevajadzīgu rūgtumu.
Kūkas kārtu sagatavošana
Visiem trim slāņiem tiek izmantota viena un tā pati recepte. Vispirms sakuļ olu un cukuru līdz gludai masai. Nepārtraukti maisa, tad pievieno skābo krējumu. Sajauc miltus ar cepamo pulveri un pamazām pievieno tos olu-skābā krējuma maisījumam. Viegli, bet rūpīgi samaisa, izvairoties no kunkuļiem vai kunkuļiem.
Kad mīklai ir elastīga, krēmīga tekstūra, var pievienot pildījumu. Pārliecinieties, ka pildījuma sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas visā mīklā. Cepšanai mīklu ielej labi ieziestā apaļā pannā.
Oriģinālajā receptē ieteikts kūkas veidot plānākas, tāpēc vislabāk ir izmantot platu cepšanas formu. Ja forma nav pietiekami liela un kūkas ir pārāk augstas, tās vajadzētu pārgriezt uz pusēm un izmantot, lai vienlaikus pagatavotu divas kūkas, bet tad būs jāpagatavo divreiz vairāk glazūras.
Katru kūkas kārtu cep atsevišķi. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija (350 grādi pēc Fārenheita) apmēram trīsdesmit minūtes, līdz kūka ir gatava. Gatavību var pārbaudīt ar koka zobu bakstāmo vai iesmiņu: ja iedurat to un zobu bakstāmais iznāk tīrs, kūka ir gatava.
Krējuma pagatavošana un kūkas salikšana
Kad visas kūkas kārtas ir sagatavotas un atdzesētas, var sākt gatavot krēmu. Izkausē sviestu dubultā katlā. Sajauc to ar vārītu iebiezināto pienu un kuļ, līdz krēms ir gluds.
"Nabaga ebreju" var salikt jebkurā secībā. Atkarībā no tekstūras magoņu sēklu kārtu vislabāk novietot centrā. Tā kā tā ir visvienmērīgākā un gludākā, tā labi kontrastēs ar kārtām, kurās ir lielāks pildījums.
Glazūras laikā netaupiet uz krēma. Tam vajadzētu rūpīgi samērcēt katru kārtu, padarot kūku mitru. Pēc katras kārtas glazūras uzklāšanas atlikušo krēmu izmantojiet, lai pārklātu augšpusi un malas. Dekorējiet ar sasmalcinātiem vai veseliem riekstiem, sviesta krēmu vai šokolādes skaidiņām.
Nabaga ebrejam ir nepieciešams laiks, lai ievilktos. Ideālā gadījumā atstājiet to ledusskapī uz nakti un izņemiet to tieši pirms pasniegšanas.
Šī neparastā kūka ir lieliski piemērota gan svinīgam galdam, gan mājīgai tējas ballītei mājās. Vienkāršo recepti ir viegli atkārtot pirms viesu ierašanās. "Nabaga ebrejs" vienmēr pārsteidz ar garšu kombinācijām un valdzina ar aromātu. Šai kūkai ir tikai viens trūkums: tā vienmēr pārāk ātri beidzas.
