Franču biskvīts, kas pazīstams arī kā Dženova, ir viens no slavenākajiem biskvītiem, ko plaši izmanto franču konditori. Tā daudzpusīgā tekstūra padara to ideāli piemērotu lielākajai daļai kūku.

Salīdzinot ar līdzīgu ēdienu klasiskajām versijām, Genoise izceļas ar savu vieglumu, elastību un maigāku garšu. Ar dažiem trikiem to var pagatavot ļoti ātri, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Franču biskvīts

Uzturvērtība uz porciju
251,5 kcal
  • Olbaltumvielas: 11,2 g
  • Tauki: 18,1 g
  • Ogļhidrāti: 5,2 g
*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu
  • Kopējais laiks:
  • Sarežģītība:
    To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
  • Porciju skaits: 1

Sastāvdaļas

Porcijas
  • Milti
    140 G
  • Sviests
    80 G
  • Ciete
    40 G
  • Sāls
    pēc garšas
  • Vaniļas ekstrakts
    1 tējkarote
  • Cukurs
    180 G
  • Ola C1
    6 gab.
  • Olas dzeltenums
    1 gab.

Sagatavošana

1. darbība
Franču biskvīts - 1. solis

Pievienojiet olas ar atlikušo dzeltenumu, cukuru un sāli virtuves kombaina bļodā. Novietojiet bļodu uz lēnas uguns, ļaujot ūdenim uzsilt. Pārliecinieties, ka bļoda nenonāk tiešā saskarē ar ūdeni.

2. darbība
Franču biskvīts - 2. solis

Sildot, nepārtraukti maisiet, lai olas nesarecētu. Uzkarsējiet maisījumu līdz 35–40 grādiem pēc Celsija (95–104 grādiem pēc Fārenheita), līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

3. darbība
Franču biskvīts - 3. solis

Kad maisījums ir gatavs, sāciet to kult ar mikseri, līdz tas iegūst biezu, krēmīgu konsistenci. Tas var aizņemt 4 līdz 10 minūtes.

4. darbība
Franču biskvītkūka — 4.–1. solis

Kad gatavs, izsijājiet miltus un kukurūzas cieti mūsu traukā.

5. darbība
Franču biskvītkūka — 4.–2. solis

Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar lāpstiņu, cenšoties saglabāt vienmērīgu tekstūru.

6. darbība
Franču biskvītkūka — 5.–1. solis

Ielejiet daļu mīklas atsevišķā bļodā un pievienojiet izkausētu sviestu. Maisiet maisījumu līdz gludai masai.

7. darbība
Franču biskvītkūka — 6.–1. solis

Pievienojiet iegūto krēmīgo maisījumu galvenajam traukam ar krējuma mīklu un turpiniet viegli maisīt.

8. darbība
Franču biskvītkūka — 6.–2. solis

Es iesaku to darīt pēc iespējas ātrāk un uzmanīgāk, lai maisījums nezaudētu savu maigumu.

9. darbība
Franču biskvītkūka — 7.–1. solis

Sagatavoto maisījumu ielejam veidnēs un ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 175 grādiem.

10. darbība
Franču biskvītkūka — 7.–2. solis

Cep 25–30 minūtes. Periodiski pārbaudi gatavību ar zobu bakstāmo — tam vajadzētu iznākt tīram.

11. darbība
Franču biskvīts - foto

Izņem trauku no cepeškrāsns un ļauj tam nedaudz atdzist. Izgriez cepumus no formas. Trauks ir gatavs!

Padomi franču biskvīta receptei

  • Gatavojot biskvītu, iesaku pievērst uzmanību maisīšanas procesam. Izaicinājums ir nodrošināt, lai maisījums būtu gluds, vienlaikus saglabājot tā vieglumu un gaisīgumu. Lai to panāktu, samaisiet ātri un uzmanīgi, pakāpeniski virzoties no vienas bļodas malas uz otru. Īpaši uzmanīgi rīkojieties pēc sviesta pievienošanas, jo tauki negatīvi ietekmē maisījuma gaisīgumu.
  • Pēc mīklas sagatavošanas ir svarīgi to ieliet veidnēs un nekavējoties cept, jo laika gaitā tā zaudēs savu tekstūru. Jo ātrāk sāksim cept, jo gardāki un vieglāki būs mūsu biskvīti. Un tā kā vieglums ir franču biskvīta atslēga, iesaku visas darbības veikt pēc iespējas ātrāk.
  • Kad biskvīts cepeškrāsnī sāk tumšoties un kļūt biezāks, iesaku nekavējoties izmēģināt irbulīti. Tas vēl nebūs gatavs, bet turpmākajos mēģinājumos varēsiet novērtēt, kā mīkla cepas, un pārbaudīt tās gatavību. Atcerieties, ka mīkla ir gatava, kad irbulītis iznāk gandrīz pilnīgi tīrs.