Trīs piena kūka: klasiska soli pa solim recepte
Trīs piena kūka (Tres leches) "Trīs piena produkti" ir viens no slavenākajiem Latīņamerikas desertiem – smalka biskvītkūka, kas dāsni iemērcēta trīs veidu pienā: parastajā (pilnpienā), saldajā iebiezinātajā pienā un bagātīgajā iebiezinātajā pienā. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā mājās pagatavot gardu "Trīs piena produkti" kūku, un piedāvāsim klasisku Latīņamerikas recepti ar fotogrāfijām un soli pa solim katra pagatavošanas soļa aprakstu.
- Olbaltumvielas: 6,7 g
- Tauki: 8,6 g
- Ogļhidrāti: 39,0 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 10
Diemžēl stāsts par šī deserta tapšanu nav saglabājies, taču ir zināms, ka šī kūka tika gatavota Meksikā un Nikaragvā jau 19. gadsimtā. Receptes neticamo popularitāti Latīņamerikas pavāru vidū 20. gadsimta otrajā pusē var attiecināt uz faktu, ka tā bija attēlota uz Nestlé ražotā iebiezinātā piena bundžu etiķetēm.
"Trīs piena" kūka ir populāra arī Turcijā ar nosaukumu "Trileçe". Šo desertu var atrast Maskavas restorānos, bet ne bieži.
Ja jums garšo mitri, biskvītam līdzīgi cepumi ar bagātīgu, pienainu garšu, noteikti iesakām iemācīties pagatavot šo kūku.
Mēs cepsim versiju ar nosaukumu "Tres leches", taču klasisko recepti var viegli modernizēt, pievienojot mērcei nedaudz izkausēta sviesta un kokosriekstu piena. Kūku ir ļoti viegli un vienkārši pagatavot (mums pat nav nepieciešams profesionāls virtuves kombains; derēs klasisks mājsaimniecības). Ja esat kādreiz cepuši, klasiskā biskvīta kūka, tad jūs varat viegli pagatavot “3 piena maisījumus” mājās.
Mūsu kūka būs taisnstūrveida, tāpēc mēs izmantosim 25x35 cm pannu. Ja vēlaties, varat to cept citā pannā. Ir labi, ja biskvīts iznāk nedaudz plānāks nekā fotoattēlā.
-
Milti150 G
-
Ola C15 gab.
-
Cukurs200 G
-
Piens80 G
-
Cepamais pulveris1.5 tējkarote
-
Vaniļas ekstrakts1 tējkarote
-
Sāls1 šķipsna
-
Iebiezināts piens300 G
-
Piens60 ml
-
Koncentrēts piens 7,1%247 G
-
Krējums 33%400 G
-
Cukurs (vai pūdercukurs)2 ēdamkarote
1. solis – pagatavojiet klasisko biskvītu.
Atdaliet 5 olu baltumus un dzeltenumus dažādos traukos.
Ir svarīgi, lai bļodā kopā ar baltumiem neiekļūtu ne piliens dzeltenuma, pretējā gadījumā, putojot, neizdosies panākt biezas un pūkainas putas.
Dzeltenumiem pievienojiet 3/4 glāzes cukura un šķipsniņu sāls.
Sakuļ dzeltenumus ar mikseri vidējā ātrumā, līdz tie palielinās apjomā un kļūst gaišāki.
Saputotajiem dzeltenumiem pievieno 80 ml istabas temperatūras piena un tējkaroti vaniļas ekstrakta un samaisa līdz gludai masai.
Sajauc 150 gramus miltu + 1,5 tējkarotes cepamā pulvera un izsijā sausās sastāvdaļas olu maisījumā.
Šajā posmā jums vajadzētu iegūt mīkstu, spīdīgu mīklas masu, kā parādīts fotoattēlā.
Saputojiet olu baltumus bez cukura ar mikseri, līdz veidojas baltas putas.
Pievienojiet 1/4 glāzes cukura un turpiniet kult olu baltumus, līdz veidojas stingras putas.
Saputotos olu baltumus dzeltenumu mīklai pievienojiet 3 posmos, katru reizi rūpīgi samaisot maisījumu ar lāpstiņu, līdz masa ir gluda.
Ietaukojiet pannas dibenu ar sviestu un ievietojiet tajā mīklu, uzmanīgi izlīdzinot to stūros ar silikona lāpstiņu.
Izņemiet gatavo cepumu no cepeškrāsns un ļaujiet tam apmēram 30 minūtes pastāvēt pannā.
2. posms – cepuma mērcēšana.
Piesūcināšanas process ir pēc iespējas vienkāršāks: sajauciet 250 gramus koncentrēta piena ar 7,1% tauku saturu ar 60 ml parastā piena un bundžu iebiezināta piena (300 grami).
Pīrāgu labi sadurstiet ar dakšiņu, lai impregnēšana vienmērīgi iesūktos.
Pārlejiet piena maisījumu pār biskvītu. Pārklājiet pannu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas (vai, ja iespējams, visu nakti).
3. solis – pagatavojiet krēmu.
Desertu dekorēsim ar maigu sviesta krēmu. Lai to pagatavotu, bļodā sajauciet 400 gramus saldā krējuma (33–35% tauku) (pirms putošanas krējumu vislabāk uzglabāt ledusskapī 8–12 stundas) un 2 ēdamkarotes cukura (vai pūdercukura).
Sakuļ ar mikseri, līdz krēms iegūst biezu, bet mīkstu konsistenci.
4. solis – kūkas gatavošanas pabeigšana.
Uz piena maisījumā samērcētā cepuma uzklāj sviesta krēma kārtu.
Svaigas vai saldētas ogas un piparmētru lapas ir ideāli piemēroti šī deserta rotājumiem. Zemeņu vai aveņu skābums lieliski papildinās mitrā biskvīta bagātīgo, saldo garšu.
Daudzi cilvēki rotā šo kūku. krējums uz iebiezināta piena bāzes, baltā šokolāde un sviests, ko, atšķirībā no mīksta putukrējuma, var skaisti uzspiest uz biskvīta, radot svētku noformējumu, piemēram, kā fotoattēlā.
Mēs arī iesakām mēģināt pagatavot porciju kūku "Trīs piena produkti" glāzē, izmantojot šajā video sniegto soli pa solim sniegto recepti:
- 10 minūtes
- 307 kcal
- 548
- 2 stundas
- 378,0 kcal
- 1685. gadā
- 5 minūtes
- 123,7 kcal
- 1339. gadā
- 7 minūtes
- 169,2 kcal
- 1922. gadā
- 20 minūtes
- 542 kcal
- 405
- 20 minūtes
- 320,3 kcal
- 757
- 50 minūtes
- 211 kcal
- 2525
- 3 stundas
- 336,6 kcal
- 9453