Šokolādes ganache, kas pagatavota no kakao pulvera

Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Ūdenim un krējumam jābūt istabas temperatūrā.

Ielejiet želatīnu un atstājiet, līdz tas uzbriest, šis process aizņem apmēram 15 minūtes.

Ielejiet atlikušo ūdeni cukurā un novietojiet katliņu uz uguns.

Nepārtraukti maisot, mēs panākam pilnīgu cukura izšķīšanu sīrupā.

Katliņā pievienojiet izsijātu kakao un maisījumu vēlreiz uzvāriet.

Ielejiet krējumu tīrā traukā un uzkarsējiet to līdz ļoti karstai temperatūrai, bet neļaujiet tam vārīties.

Pievienojiet želatīnu karstam krējumam un maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.

Apvienojiet abus maisījumus: kakao sīrupā ielejiet krējumu un želatīnu un visu samaisiet līdz gludai masai.

Noteikti samaisiet iegūto glazūru. Dariet to uzmanīgi, 45 grādu leņķī, lai izvairītos no gaisa burbuļu veidošanās.

Gatavo ganašu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī nogatavināšanai vismaz uz 6 stundām.

Sabiezināto glazūru karsē impulsu režīmā mikroviļņu krāsnī vai dubultā katlā.

Izkāš ganašu caur sietu, lai noņemtu liekos gaisa burbuļus.

Kad glazūra ir sasniegusi 28–29 grādu temperatūru, ar to varam pārklāt jebkuru kūku, kuru vislabāk vispirms sasaldēt, lai uz tās neveidotos kondensāts.