Kūka ar vārītu iebiezinātu pienu: vienkārša soli pa solim recepte

1. posms – sagatavošanās.

Pirmais, kas mums jādara, ir pagatavot vārītu iebiezinātu pienu.

Lai to izdarītu, katliņā ar verdošu ūdeni (ūdenim pilnībā jānosedz kanna) ievieto noslēgtu iebiezinātā piena kannu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 3 stundas.

Nākamais solis ir riekstu sagatavošana. Mūsu receptē tiek izmantoti parastie (nesālītie) zemesrieksti, bet, ja vēlaties, šo ātro kūku varat pagatavot arī ar valriekstiem un iebiezināto pienu.

2. solis — pagatavojiet zemesriekstu biskvītu.

Bļodā iesit 4 lielas olas (receptē tiek izmantoti gan dzeltenumi, gan baltumi). Pievieno šķipsniņu sāls un sakuļ ar parastu sadzīves mikseri, līdz masa kļūst gaisīga un poraina.

Olu maisījumam pakāpeniski pievienojiet 140 gramus cukura un vaniļas cukura paciņu (8–10 g), turpinot enerģiski kult ar mikseri.

140 gramus miltu un 1 tējkaroti cepamā pulvera izsijā caur sietu un ar rokas putojamo slotiņu samaisa, lai izveidotu mīkstu cepumu mīklas pamatni.

Atsevišķā bļodā ielej 30 gramus rafinētas augu eļļas (3 pilnas ēdamkarotes) un 30 gramus verdoša ūdens.

Pievieno nedaudz cepumu pamatnes un samaisa līdz gludai masai.

Iegūto maisījumu pievieno mīklas pamatnei un labi samaisa, lai iegūtu mīkstu un elastīgu cepumu mīklu.

Pievienojiet mīklai 100 gramus grauzdētu sasmalcinātu riekstu.

Gatavajam cepumam ļauj dažas minūtes pastāvēt pannā, pēc tam izņem un atdzesē uz restēm.

Uzmanīgi nogrieziet atdzesētā biskvīta augšējo un apakšējo garoziņu un sadaliet to trīs 2–2,5 cm biezās kārtās (mūsu kārtas biezumu varat redzēt fotoattēlā).

3. solis – pagatavojiet krēmu.

Sakuļ 500 gramus skābā krējuma ar rokas mikseri minimālā ātrumā.

Pakāpeniski maisījumam pievienojiet 330 gramus vārīta iebiezinātā piena un 8-10 gramus vaniļas cukura (varat izmantot vaniļas ekstraktu vai dabīgo vaniļu).

Sakuļ krējumu ar mikseri līdz pilnīgai gludai masai, tad pievieno sasmalcinātus riekstus un labi samaisa ar lāpstiņu.

4. solis – Kūkas salikšana ar vārītu iebiezināto pienu un riekstiem.

Izmantojot kulinārijas gredzenu vai 20 cm diametra kūkas formu ar noņemamām malām, mēs sākam kūkas montāžu, novietojot pirmo biskvīta kārtu apakšā.

Pirmo kūkas kārtu smērējam ar krējumu.

Mēs visu atkārtojam otrajai un trešajai kūkai, pārklājam kūku ar pārtikas plēvi un ievietojam ledusskapī uz 2-3 stundām (bet labāk uz nakti), lai krēms stabilizētos un iemērktos.

Pirms pasniegšanas izņemiet riekstu kūku no ledusskapja un noņemiet gredzena veidni un acetāta plēvi.

Cepumu atgriezumus sasmalcina blenderī, lai iegūtu smalkas cepumu drupačas.

Atsevišķā bļodā sajauciet 50 gramus vārīta iebiezināta piena un 1 ēdamkaroti skābā krējuma.

Rezultātā jūs iegūsiet šo skaisto biezo krēmu ar karameļu krāsu.

Kūkas malas pārklāj ar iebiezinātā piena krēmu un pārkaisa ar cepumu drupačām.