Kazenes brauniju musa kūka

Svaigas kazenes sablendē līdz gludai masai. Pēc tam iegūto maisījumu izkāš caur sietu, lai atdalītu sēklas.

Želatīna loksnes iemērc aukstā ūdenī 10–15 minūtes.

Katliņā pievienojiet cukuru kopā ar kazeņu biezeni un labi samaisiet. Tad uzlieciet to uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāriet maisījumu, līdz cukurs izkūst. Noņemiet no uguns.

Izspiediet želatīna loksnes un pievienojiet tās karstajam biezenim, ātri maisiet, līdz želatīns izšķīst.

Mēs pārklājam kulinārijas gredzenu ar pārtikas plēvi, pēc tam uzmanīgi ielejam mūsu kazeņu biezeni iegūtajā formā.

Šajā posmā slāņa augstums jāpārbauda ar zobu bakstāmo; tam jābūt ne vairāk kā 1 cm.

Pēc tam veidni kopā ar cieto virsmu apmēram uz 1 stundu ievieto saldētavā.

Lai pagatavotu baltās šokolādes krēmu, želatīna loksnes vēlreiz iemērc ūdenī.

Pievienojiet jogurtu krējumam un samaisiet līdz gludai masai.

Katliņu ar krējumu un jogurtu uzliek uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra, bet krējumu neuzvāra, tad noņem no uguns.

Pēc tam izspiediet želatīnu un pievienojiet to karstajam maisījumam, tāpat kā iepriekšējo reizi.

Pēc tam pievienojiet maisījumam balto šokolādi un kārtīgi samaisiet. Varat arī sablendēt krējumu, lai atbrīvotos no kunkuļiem.

Pārlejiet šokolādes maisījumu pāri kazeņu kārtai un ievietojiet atpakaļ saldētavā uz 1-2 stundām.

Lai pagatavotu šokolādes biskvītu, šokolādi ar sviestu izkausē uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot.

Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Pievienojiet dzeltenumiem vaniļas cukuru un sakuļiet, līdz masa kļūst gaisīga, apmēram 3-4 minūtes. Pēc tam ielejiet atdzesēto, bet silto šokolādes maisījumu dzeltenumos un samaisiet līdz gludai masai.

Pievienojiet cepamo pulveri miltiem un samaisiet. Pēc tam pievienojiet šo maisījumu šokolādes maisījumam un mīciet mīklā.

Olu baltumiem pievieno sāli un sakuļ ar mikseri, līdz veidojas stingras putas. Pēc tam pakāpeniski iecilā olu baltumu maisījumu šokolādes maisījumā un viegli samaisi.

Izklājiet silikona paklājiņu ar cepampapīru un uzlieciet virsū kulinārijas gredzenu. Ievietojiet sagatavoto mīklu iekšā un izlīdziniet to.

Cepiet cepumu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 grādiem, 15-20 minūtes.

Ļaujiet gatavajam biskvītam atdzist, pēc tam uzmanīgi apvelciet auklu ap formas malām un izņemiet kūku. Ietiniet gatavo biskvītu pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī; tas palīdzēs tam stabilizēties un neļaus kūkai sabrukt.

Lai pagatavotu riekstu kārtu, sasmalcinātajiem riekstiem pievienojiet riekstu sviestu un izkausēto šokolādi. Pēc tam visu samaisiet kopā.

Izņemiet biskvītu no ledusskapja un nogrieziet augšējo daļu, kuras biezumam jābūt ne vairāk kā 1 cm. Pēc tam uz biskvīta izklājiet riekstu pildījumu un ievietojiet to ledusskapī.

Lai pagatavotu kazeņu putas, iemērciet želatīna loksnes ūdenī. Liek kazeņu biezeni uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Pēc tam noņem no uguns un pievieno izspiestu želatīnu, rūpīgi samaisot.

Ievietojiet balto šokolādi tajā pašā bļodā un samaisiet līdz gludai masai. Varat izmantot blenderi, lai sablendētu putas, lai atbrīvotos no kunkuļiem.

Dziļā bļodā saputojiet krējumu, līdz veidojas mīkstas putas. Pēc tam pakāpeniski iecilājiet to putu masā un viegli samaisiet. Maisījums kļūs biezāks un gaišākas krāsas.

Lai saliktu kūku, novietojiet silikona kūkas formu uz cietas virsmas. Izklājiet tajā 1 cm biezu kazeņu putukrējumu un sasaldējiet 10 minūtes.

Izņemam no saldētavas pildījumu, kas sastāv no kazeņu un šokolādes kārtas, un izņemam to no formas. Tad liekam to uz sacietējušā putukrējuma ar kazeņu pusi uz augšu un uzklājam vēl putukrējumu virsū, piepildot arī malas.

Nekavējoties izņemiet biskvītu ar riekstiem un ar riekstu pusi uz leju viegli iespiediet kūku putukrējumā. Ievietojiet ledusskapī uz 8–10 stundām.

Lai pagatavotu šokolādes samtu, kakao sviestu izkausē uz vidējas uguns un ielej to traukā.

Tālāk pievienojiet izkausēto balto šokolādi, pārtikas krāsvielu un visu samaisiet.

Pēc tam varam to sablendēt, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.