Receptes "Aleksandrijas" un "Vīnes" Lieldienu kūkām – klasiskas Lieldienu cepšanas preces

Ja pirmo reizi gatavojat Lieldienu kūku vai meklējat jaunu recepti, noteikti izmēģiniet tālāk norādītās metodes. No aleksandrīnas vai Vīnes mīklas gatavoti cepumi ir neticami pūkaini, gaisīgi un viegli, vienlaikus esot gardi un ļoti aromātiski.

Šajā kolekcijā būs iekļautas veiksmīgākās receptes, izmantojot sauso un svaigo raugu, kā arī dažādi veidi, kā dekorēt gatavās Lieldienu kūkas.

Bagātīga Lieldienu kūka, kas gatavota no Aleksandrijas mīklas ar sausu raugu

Ja esat nolēmis pagatavot Aleksandrijas kuliču, izmantojot sauso raugu, šī recepte ir ideāla. Šādi cepti kuli ir pūkaini, gaisīgi un ļoti viegli. Receptē esošais alkohols palīdz irdināt rauga mīklu, ļaujot tai labāk uzrūgt. Visbiežāk tiek izmantots konjaks, bet to var viegli aizstāt ar tādu pašu daudzumu degvīna, ruma vai liķiera.

Sastāvdaļas

• Cepts piens - 500 g
• Milti - 1250 g
• Sviests - 250 g
• Cukurs - 500 g
• Olas - 7 gab.
• Konjaks - 1 ēdamkarote.
• Sausais raugs (ātras darbības) - 15 g
• Rozīnes - 250 g
• Vaniļas cukurs - 1 ēdamkarote.
• 1 apelsīna miziņa - 1 ēd.k. l.
• Sāls - 1/2 tējk.

Gatavošanas laiks: 2 stundas plus 8–12 stundas mīklai

Porcijas: 3 lieli un 6 mazi

Soli pa solim recepte

1. darbība

Pagatavo mīklu. Dziļā bļodā sajauc 5 olas un 2 dzeltenumus, cukuru un mīkstinātu sviestu. Samaisa.

2. darbība

Atsevišķā bļodā sajauciet siltu pienu (30–36 grādi) un raugu.

3. darbība

Apvienojiet abus maisījumus. Ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā 2–3 stundas vai istabas temperatūrā 8–10 stundas.

4. darbība

Sarīvē apelsīna miziņu. Nomazgā rozīnes un apkaisa tās ar nedaudz miltiem.

5. darbība

Pārlejiet mīklas maisījumu dziļā bļodā. Pievienojiet rozīnes, miziņu, konjaku, vaniļas cukuru un sāli.

6. darbība

Pakāpeniski pievienojiet miltus. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj pielipt.

7. darbība

Mīklu ielieciet katliņā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltā vietā, lai tā uzrūgst.

8. darbība

Samīciet uzrūgušo mīklu un sadaliet to formiņās. Piepildiet tās līdz pusei. Ļaujiet tām uzrūgt stundu. Cepiet kuličus 180 grādos pēc Celsija 40–45 minūtes.

9. darbība

Šīs ir Lieldienu kūkas, ko mēs saņēmām. Izrotājiet tās, kā vēlaties.

Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc cepšanas mīklai vajadzētu pievienot alkoholu? Izrādās, ka jebkuram cepumam nāks par labu spirta, degvīna, vīna, konjaka vai ruma pievienošana. Parasti 1 ēdamkarote spirta uz 1 kg miltu ir pietiekami, lai iegūtu gludāku un skaistāku cepumu. Lieldienu kūkas, kas gatavotas ar spirtu, cepas labāk, tām ir pūkaināka un maigāka tekstūra, tās ir gaisīgākas un ilgāk saglabājas svaigas. Ja vēlaties gardas rauga cepumus, apsveriet iespēju mīklai pievienot nelielu daudzumu spirta.

Vīnes mīkla Lieldienu kūkām

Papildus Aleksandrijas mīklai, mājas pavāru vidū ļoti populāra ir Vīnes mīkla, kas pazīstama arī kā "nakts mīkla". Savu nosaukumu tā ieguvusi no unikālās receptes. Vīnes mīklas ieraugu atstāj uzrūgt visu nakti. Tas ietaupa laiku pagatavošanā; no rīta mīklu var mīcīt no sagatavotā ieraugā un cept Lieldienu kūkas.

Lai gan Vīnes Lieldienu kūkai ir daudz līdzību ar Aleksandrijas versiju, receptē pastāv būtiskas atšķirības. Tāpēc kuliči vienmēr ir pūkaini, viegli un praktiski bezsvara. Tomēr tie nemaz nav dobi; mīkla ir diezgan blīva, poraina un ļoti mīksta. Aicinu jūs iepazīt kuliču pagatavošanas noslēpumus, izmantojot Vīnes mīklu.

Sastāvdaļas

Mīkla:

• Olas - 4 gab.
• Cukurs - 200 g
• Piens - 300 g
• Dzīvais raugs - 35 g
• Sviests - 200 g

Mīkla:

• Milti - 1 kg
• Sāls - 1/2 tējk.
• Vaniļas cukurs - 10 g
• Sukādes augļi - 100 g
• Apelsīna, citrona miziņa
• 1 apelsīna sula

Gatavošanas laiks: 2 stundas plus 8–12 stundas mīklai

Porcijas: 6 vidējas Lieldienu kūkas

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet mīklas sastāvdaļas. Izkausējiet sviestu un ļaujiet tam atdzist. Nedaudz uzsildiet pienu. Sakuļiet olas ar cukuru, līdz cukurs izšķīst.

2. darbība

Izšķīdiniet raugu pienā.

3. darbība

Apvienojiet olu maisījumu ar rauga maisījumu.

4. darbība

Ielejiet eļļu un samaisiet.

5. darbība

Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 8-10 stundām istabas temperatūrā.

6. darbība

Miltiem pievienojiet sāli un vaniļas cukuru un ielejiet sagatavoto rauga maisījumu. Mīciet mīklu vispirms ar karoti, pēc tam ar rokām 5–10 minūtes, līdz tā pārstāj pielipt.

7. darbība

Rozīnēm pievienojiet citrona un apelsīna miziņu, apelsīnu sulu un ielejiet to mīklā.

8. darbība

Mīklu ievieto dziļā traukā, pārklāj un atstāj siltā vietā, lai tā uzrūgst.

Shg 9

Mīciet mīklu. Ievietojiet to cepšanas pannā un ļaujiet tai uzrūgt, līdz tā dubultojas vai trīskāršojas apjomā. Cepiet 170 grādos pēc Celsija 40–45 minūtes.

10. darbība

Šis ir tik skaists kuličs ar neticamu tekstūru. Noteikti pamēģiniet cept ar Vīnes mīklu!

Garda Vīnes Lieldienu kūka, kas gatavota ar sauso raugu

Piedāvāju vēl vienu soli pa solim recepti visgardākās Vīnes mīklas pagatavošanai Lieldienu kuliči. Šoreiz izmantosim sauso raugu. Process ir diezgan vienkāršs, izmantojot viegli pieejamas sastāvdaļas. Pat iesācējs ar to var tikt galā. Neuztraucieties, kuliči noteikti sanāks lieliski. Turklāt tie būs neticami gaisīgi, maigi un aromātiski.

Sastāvdaļas

Mīkla:

• Olas - 8 gab.
• Cukurs - 700 g
• Sāls - 1 tējkarote.
• Cepts piens – 700 ml
• Sausais raugs - 28 g
• Sviests - 400 g

Mīkla:

• Milti - 2 kg
• Rozīnes - 150 g
• Sukādes augļi - 300 g
• Ruma esence
• Vaniļas cukurs - 16 g

Gatavošanas laiks: 3 stundas plus 10 stundas mīklai

Porcijas: 8 gabaliņi 9 cm x 9 cm pannā un 4 gabaliņi 13,4 cm x 9 cm pannā

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet mīklas sastāvdaļas. Izkausējiet sviestu un ļaujiet tam atdzist. Nedaudz uzsildiet pienu. Dziļā bļodā iesitiet olas.

2. darbība

Olām pievienojiet sāli un cukuru.

3. darbība

Ielejiet raugu pienā un samaisiet.

4. darbība

Saputojiet olu-cukura maisījumu ar mikseri, līdz tas kļūst balts un palielinās apjomā.

5. darbība

Ielejiet piena un rauga maisījumu olu un cukura maisījumā.

6. darbība

Pievienojiet sviestu.

7. darbība

Pārklāj ar vāku, dvieli vai pārtikas plēvi un atstāj istabas temperatūrā 10 stundas.

8. darbība

Sagatavotajai mīklai pievienojiet ruma esenci un vaniļas cukuru.

9. darbība

Izsijājiet un pievienojiet miltus. Samaisiet.

10. darbība

Pievienojiet rozīnes (iepriekš nomazgājiet un apkaisiet ar miltiem) un sukādes. Samaisiet.

11. darbība

Mīciet mīklu ar rokām uz letes vai mikserī ar mazu ātrumu, līdz tā pārstāj pielipt. Tas aizņems apmēram 15 minūtes.

12. darbība

Sadaliet mīklu formiņās, piepildot tās 1/3. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā apmēram 2 stundas.

13. darbība

Cep cepeškrāsnī 175 grādos 35–60 minūtes atkarībā no izmēra.

30 idejas Lieldienu kūku dekorēšanai

Jebkura mājsaimniece zina, ka Lieldienu kūkas cepšana ir tikai puse no uzvaras. Tikpat svarīgi ir to skaisti izrotāt. Piedāvāju 30 dekorēšanas idejas, sākot no vienkāršākajām līdz oriģinālākajām.

1. Vienkārši pārkaisiet kūku ar pūdercukuru un dekorējiet ar rotājumiem.
   
2. Uz glazūras uzlieciet sasmalcinātas šokolādes konfektes un zefīrus.
   
3. Dekorēšana ar riekstiem un žāvētiem augļiem būs brīnišķīga ideja.
   
4. Eksperimentējiet ar glazūras krāsu.
   
5. Piparkūku tematikas figūriņas būs brīnišķīgs papildinājums ceptiem izstrādājumiem.
   
6. Nesen populāri ir kļuvuši rotājumi, kas izgatavoti no žāvētiem un svaigiem ziediem.
   
7. Žāvēti apelsīni, kas savienoti ar riekstiem un kanēļa standziņām, ir vēl viens moderns papildinājums.
   
8. Dekorēšana ar sviesta krēmu vai proteīna krēmu padarīs Lieldienu kūkas spilgtas un oriģinālas.
   
9. Īpašas cukura figūriņas piešķirs jūsu cepumiem svētku noskaņu.
   
10. Mežģīņu raksti uz šokolādes pārklājuma, kas izveidoti, izmantojot proteīna glazūru, padarīs Lieldienu kūkas maigas un elegantas.
    
11. Dekorē ar svaigiem augļiem vai ogām.
    
12. Klasiskos HV burtus var padarīt trīsdimensiju, ja tos cep atsevišķi.
    
13. Cepšanai lieliski der rotājumi, kas imitē krāsotas olas.
    
14. Var izmantot arī mūsdienās populāros daudzkrāsainos makarūnus.
    
15. Izmantojot daudzkrāsainu olbaltumvielu glazūru, jūs varat izveidot dažādus attēlus uz Lieldienu kūkām.
    
16. Lieldienu kūkas, kas dekorētas ar cepumu mīklas gabaliņiem, izskatās oriģinālas.
    
17. Glazūrai var vienkārši pievienot tekstūru, izmantojot īpašas pārtikas krāsvielas.
    
18. Kā jums patīk šī mega konfekšu Lieldienu kūkas dekorācija?
    
19. Daudzkrāsaini sukādes augļi uz sniegbaltas glazūras padara ceptas preces ļoti svētku noskaņu.
    
20. Lieldienu kūku var dekorēt ne tikai ar olbaltumvielu glazūru, bet arī ar šokolādes glazūru.
    
21. Ja jums garšo krāsainas M&M's konfektes, varat tās izmantot.
    
22. Īpašas tematiskās mežģīnes lieliski izskatās uz Lieldienu cepumiem.
    
23. Tiem, kam ir mākslinieciskās prasmes, ir iespējams izveidot krāsotu Lieldienu kūku.
    
24. Lieldienu kūku var dekorēt, izmantojot mīklu.
    
25. Šokolādes cienītājiem patiks šokolādes skaidiņu dekorēšanas iespēja.
    
26. Marmelāde ir brīnišķīgs produkts dekorāciju radīšanai.
    
27. Dekorēšanai var izmantot arī mandeļu drupačas.
    
28. Neaizmirstiet par mastiku.
    
29. Kokosriekstu skaidiņas ir lieliska iespēja minimālistiskam un ļoti delikātam dekoram.
    
30. Un pēdējā iespēja ir vienkārši kosmiska Lieldienu kūka!
    

Šodien esmu jūs iepazīstinājis ar populārākajām un drošākajām Lieldienu kūku mīklas iespējām, kā arī vispieprasītākajām dekorācijām. Eksperimentējiet un dalieties savos iespaidos komentāros!

Video: Aleksandrijas Lieldienu kūka

Aleksandrijas Lieldienu kūka izklausās absolūti garšīga. Tā izskatās un garšo vēl labāk. Pēc šīs receptes ceptajām precēm ir gaisīga drupača, bagātīga garša un neticams aromāts.

Piedāvāju vēl vienu detalizētu Lieldienu kuliča recepti, izmantojot Aleksandrijas mīklu. Video soli pa solim ir paskaidrots, kā pagatavot mīkstu, smaržīgu mīklu — īsi sakot, kā izveidot perfektu kuliču. Ja vēlaties pagatavot skaistu svētku kuliču ar izkusušu garšu un patīkamu krēmīgu konsistenci, izmēģiniet šo recepti. Šī metode ir diezgan vienkārša un neaizņem daudz laika. Mīkla pannā uzrūgst tikai vienu reizi, un kuličs sanāk pūkains un maigs. Noskatieties un izmēģiniet!