10 labākās Lieldienu kūku mīklas receptes

Kuličs ir obligāts gardums svētku Lieldienu galdā. Katra mājsaimniece vēlas pārsteigt un iepriecināt savu ģimeni ar gardu un neparastu ceptu gardumu. Piedāvāju veiksmīgāko recepšu izlasi, izmantojot visgardāko mīklu.

Šajā rakstā atradīsiet receptes rauga mīklai, bezrauga mīklai un šū mīklai, kā arī mīklai, kas gatavota ar biezpienu, sūkalām un kakao. Es arī paskaidrošu, kā cept cepeškrāsnī un maizes mašīnā, kā arī kā pagatavot modernu krafīnu.

Bagātīga Lieldienu kūka, kas gatavota no Aleksandrijas mīklas ar sausu raugu

Ja esat nolēmis pagatavot Aleksandrijas kuliču, izmantojot sauso raugu, šī recepte ir ideāla. Šādi cepti kuli ir pūkaini, gaisīgi un ļoti viegli. Receptē esošais alkohols palīdz irdināt rauga mīklu, ļaujot tai labāk uzrūgt. Visbiežāk tiek izmantots konjaks, bet to var viegli aizstāt ar tādu pašu daudzumu degvīna, ruma vai liķiera.

Sastāvdaļas

• Cepts piens - 500 g
• Milti - 1250 g
• Sviests - 250 g
• Cukurs - 500 g
• Olas - 7 gab.
• Konjaks - 1 ēdamkarote.
• Sausais raugs (ātras darbības) - 15 g
• Rozīnes - 250 g
• Vaniļas cukurs - 1 ēdamkarote.
• 1 apelsīna miziņa - 1 ēd.k. l.
• Sāls - 1/2 tējk.

Gatavošanas laiks: 2 stundas plus 8–12 stundas mīklai

Porcijas: 3 lieli un 6 mazi

Soli pa solim recepte

1. darbība

Pagatavo mīklu. Dziļā bļodā sajauc 5 olas un 2 dzeltenumus, cukuru un mīkstinātu sviestu. Samaisa.

2. darbība

Atsevišķā bļodā sajauciet siltu pienu (30–36 grādi) un raugu.

3. darbība

Apvienojiet abus maisījumus. Ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā 2–3 stundas vai istabas temperatūrā 8–10 stundas.

4. darbība

Sarīvē apelsīna miziņu. Nomazgā rozīnes un apkaisa tās ar nedaudz miltiem.

5. darbība

Pārlejiet mīklas maisījumu dziļā bļodā. Pievienojiet rozīnes, miziņu, konjaku, vaniļas cukuru un sāli.

6. darbība

Pakāpeniski pievienojiet miltus. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj pielipt.

7. darbība

Mīklu ielieciet katliņā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltā vietā, lai tā uzrūgst.

8. darbība

Samīciet uzrūgušo mīklu un sadaliet to formiņās. Piepildiet tās līdz pusei. Ļaujiet tām uzrūgt stundu. Cepiet kuličus 180 grādos pēc Celsija 40–45 minūtes.

9. darbība

Šīs ir Lieldienu kūkas, ko mēs saņēmām. Izrotājiet tās, kā vēlaties.

Recepte biezpiena mīklai bez rauga

Biezpiena smalkmaizītēm ir brīnišķīga garša un aromāts, tās ir mitras un mīkstas. Bezrauga mīklu ir viegli pagatavot, tai nav nepieciešama nekāda piepūle vai laikietilpīga sagatavošana. Tātad, ja vēlaties ātras un vienkāršas Lieldienu kūkas, izmēģiniet šo bezrauga biezpiena mīklas recepti. Ikvienam, kas to izmēģinās, tā noteikti patiks!

Sastāvdaļas

• Olas - 3 gab.
• Cukurs - 160 g
• Sviests - 100 g
• Biezpiens (9%) - 300 g
• Milti - 250 g
• Rozīnes, sukādes - 100 g
• Sāls - šķipsniņa
• Soda - šķipsniņa
• Vanilīns - šķipsniņa
• Viena citrona miziņa
• Cepamais pulveris - 12 g (1 ēdamkarote)

Gatavošanas laiks: 60–90 minūtes

Porcijas: 5 Lieldienu kūkas veidnē ar diametru 7 cm un augstumu 8 cm

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ielejiet olas dziļā bļodā un sakuļiet ar mikseri.

2. darbība

Turpiniet putot, līdz maisījums kļūst balts un dubultojas tilpumā.

3. darbība

Ielejiet mīkstināto sviestu. Turpiniet putot.

4. darbība

Biezpienu pievieno divos posmos un vēlreiz saputo.

5. darbība

Pievienojiet citrona miziņu, cepamo sodu, sāli un vanilīnu.

6. darbība

Pievienojiet rozīnes un sukādes augļus.

7. darbība

Pievienojiet izsijātus miltus un cepamo pulveri.

8. darbība

Ietaukojiet papīra kēksiņu formiņas ar saulespuķu eļļu un apmēram līdz pusei piepildiet tās ar mīklu. Izlīdziniet mīklas virsmu.

9. darbība

Cep 180 grādos 40-50 minūtes.

10. darbība

Šīs ir skaistās bezrauga Lieldienu kūkas, kas gatavotas no biezpiena mīklas!

Lai sasniegtu satriecošu rezultātu, ir svarīgi zināt pareizo kuliča mīklas konsistenci. Raugs ir diezgan niķīgs, tāpēc nepareiza konsistence var sabojāt jūsu cepumus. Ja mīkla ir pārāk plāna, kuličs nesaglabās savu formu, izpletīsies un nepacelsies; ja tā ir pārāk bieza, tā nepacelsies, paliks blīva un ātri kļūs veca. Pareizai kuliča mīklai jāatbilst šādiem kritērijiem: tā ir pēc iespējas šķidrāka, tomēr nelīp pie rokām vai virsmām, un to var griezt ar nazi, nekļūstot izstieptai.

Šū mīklas izstrādājumi Lieldienu kūkai: vienkārša recepte

Ja jums patīk mitri un smagi cepumi, jums patiks šī recepte. Šādi pagatavots kuličs sanāk diezgan mitrs un gards. To ir diezgan vienkārši un ātri pagatavot, bez jebkādas mīklas. Ja esat meklējuši līdzīgu recepti, noteikti izmēģiniet to!

Sastāvdaļas

• Piens - 300 ml
• Cukurs - 200 g
• Olu dzeltenumi - 5 gab.
• Milti - 600 g
• Sviests - 100 g
• Dzīvais raugs - 40 g
• Saulespuķu eļļa - 20 ml
• Rozīnes - 70 g
• Citrona un apelsīna miziņa
• Kanēlis - 0,5 tējk.
• Vaniļas cukurs - 1 tējkarote.
• Sāls - 1 tējkarote.

Gatavošanas laiks: 6–7 stundas

Porcijas: 2

Soli pa solim recepte

1. darbība

Pagatavojiet krēma pamatni. Ņemiet 3 ēdamkarotes miltu (no kopējā daudzuma).

2. darbība

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej to miltos. Samaisa. Ļauj atdzist.

3. darbība

Pievienojiet cukuru.

4. darbība

Citrona un apelsīna miziņa.

5. darbība

Pievienojiet raugu.

6. darbība

Ievietojiet dzeltenumus.

7. darbība

Pievienojiet kanēli, sāli un vaniļas cukuru. Visu kārtīgi samaisiet.

8. darbība

Sāciet pievienot miltus. Izsijājiet tos nelielās porcijās. Vispirms samaisiet ar karoti, pēc tam ar rokām.

9. darbība

Pievienojiet mīkstinātu sviestu. Mīciet mīklu.

10. darbība

Ielejiet saulespuķu eļļu. Mīciet mīklu. Ļaujiet tai uzrūgt 1-2 stundas.

11. darbība

Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, to sablendē un ļauj vēlreiz uzrūgt.

12. darbība

Pēc tam, kad mīkla atkal ir uzrūgusi, to izmīca, novieto uz galda, kas ieziests ar saulespuķu eļļu, un kārtīgi samīca. Pakāpeniski iemaisa rozīnes.

13. darbība

Lai mīkla kļūtu pārslaina, ieziež tās virsmu ar sviestu un vēlreiz labi mīca 10 minūtes.

14. darbība

Sadaliet mīklu porcijās, ievietojiet veidnēs un ļaujiet uzrūgt.

15. darbība

Uzrūgušo mīklu apsmērē ar olu un ievieto cepeškrāsnī. Cep 175 grādos pēc Celsija 30–35 minūtes.

Labākā mīklas izstrādājums Lieldienu kūkām: rozīņu krufins

Ja vēlaties pagatavot skaistu, neparastu, gardu un oriģinālu Lieldienu kūku, krafīns ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Šis svētku konditorejas izstrādājums pēdējos gados ir kļuvis neticami populārs mājas pavāru vidū. Ja vēl neesat pagatavojuši krafīnu, tagad ir īstais laiks to izmēģināt! Šī recepte ir pārbaudīta un patiesa. Kūkas sanāks gardas un skaistas.

Sastāvdaļas

Mīkla:

• Piens - 80 ml
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Dzīvais raugs - 18 g
• Milti - 2 ēd.k.

Mīkla:

• Ola - 1 gab.
• Olu dzeltenums - 2 gab.
• Milti - 350 g
• Apelsīnu sula - 2 ēdamkarotes.
• Sviests - 140 g
• Cukurs - 100 g
• Sāls - šķipsniņa
• Apelsīna miziņa
• Rozīnes - 100 g
• Mandeļu ziedlapiņas - 50 g

Gatavošanas laiks: 2–3 stundas

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet mīklu. Ielejiet pienu (37–40 grādi) dziļā bļodā.

2. darbība

Pievienojiet cukuru.

3. darbība

Sasmalcināts raugs.

4. darbība

Pievienojiet miltus. Samaisiet. Atstājiet uz 10 minūtēm.

5. darbība

Ievietojiet olas atsevišķā bļodā.

6. darbība

Pievienojiet apelsīnu sulu un cukuru.

7. darbība

Izkausējiet 40 g sviesta (no kopējā daudzuma) un ielejiet mīklā.

8. darbība

Pievienojiet miziņu un sāli. Maisiet, līdz cukurs izšķīst.

9. darbība

Ielejiet mīklu.

10. darbība

Pievienojiet izsijātus miltus.

11. darbība

Mīciet mīklu, vispirms ar lāpstiņu, pēc tam ar rokām. Ievietojiet to dziļā bļodā un ļaujiet tai atpūsties 40 minūtes.

12. darbība

Apkaisiet virsmu ar miltiem. Sadaliet mīklu divās daļās. Vienu pusi izrullējiet plānā kārtiņā un ieziežiet ar sviestu. Virsū kārtojiet rozīnes un mandeles.

13. darbība

Uzmanīgi izrullējiet mīklu "desā".

14. darbība

Mēs darām to pašu ar mīklas otro pusi. Rullējot to, mēs to aptinam ap pirmo "desu".

15. darbība

Ar asu nazi pārgrieziet "desu" gareniski uz pusēm (nepārgriežot visu cauri). Sarullējiet to "gliemeža" formā, kā parādīts fotoattēlā, apgriežot to uz otru pusi.

16. darbība

Ievietojiet mīklu ieziestā cepšanas pannā. Ļaujiet tai uzrūgt 20 minūtes. Cepiet 10 minūtes 200 grādos pēc Celsija, pēc tam 40 minūtes 170 grādos pēc Celsija.

Vienkārša recepte pūkainām Lieldienu kūkām: mīkla ar sūkalām

Lai iegūtu maigas un gaisīgas Lieldienu kūkas, tās nav jācep pienā. Porainas un aromātiskas cepumus var iegūt, izmantojot sūkalas. Šī recepte ir vienkārša, un sastāvdaļas ir viegli pieejamas. Un kūkas sanāk neticami gardas un skaistas.

Sastāvdaļas

• Olu dzeltenumi - 5 gab.
• Sausais raugs - 11 g
• Cukurs - 150 g
• Sviests - 150 g
• Sūkalas - 250 g
• Milti - 600 g
• Rozīnes - 70 g

Gatavošanas laiks: 2–3 stundas

Porcijas: 4 Lieldienu kūkas 9 cm diametra formiņās

Soli pa solim recepte

1. darbība

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.

2. darbība

Salauž dzeltenumus un pievieno raugu.

3. darbība

Pievienojiet sūkalas un atstājiet uz 15 minūtēm.

4. darbība

Ielejiet izkausētu sviestu, atdzesētu līdz istabas temperatūrai.

5. darbība

Pievienojiet cukuru un maisiet ar karoti, līdz cukurs izšķīst.

6. darbība

Pievienojiet iepriekš izsijātus miltus pa daļām, katru reizi labi samaisot. Vispirms ar karoti, pēc tam ar rokām. Mīciet mīklu vismaz 15 minūtes, līdz tā vairs nelīp pie letes vai rokām.

7. darbība

Izrullējiet mīklu uz galda. Virsū uzlieciet iepriekš nomazgātas, izmērcētas un žāvētas rozīnes. Iemaisiet rozīnes mīklā.

8. darbība

Ievietojiet mīklu dziļā bļodā un atstājiet uz pusotru stundu.

9. darbība

Kārtīgi samīciet uzrūgušo mīklu. Sadaliet to 4 vienādās daļās.

10. darbība

Katru mīklas daļu sarullējiet bumbiņā un ievietojiet to veidnē. Ļaujiet veidnēm 40 minūtes atpūsties.

11. darbība

Lieldienu kūkas ir uzrūgušas un gatavas cepšanai. Cep tās 180 grādos pēc Celsija apmēram 40 minūtes.

Lieldienu kūku cepšanai sūkalas var iegādāties veikalā, tirgū vai pagatavot mājās. Pēdējā iespēja ir visuzticamākā. Tās pagatavošana arī neaizņem daudz laika un pūļu. Paņemiet svaiga kefīra maisiņu un ievietojiet to saldētavā. Pēc tam virs katliņa novietojiet caurdurī, izklājiet to ar marli un ielejiet pilnībā sasalušo kefīru. Kad tas atkusīs, biezpiens paliks marlē, un katliņā būs svaigas sūkalas. Šīs sūkalas nav pakļautas augstām temperatūrām un pilnībā saglabā savu garšu.

Kā pagatavot mīklu Lieldienu kūkai, izmantojot ieraugu

Lieldienu kūkas, kas gatavotas no rauga mīklas, ir gaisīgas, porainas, maigas un gardas. Lai gan daudzi pavāri baidās izmantot rauga mīklu, tajā nav nekā biedējoša vai sarežģīta. Vienkārši rūpīgi sekojiet soli pa solim sniegtajai foto receptei, un jums noteikti izdosies!

Sastāvdaļas

Mīkla:

• Raugs - 17 g
• Cukurs - 20 g
• Piens - 125 g
• Milti - 100 g

Mīkla:

• Cukurs - 250 g
• Sviests - 180 g
• Vistas dzeltenums - 150 g
• Ola - 100 g
• Milti - 450 g
• Krējums 33% - 140 g
• Rozīnes, kanēlis, miziņa - pēc izvēles

Gatavošanas laiks: 3–4 stundas

Porcijas: 4 vidēja lieluma Lieldienu kūkas

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet mīklu. Dziļā bļodā sajauciet cukuru un raugu.

2. darbība

Pievienojiet pienu (37–40 grādi).

3. darbība

Pievienojiet miltus. Kārtīgi samaisiet ar putojamo slotiņu. Ļaujiet mīklai nostāvēties 40 minūtes.

4. darbība

Sāksim gatavot mīklu. Ielejiet cukuru dziļā bļodā.

5. darbība

Pievienojiet mīkstu sviestu. Sakuļiet ar mikseri.

6. darbība

Pievienojiet dzeltenumus un olu. Vēlreiz sakuļiet.

7. darbība

Nepārtraucot putošanu, ielej krējumu.

8. darbība

Pievienojiet trešdaļu miltu un vēlreiz saputojiet.

9. darbība

Pārlieciet uzrūgušo mīklu. Vēlreiz samaisiet. Ļaujiet mīklai atpūsties 30–40 minūtes.

10. darbība

Pēc pusstundas mīklai pievienojiet atlikušos miltus. Pievienojiet kanēli, citrona miziņu un sāli. Vēlreiz samaisiet ar mikseri.

11. darbība

Pievienojiet rozīnes un vēlreiz samaisiet ar karoti vai lāpstiņu.

12. darbība

Pārlej mīklu formiņās, piepildot tās ne vairāk kā 1/3. Ļauj mīklai formiņās uzrūgt 30–40 minūtes. Pēc tam ievieto kūkas cepeškrāsnī un cep 180 grādos pēc Celsija apmēram 40 minūtes. Gatavās kūkas pārklāj ar glazūru un izrotā pēc vēlēšanās.

Lieldienu kūkas mīklas recepte ar sausu raugu maizes mašīnā

Ja esat maizes mašīnas laimīgais īpašnieks, Lieldienu kūkas pagatavošana neaizņems daudz laika vai pūļu. Vienkārši ieberiet sastāvdaļas mašīnā pareizā secībā un, kad atskan pīkstiens, izņemiet smaržīgās cepumus. Ieintriģēts? Es jums pastāstīšu, kā pagatavot Lieldienu kūku maizes mašīnā, izmantojot sauso raugu.

Sastāvdaļas

• Piens - 150 ml
• Olas - 3 gab.
• Cukurs - 130 g
• Sviests - 100 g
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes.
• Milti - 450 g
• Vanilīns - 1,5 g
• Sāls - 1/2 tējk.
• Raugs - 7 g
• Cepamais pulveris - 1/2 tējk.

Gatavošanas laiks: 4 stundas

Porcijas: 1 kuličs, kas sver 1000 g

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas: izkausējiet sviestu, izsijājiet miltus, uzkarsējiet pienu līdz 37 grādiem, viegli sakuļiet olas ar putojamo slotiņu.

2. darbība

Vispirms pārlejiet šķidrās sastāvdaļas maizes mašīnas bļodā. Pievienojiet pienu.

3. darbība

Pievienojiet olas.

4. darbība

Izkausēts sviests.

5. darbība

Saulespuķu eļļa.

6. darbība

Pārejam pie sausajām sastāvdaļām: pievienojiet cukuru, miltus, vaniļu, sāli, cepamo pulveri un raugu.

7. darbība

Aizveriet maizes cepšanas ierīci. Izvēlieties cepšanas režīmu atkarībā no maizes cepšanas ierīces modeļa. Šajā gadījumā mēs cepsim ar iestatījumu "Pilngraudi" 3 stundas un 40 minūtes.

8. darbība

Gatavajam kuličam ļaujiet 10 minūtes pastāvēt izslēgtā maizes mašīnā. Pēc tam izņemiet to un ļaujiet atdzist. Izdekorējiet kuliču pēc vēlēšanās un izbaudiet šo gardo un smaržīgo Lieldienu mīklu.

Šokolādes mīkla Lieldienu kūkai

Šī Lieldienu kūkas recepte noteikti iepriecinās ikvienu šokolādes cienītāju. Tā ir arī ideāli piemērota tiem, kas meklē kaut ko interesantu un jaunu. Izmēģiniet cept Lieldienu kūkas, izmantojot šo recepti, un ieprieciniet savu ģimeni ar gardām, gaisīgām un aromātiskām smalkmaizītēm.

Sastāvdaļas

• Piens - 300 ml
• Cukurs - 200 g
• Sausais raugs - 7 g
• Vaniļas cukurs - 10 g
• Olas - 2 gab.
• Saulespuķu eļļa - 120 g
• Milti - 600 g
• Kakao - 50 g
• Rozīnes, sukādes (pēc garšas) - 150 g

Gatavošanas laiks: 5–6 stundas

Porcijas: 6 Lieldienu kūkas 10 cm diametra formiņās

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas: uzkarsējiet pienu līdz 37 grādiem, izsijājiet miltus un kakao.

2. darbība

Dziļā bļodā sajauciet miltus un raugu.

3. darbība

Pievienojiet kakao. Sajauciet ar putojamo slotiņu.

4. darbība

Atsevišķā bļodā sajauciet olas, cukuru un vaniļas cukuru. Saputojiet ar mikseri vidējā ātrumā, līdz masa ir viegla un gaisīga.

5. darbība

Nepārtraucot putošanu, pievienojiet saulespuķu eļļu.

6. darbība

Ielejiet pienu.

7. darbība

Pievienojiet sausās sastāvdaļas olu un piena maisījumam.

8. darbība

Nomainiet putojamo slotiņu un maisiet vidējā ātrumā, līdz sastāvdaļas ir apvienotas.

9. darbība

Pievienojiet sukādes. Nomainiet miksera uzgali un iemaisiet sukādes.

10. darbība

Ļauj mīklai uzrūgt 2 stundas.

11. darbība

Mīciet mīklu. Ieziežiet rokas ar saulespuķu eļļu un sadaliet mīklu formiņās, piepildot tās ne vairāk kā 1/3. Ļaujiet tām uzrūgt 1-1,5 stundas.

12. darbība

Uzrūgušās mīklas gabaliņus liek cepeškrāsnī un cep 180 grādos 25–40 minūtes.

Video: Garda Lieldienu kūkas mīkla ar skābo krējumu

Mitras, maigas un gaisīgas Lieldienu kūkas, kas ilgi saglabājas svaigas un gardas — vai tad katra mājsaimniece nesapņo par to? Šo Lieldienu konditorejas izstrādājumu pagatavošana ir pavisam vienkārša. Viss, kas jums jādara, ir rūpīgi ievērot recepti.

Šajā video slavenā YouTube blogere un šefpavāre Olga Matveja paskaidros, kā pagatavot skābā krējuma mīklu, izklāt cepšanas formas ar cepampapīru un cept visgardākās Lieldienu kūkas. Viņa dalīsies ar skatītājiem svētku cepšanas noslēpumos un detalizēti demonstrēs katru Lieldienu kūku gatavošanas procesa soli. Ja esat meklējuši lielisku rauga mīklas recepti, noteikti noskatieties šo video.

Lieldienu cepšanas recepšu ir daudz. Izvēlieties savu iecienītāko un dalieties ar savu kulinārijas eksperimentu rezultātiem komentāros!