Glazūra un fondants Lieldienu kūku dekorēšanai - 10 vienkāršas receptes
Saturs
- 1 Lieldienu kūkas glazūra bez olām
- 2 Lieldienu kūkas glazūra, kas pagatavota no olu baltumiem un cukura
- 3 Labākā želatīna glazūra Lieldienu kūkai
- 4 Ātra Lieldienu kūkas glazūras recepte, izmantojot pūdercukuru
- 5 Baltās šokolādes glazūra
- 6 Citronu biezpiens 1 minūtē
- 7 Šveices bezē Lieldienu kūku dekorēšanai
- 8 Gardas riekstu fudža recepte Lieldienu kūkai, kas pagatavota ar cieti
- 9 Sniegbaltīte Lieldienu kūkas glazūrai, kas pagatavota no iebiezināta piena
- 10 Šefpavāra atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem
- 11 Video: Balta glazūra zefīra kūkai
Lieldienu kuličs ir ne tikai mīksta, poraina mīkla ar patīkamu aromātu, bet arī unikāls, skaists rotājums. Glazūra un fondants, ko mājsaimnieces izmanto kūkas dekorēšanai, nodrošina tās iespaidīgo izskatu. Tā var būt klasiski balta vai modernā krāsaina. Tā var būt pūkaina kā jūras putas vai tik tikko pamanāma uz zeltaini brūnās garozas. Viss atkarīgs no jūsu iztēles un kulinārijas prasmēm. Jebkurā gadījumā tas padara svētku kuliču daudz interesantāku, un jau pats skats uz to ir ēstgribu rosinošs.
Lieldienu kūkas glazūra bez olām
- Olbaltumvielas: 2,2 g
- Tauki: 0 g
- Ogļhidrāti: 79,4 g
- Kopējais laiks:
-
Sarežģītība:
Tas darbosies pat tad, ja to gatavojat pirmo reizi. Ne tikai šo ēdienu, bet gan jūsu pirmo reizi.
- Porciju skaits: 2
Sastāvdaļas
-
Cukurs100 G
-
Ūdens1 ēdamkarote
-
Želatīns1 tējkarote
Sagatavošana
Želatīnu pārlej ar 2 ēdamkarotēm auksta ūdens. Samaisa. Ļauj uzbriest 10 minūtes.
Katliņā ielej 40 ml verdoša ūdens. Pievieno cukuru.
Novietojiet katliņu uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.
Noņemiet sīrupu no plīts. Ļaujiet tam atdzist līdz 60–70 grādiem pēc Celsija, nepārtraukti maisot.
Ievietojiet uzbriedināto želatīnu sīrupā. Rūpīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
Ielejiet dziļā bļodā. Saputojiet ar mikseri, līdz veidojas biezas, baltas putas.
Dekorācija ir gatava!
Lieldienu kūkas glazūra, kas pagatavota no olu baltumiem un cukura
Pēc kuliča cepšanas vienmēr paliek pāri nedaudz lieku olu baltumu, kurus nekādā gadījumā nedrīkst izmest. Sniegbalta, zīdaina olu baltuma glazūra ar vieglu vaniļas aromātu būs skaists rotājums jūsu paskai.
Sastāvdaļas
- Olbaltumvielas – 100 g
- Cukurs – 200 g
- Vaniļas cukurs – 10 g
- Citronskābe - ½ tējkarote.
- Sāls - šķipsniņa
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Porcijas: 2-3 Lieldienu kūkām
Soli pa solim recepte
1. darbība
Ievietojiet olu baltumus un cukuru dubultā katlā. Maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. darbība
Pievienojiet citronskābi siltiem olu baltumiem.
3. darbība
Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, izņemiet olu baltumus no ūdens vannas. Saputojiet ar mikseri, līdz veidojas biezas, pūkainas putas, kas veido mīkstas virsotnes.
4. darbība
Mēs izklājam glazūru uz kuliča un dekorējam to ar papildu rotājumiem.
Lieldienas ir gaišie Kristus Augšāmcelšanās svētki, kas pie mums nonākuši no seniem laikiem. Tie ir piepildīti ar svētiem simboliem, kuru nozīmes bieži vien slēpjas visnozīmīgākajās detaļās.
Tikai retais to zina, bet tradicionālā kuliča saknes meklējamas aizvēsturiskajā pagānismā. Tas simbolizē vīriešu reproduktīvo orgānu. Jūs droši vien pamanījāt, ka pirmie kuličiki bija augsti maizes klaipi ar izteiktu augšdaļu. Baltā glazūra, kas klāja mīklas virspusi, simbolizēja spermu.
Saskaņā ar sākotnējo kristīgo versiju, baltā glazūra simbolizē dzīves sākumu.
Labākā želatīna glazūra Lieldienu kūkai
Bezolu glazūra ar želatīnu prasa īpašu pieeju tās specifiskā rakstura dēļ. Tā prasa ātru darbu, jo sacietē acumirklī. Tomēr želatīna glazūru var izmantot, lai izveidotu skaistus virpuļus un "sniegotus" viļņus, kas saglabāsies ilgu laiku.
Sastāvdaļas
- Cukurs – 100 g
- Ūdens – 30 ml
- Želatīns – 1 tējkarote.
- Citronu sula – 1 ēdamkarote
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Porcijas: 1–2 Lieldienu kūkām
Soli pa solim recepte
1. darbība
Želatīnu pārlej ar 1 ēdamkaroti silta ūdens. Samaisa. Ļauj uzbriest.
2. darbība
Katliņā ieber cukuru. Piepildi ar atlikušo ūdeni.
3. darbība
Sīrupu vāriet uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. darbība
Pievienojiet uzbriedināto želatīnu sagatavotajam sīrupam. Maisiet līdz gludai masai.
5. darbība
Saputojiet maisījumu ar mikseri. Pievienojiet citrona sulu, kad vien vēlaties.
6. darbība
Lieldienu kūkas dekorējam ar gatavo glazūru.
Ātra Lieldienu kūkas glazūras recepte, izmantojot pūdercukuru
Pūdercukurs ir lielisks cukura aizvietotājs, gatavojot Lieldienu kūku glazūru. Smalki samaltie kristāli padara glazūru gludu un gandrīz nemanāmu.
Sastāvdaļas
- Pūdercukurs – 200 g
- Ūdens – 100 ml
- Vanilīns – 1 tējkarote.
- Citronskābe - šķipsniņa
Gatavošanas laiks: 5 minūtes
Porcijas: 2-3 Lieldienu kūkām
Soli pa solim recepte
1. darbība
Izberzējiet pūdercukuru caur sietu tīrā traukā.
2. darbība
Pievienojiet vanilīnu un citronskābi. Maisiet.
3. darbība
Ielejiet verdošu ūdeni nelielā strūklā, maisot pēc katras pievienošanas.
4. darbība
Gatavs.
Baltās šokolādes glazūra
Šai izsmalcinātajai baltās šokolādes glazūrai ir apburošs, bagātīgs, krēmīgs šokolādes aromāts un satriecoša, maiga garša. Tikai divas sastāvdaļas, tomēr tik daudz prieka un skaistuma!
Sastāvdaļas
- Baltā šokolāde – 200 g
- Sviests – 200 g
Gatavošanas laiks: 40 minūtes
Porcijas: 2-3 Lieldienu kūkām
Soli pa solim recepte
1. darbība
Sasmalciniet šokolādi un pievienojiet to istabas temperatūras sviestam.
2. darbība
Izkausējiet šokolādi ar sviestu ūdens peldē.
3. darbība
Atdzesēto maisījumu ievieto ledusskapī, līdz tas sacietē.
4. darbība
Saputojiet maisījumu ar mikseri, līdz tas kļūst gaisīgs.
Vislabāk glazūru uzklāt uz nedaudz atdzesēta kuliča. Tas ļaus tai ātrāk sacietēt un vienmērīgi pielipt. Fondants un olu baltuma glazūra jāuzklāj uz pilnībā atdzesēta kuliča. Virsmu var dekorēt ar lāpstiņu vai konditorejas maisiņu. Pēdējais ļaus iegūt apjomīgāku un gaisīgāku rotājumu. Dažos gadījumos mazus kuličus var iemērkt tieši glazūrā vai fondantā. Tas palielinās apjomu un radīs skaistas, haotiskas noteces kuliča malās.
Citronu biezpiens 1 minūtē
Šis smalkais fudžs ar patīkamu citrusaugļu pēcgaršu būs neparasts Lieldienu kūkas papildinājums.
Sastāvdaļas
- Pūdercukurs – 150 g
- Citrons – 1 gab.
Gatavošanas laiks: 2 minūtes
Porcijas: 1–2 Lieldienu kūkām
Soli pa solim recepte
1. darbība
Izspiediet citrona sulu. Varat izmantot veikalā nopērkamo.
2. darbība
Pūdercukurā ielej 2 ēdamkarotes citrona sulas. Rūpīgi samaisa.
3. darbība
Glazūra ir gatava!
Šveices bezē Lieldienu kūku dekorēšanai
Šī gaisīgā, sniegbaltā Šveices bezē ir krāšņs Lieldienu kārumu rotājums. Tā izskatās ļoti reprezentabla un neparasta.
Sastāvdaļas
- Olbaltumvielas – 100 g
- Cukurs – 200 g
- Pūdercukurs – 50 g
- Vaniļas cukurs – 10 g
- Citronskābe - 1/3 tējkarotes.
- Sāls - šķipsniņa
Gatavošanas laiks:
Porcijas: 2-3 Lieldienu kūkām
Soli pa solim recepte
1. darbība
Atdzesētajiem olu dzeltenumiem pievienojiet cukuru, vaniļas cukuru un šķipsniņu sāls.
2. darbība
Pievienojiet želatīnu.
3. darbība
Ievietojiet maisījumu ūdens vannā. Maisiet, līdz cukurs izšķīst.
4. darbība
Izņemiet olu baltumu maisījumu no ūdens vannas. Saputojiet, līdz veidojas biezas, krēmīgas putas.
5. darbība
Pievienojiet pūdercukuru. Saputojiet glazūru.
Gardas riekstu fudža recepte Lieldienu kūkai, kas pagatavota ar cieti
Aromātiska, unikāla glazūra ar mandelēm un lazdu riekstiem piešķirs cepumiem neticamu aromātu. Uzklājot to uz kūkas pirms cepšanas, kuliča virspuse kļūs par teksturētu, zeltainu garoziņu.
Sastāvdaļas
- Olbaltumvielas – 1 gab.
- Cukurs – 50 g
- Mandeles – 40 g
- Lazdu rieksti – 40 g
- Ciete – 10 g
Gatavošanas laiks: 7 minūtes
Porcijas: 3-4 Lieldienu kūkām
Soli pa solim recepte
1. darbība
Blenderī sasmalcina mandeles, lazdu riekstus ar cieti un cukuru smalkās drupačās.
2. darbība
Pievienojiet olu baltumu un samaisiet.
3. darbība
Izmantojot konditorejas maisiņu, izklājiet glazūru uz necepto Lieldienu kūku virsmām.
4. darbība
Cepam Lieldienu kūkas.
Sniegbaltīte Lieldienu kūkas glazūrai, kas pagatavota no iebiezināta piena
Salda, bagātīga un aromātiska, šī iebiezinātā piena glazūra ne tikai ir brīnišķīgs rotājums, bet arī uzlabo ceptu izstrādājumu garšu.
Sastāvdaļas
- Iebiezināts piens – 130 g
- Pūdercukurs – 2 ēdamk.
- Piena pulveris – 4 ēd.k. l.
- Vanilīns - šķipsniņa
Gatavošanas laiks: 1 minūte
Porcijas: 2-3 Lieldienu kūkām
Soli pa solim recepte
1. darbība
Pievienojiet sausās sastāvdaļas iebiezinātajam pienam.
2. darbība
Maisiet līdz gludai masai.
3. darbība
Atdzesēto kūku pārklāj ar glazūru.
Šefpavāra atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem
🔸cukurs nav pilnībā izšķīdis;
🔸pagatavošanā tika izmantoti silti olu baltumi;
🔸tas sanāca pārāk šķidrs;
🔸baltumi nav pietiekami sakulti;
🔸iesmērējiet aukstas Lieldienu kūkas.
Turklāt svarīga ir olu svaigums, sastāvdaļu temperatūra, cukura un pūdercukura pievienošanas secība un miksera ātrums.
Ja glazūra ir pārāk bieza vai pārāk šķidra, pārāk saputota vai satur pārāk daudz cukura vai pūdercukura, tā var sabrukt. Tāpēc, to gatavojot, pievērsiet uzmanību šiem faktoriem.
| Apledojums | līdz 14 dienām |
| Olbaltumvielu glazūra | no 1 līdz 3 dienām |
| Karaliskā glazūra | līdz nedēļai |
| Spoguļglazūra | līdz 14 dienām |
| Šokolādes glazūra | no 3 līdz 6 mēnešiem |
| Meringue | No 7 līdz 10 dienām |
Visas glazūras bez izņēmuma jāuzglabā ledusskapī vai vēsā, tumšā vietā. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi, lai novērstu gaisa iekļūšanu un glazūras struktūras bojāšanu.
Ja glazūra sanāk šķidra:
🔸Ļauj maisījumam nedaudz atdzist;
🔸Pievienot papildus pūdercukuru;
🔸izmantojiet kukurūzas cieti vai tapioku;
🔸mēģiniet to sabiezināt ar nelielu daudzumu stipru miltu;
🔸Pievieno krēmsieru vai saldo krējumu;
🔸Šokolādes glazūrā izmantojiet vairāk kakao pulvera.
Biezas glazūras vislabāk atšķaidīt ar papildu šķidrumu. Pievienojiet ūdeni vai sīrupu pamazām, līdz sasniedzat pareizo konsistenci.
Šo saldo, skaisto glazūru var ātri un vienkārši pagatavot. Tikai dažas sastāvdaļas un pāris minūtes jūsu laika pārvērtīs jūsu Lieldienu kūku par skaisti dekorētu kuliču.
Video: Balta glazūra zefīra kūkai
YouTube kanāla "Recipe Collection" veidotāja man ir pazīstama ar savu mīlestību pret cepšanu. Esmu jau saskārusies ar neticami gardu smalkmaizīšu, pīrāgu, maizes un citu cepumu receptēm. Dīnas ēdieni vienmēr ir vienkārši un viegli pagatavojami. Un pat bērns tos var pagatavot.
Šodien es vēlētos padalīties ar video recepti unikālai zefīra glazūrai Lieldienu kūkai. Zefīri ir mīksta zefīra veids, kas vairāk atgādina smalku suflē. Ar tiem gatavotā glazūra ir spīdīga, elastīga un neticami salda ar patīkamu pēcgaršu. Turklāt tā neplaisā, nelīp un nedrūp. Tā izskatās ļoti eleganti un skaisti.
