Anna Pavlova par Šveices bezē
Gatavojam slaveno un gardo Annas Pavlovas desertu ar Šveices bezē, kas ir atradis cienītājus visā pasaulē.
- Olbaltumvielas: 13 g
- Tauki: 10 g
- Ogļhidrāti: 35 g
- Kopējais laiks:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 12
Deserts ir nosaukts krievu balerīnas vārdā, kura vēsturē iegājusi kā ēteriska, smalka un nedaudz pretrunīga personība. Atkarībā no tā, kam jautāsiet, jums pateiks, ka "Anna Pavlova" tika radīta Jaunzēlandē vai Austrālijā.
Jaunzēlandē tiek apgalvots, ka vietējo konditore iedvesmojusies no slavenās balerīnas sniegbaltās, plīvojošās tutu. Austrālijā tiek apgalvots, ka deserts radies vietējā viesnīcā, kur vakariņu viešņa iesaucās, ka viņai pasniegtais deserts ir "tikpat viegls kā Pavlova!".
-
Olu baltums6 gab.
-
Cukurs400 G
-
Vanilīns10 G
-
Ciete4 tējkarote
-
Citronu sula1 tējkarote
-
Krējums 33%400 ml
-
Pūdercukurs50 G
-
Krējuma siers400 G
-
Augļi un ogas pildīšanai un dekorēšanaipēc garšas
Sāksim ar bezē pagatavošanu. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ievietojiet tos katliņā. Ir svarīgi, lai katliņš būtu tīrs un sauss. Pretējā gadījumā baltumi var kārtīgi nesaputoties.
Pievienojiet baltumiem cukuru un vaniļas cukuru. Samaisiet.
Ievietojiet bezē dubultā katlā un, maisot, karsējiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, bet nepārsniedzot 50 grādus pēc Celsija. Olu baltumu karsēšana dubultā katlā ir Šveices bezē īpatnība. Tas padara bezē stabilāku, kad to kannā izspiež, izturīgāku pret karstumu un neļauj tai kļūt mīkstai krējuma un augļu ietekmē.
Ielejiet olu baltumus un cukuru virtuves kombaina bļodā un kuļiet, līdz veidojas stingras putas, sākot ar mazu ātrumu un pakāpeniski palielinot ātrumu. Šis solis aizņem vidēji apmēram 4–5 minūtes.
Pēc tam, kad maisījums ir sabiezējis, pievienojiet citronu sulu, cieti un vēlreiz labi samaisiet ar mikseri.
Pārlejiet maisījumu konditorejas maisiņā ar slēgtu zvaigznes formas uzgali (vai jebkuru citu uzgali) un izspiediet to uz cepampapīra izklātas cepšanas pannas, izveidojot tartletes formu ar apakšu un malām. Ja jums nav konditorejas maisiņa, varat vienkārši ar karoti ielikt bezē centrā un izveidot tajā iedobumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem un ļauj bezē nožūt 1,5–2 stundas.
Pagatavojiet krējumu. Ielejiet krējumu virtuves kombaina bļodā un pievienojiet pūdercukuru. Krējumam jābūt aukstam, jo tas palīdzēs tam ātrāk un vieglāk saputoties. Saputojiet, līdz veidojas stingras putas.
Pievienojiet sieru un turpiniet kult, līdz iegūstat gludu un mīkstu krēmu.
Žāvētajām bezē ir kraukšķīga garoziņa virspusē un smalka suflē vidū.
Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet izvēlētos augļus. Ja izmantojat banānu vai ābolu, apkaisiet tos ar citronu sulu, lai tie nekļūtu brūni.
Kūku centrus piepildām ar augļiem un katrai kūkai veidojam krēma cepurīti.
Dekorējiet virspusi ar izvēlētajām ogām un augļiem.
Līdzīga video recepte — deserts Pavlova uz Šveices bezē
Šīs receptes autors detalizēti paskaidros, kā pareizi pagatavot pasaulslaveno Pavlovas desertu, nodrošinot, ka tas izdodas perfekti un pārsteidz ar savu izskatu un garšu. Ikviens, kurš noskatīsies šo video, uzzinās šī delikātā našķa pagatavošanas noslēpumus, olu baltumu putošanas un bezē cepšanas nianses.
Papildus gaisīgajai bezē, YouTube kanāla "Cooking Made Easy" vadītājs parādīs, kā pagatavot gardu ogu pildījumu desertam un gardu sviesta krēmu, kā arī pievilcīgu dekorēšanas iespēju.
Tagad jūs zināt populārā Annas Pavlovas deserta izcelsmi, kā arī vairākas tā pagatavošanas metodes. Noteikti palutiniet sevi un savu ģimeni ar šo mājās gatavoto kārumu.
- 1 stunda 50 minūtes
- 342 kcal
- 916
- 3 stundas
- 258,1 kcal
- 8834
- 40 minūtes
- 200 kcal
- 341
- 1 stunda 30 minūtes
- 335,6 kcal
- 248
- 1 stunda 45 minūtes
- 295,5 kcal
- 815
- 3 stundas
- 191 kcal
- 4321
- 1 stunda
- 346 kcal
- 584