Ķiršu bezē rullītis: recepte + 12 soli pa solim fotoattēli

Ķiršu bezē rullītis ir populāra Austrālijas un Jaunzēlandes deserta Pavlova variācija. Tas izceļas ar kraukšķīgu garoziņu un mīkstu vidu. Atšķirībā no oriģinālās Pavlovas, bezē klāj uz cepšanas paplātes, cep, pēc tam smērē ar krējumu un ogām un satin rullītī.

Uzturvērtība uz porciju

191 kcal

Olbaltumvielas: 8 g
Tauki: 6 g
Ogļhidrāti: 37 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 3 stundas
Laiks virtuvē: 30 minūtes
Sarežģītība:

Pieredzējušiem pavāriem. Var būt nepieciešams īpašs aprīkojums.
Porciju skaits: 6

Šis rullītis ir tikpat skaists, cik garšīgs, tāpēc to bieži izmanto kā desertu svētku galdā dzimšanas dienās, Ziemassvētkos un Jaunajā gadā.

Maizītes pildījums var atšķirties atkarībā no personīgās izvēles. Tas var būt svaigas vai saldētas ogas, augļi, citrons vai šokolāde. Šodien iesaku pagatavot bezē rullīti ar ķiršu pildījums.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Sastāvdaļas

Porcijas

Ola C1

4 gab.
Cukurs

200 G
Kukurūzas ciete

20 G
Citronskābe

1 tējkarote
Krējums 33%

130 G
Krējuma siers

200 G
Pūdercukurs

30 G
Ķiršu

200 G
Mandeļu ziedlapiņas

50 G

Sagatavošana

1. darbība

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai dzeltenums nenonāktu baltumos. Tāpat pārliecinieties, ka bļoda, kurā lejat baltumus, ir sausa un tīra. Pretējā gadījumā baltumi nesaputosies un bezē neizdosies.

2. darbība

Pievienojiet olu baltumiem sāli un sakuļiet ar mikseri, līdz masa kļūst gaisīga. Sāciet kult ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu līdz lielam. Tas nodrošinās, ka olu baltumi ir gaisīgi un labāk saputoti.

3. darbība

Sajauc citronskābi ar cukuru. Putojot, lēnām pievieno cukura maisījumu olu baltumiem. Turpini putot, līdz veidojas stingras putas.

4. darbība

Iesijā cieti saputotajos olu baltumos. Noteikti izsijā to caur smalku sietu, lai izvairītos no nepatīkamu kunkuļu veidošanās. Bezē mīklai ciete nav jāpievieno, bet tā uzlabo kūkas izdošanos, jo tā izvelk lieko mitrumu.

5. darbība

Sajauciet ar minimālu ātrumu ar mikseri vai izmantojot lāpstiņu.

6. darbība

Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru un virsū izklājiet bezē. Vienmērīgi izklājiet bezē apmēram 1,5 cm biezā kārtā. Lai virsma būtu kraukšķīgāka, pārkaisiet ar riekstiem vai mandeļu skaidiņām. Cepiet bezē cepeškrāsnī 30 minūtes 150 grādos pēc Celsija. Ļaujiet bezē atdzist istabas temperatūrā.

7. darbība

Gatavosim! ķiršu pildījumsNoskalojiet svaigas ogas un izņemiet sēklas. Novietojiet tās caurdurī vai uz papīra dvieļa, lai nožūst.

8. darbība

Pagatavojiet krēmsieru. Ievietojiet labi atdzesētu krēmsieru, auksto krējumu un pūdercukuru dziļā bļodā. Saputojiet maisījumu ar mikseri, pakāpeniski palielinot ātrumu. Saputojiet, līdz masa ir gaisīga un gluda.

9. darbība

Apgriez atdzesēto rullīti otrādi. Daļu krēma atliec dekorēšanai un pārējo uzklāj uz kūkas virsmas. Pārliecinies, ka biezākais krēms ir malā, kur sāksi rullēt.

10. darbība

Tagad sāksim rullīti. Izmantojiet cepamo papīru kā pamatni. Nesteidzieties un neuztraucieties, ja tā saplīst vai sadrūp — tā tam arī jābūt. Ietiniet sarullēto rullīti cepampapīrā un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 2 stundām. Tas ļaus garozai iesūkties, krēmam sacietēt, un rullīti būs daudz vieglāk sagriezt.

11. darbība

Izņemiet rullīti no ledusskapja un nogrieziet visas nelīdzenās malas. Pārlejiet atlikušo krēmu konditorejas maisiņā un izrotājiet rullīti pēc vēlēšanās.

Līdzīga video recepte: bezē rullītis ar šokolādes krēmu un ķiršiem

Ja vēlaties pārsteigt savus viesus ne tikai ar bezē rullīša garšu, bet arī ar neticamo izskatu, jums vajadzētu izmēģināt šo recepti. Šī video autors detalizēti izskaidros un demonstrēs katru skaistas šokolādes rullīša pagatavošanas soli. ar saldētiem ķiršiem un ķirši.

Jūs uzzināsiet, kā pagatavot šokolādes ganašu un izmantot to šokolādes sviesta krēma pagatavošanai. Jūs arī atklāsiet noslēpumus, kā izveidot unikālu marmora rakstu, kas padarīs ruleti satriecošu uz jebkura svētku galda.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Es nevaru izrullēt kūku. Ko man darīt?

Ja bezē sarullējot saplīst, to vēl var glābt. Vienkārši sagrieziet kūku četrās daļās, apsmērējiet ar krējumu un salieciet tās vienu virs otras, nevis sarullējiet.

Ko darīt, ja bezē pielīp pie papīra?

Lēnām un pakāpeniski noplēsiet cepampapīru, sākot no stūriem. Padoms: Pirms bezē likšanas uz cepamās plāts, apsmidziniet cepampapīru ar nedaudz ūdens, lai gatavā kūka būtu vieglāk nolobāma.

Vai ir iespējams pagatavot rullīti dienu pirms svinībām?

Jā, tas ir normāli. Lai rullītis saglabātu svaigumu, atstājiet to sarullētu ledusskapī. Pirms pasniegšanas dekorējiet.

Kāpēc bezē rullītim jāpievieno kukurūzas ciete un citronskābe?

Kukurūzas ciete padara bezē iekšpusi mīkstu un zefīram līdzīgu. To veicina citronskābe, kas stabilizē olu baltumus.

Līdzīgas receptes