Ķirbju pīrāgs - 5 labākās soli pa solim receptes

Nomizojiet ķirbi un sarīvējiet to uz smalkas rīves.

Sakuļ olas kopā ar vaniļas cukuru un šķipsniņu sāls.

Kad putas ir nedaudz kļuvušas gaišākas un to apjoms ir palielinājies, pievienojiet cukuru un turpiniet kult. Galu galā maisījumam vajadzētu kļūt baltam un palielināties apmēram trīs reizes.

Pievienojiet skābo krējumu un augu eļļu.

Virsū pārkaisa rīvētu ķirbi un labi samaisa.

Apkaisiet virsmu ar izsijātiem miltiem un cepamo pulveri un rūpīgi samaisiet, līdz visi kunkuļi ir pazuduši. Šim nolūkam pietiek ar silikona lāpstiņu.

Sagatavojiet pannu. Ja tā ir metāla, ieziežiet to ar sviestu un apkaisiet ar miltiem, pēc tam ielejiet mīklu. Ja vēlaties, kūku var arī pārvietot atsevišķās silikona veidnēs.

Uzkarsē cepeškrāsni un cep kūku 180 grādos 45 minūtes.

Sasmalciniet pekanriekstus blenderī.

Pievienojiet miltus un sviestu, sāli un cukuru. Ieslēdziet ierīci vēlreiz.

Pievienojiet krējumu, olas un 1 ēdamkaroti ļoti auksta ūdens.

Pakāpeniski pievienojiet visu ūdeni, nepārtraukti darbojoties blenderim. Rezultātā vajadzētu iegūt diezgan stingru mīklu. Ja jūsu blenderis ir pārāk vājš, varat visu samaisīt ar rokām.

Apkaisiet dēli ar miltiem un viegli mīciet mīklu. Izveidojiet stingru rullīti un ietiniet pārtikas plēvē. Atdzesējiet saldētavā 30 minūtes.

Vienmērīgi izrullējiet mīklu, novietojiet to uz pannas un ar pirkstiem piespiediet visus stūrus. Pēc tam dāsni sadurstiet ar dakšiņu un cepiet 20 minūtes 180 grādos pēc Celsija. Nolieciet malā un ļaujiet atdzist.

Izkausējiet sviestu. Bļodā sajauciet visas ķirbju pildījuma sastāvdaļas. Pārliecinieties, ka tās ir istabas temperatūrā, lai tās būtu vieglāk sajaukt.

Sajauc ķirbju maisījumu ar mikseri līdz gludai masai. Noliek malā.

Nomizojiet ābolus un sagrieziet tos šķēlēs.

Ābolu šķēles iemērciet bļodā ar ledus ūdeni un citronu sulu.

Atsevišķā bļodā sajauciet ievārījumu ar miltiem, cukuru un kanēli.

Maisiet līdz gludai un viendabīgai masai.

Apviļājiet ābolus šajā maisījumā, pārliecinoties, ka tie ir pilnībā pārklāti ar ievārījumu.

Ābolus vienmērīgā kārtā izklāj uz iepriekš ceptās mīklas.

Virsū uzklāj ķirbju pildījumu. Cep 40 minūtes 180 grādos pēc Celsija. Lai cepšanas laikā mīkla nepiedegtu, virspusi apsmērē ar pienu.

Visas strūzela sastāvdaļas, izņemot dzeltenumu un krējumu, ievietojiet bļodā.

Sasmalciniet tos viendabīgos kunkuļos un pēc tam pārkaisiet ar tiem gatavās pīrāga virsmu.

Ja vēlaties spīdīgāku pīrāga virsmu, sajauciet dzeltenumu ar krējumu, līdz iegūstat viendabīgu šķidrumu.

Apsmērējiet pīrāga virspusi ar olu un cepiet vēl 10–20 minūtes, līdz pīrāgs ir zeltaini brūns.

Nomazgājiet ķirbi un sagrieziet to gabaliņos. Novietojiet to uz cepšanas paplātes, pievienojiet nedaudz ūdens un cepiet, pārklātu ar foliju. Izņemiet to, tiklīdz to var viegli caurdurt ar nazi.

Izmantojot karoti, nokasiet mīkstumu bļodā un sasmalciniet to blenderī.

Biezeni var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī zem plēves.

Lielā bļodā izsijājiet miltus, sāli un pūdercukuru. Virsū sarīvējiet aukstu sviestu vai sagrieziet to mazos kubiņos. Sajauciet ar rokām, līdz masa ir gluda.

Pievienojiet ledusaukstu ūdeni ar citronu sulu un mīciet smilšu mīklas bumbiņu.

Mīciet mīklu gludā, apmēram 4 cm biezā blokā, ietiniet to plastmasā un ievietojiet saldētavā uz 30 minūtēm, lai tā sastingst un stabilizējas.

Izrullējiet mīklu plānā, 3–5 mm biezā loksnē.

Mēs to pārliekam uz pannas, piespiežam un izveidojam skaistu maliņu. Nogriežam lieko. Mēs to izmantosim pīrāga dekorēšanai pēdējā solī.

Sadurstiet apakšu ar dakšiņu, lai mīkla cepeškrāsnī neuzbriestu.

Uz mīklas uzlieciet folijas loksni un pievienojiet rīsus, griķus vai pupiņas kā svaru. Cepiet un pēc tam noņemiet svaru. Vēl karsto pīrāga pamatni apsmērējiet ar olu baltumu.

Atsevišķā bļodā sajauciet olas, sāli un abu veidu cukuru.

Sakuļ līdz gludai masai.

Pievienojiet visas garšvielas un miziņu. Samaisiet, tad sajauciet ar cieti un ķirbju biezeni. Visbeidzot pievienojiet krējumu un samaisiet līdz gludai masai.

Ielejiet pildījumu ceptā smilšu mīklas pannā.

Cep, līdz gatavs. Pildījumam jābūt pilnībā sacietējušam. Pārdurot ar nazi, tam jāiznāk gandrīz tīram. Viena no gatavības pazīmēm ir plaisu parādīšanās pīrāga centrā.

Izrullējiet atlikušo smilšu mīklu. Izgrieziet skaistas lapas vai citus rotājumus.

Apsmērējiet rotājumus ar olu dzeltenumu un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai.

Skaisti izkārtojiet maisījumu uz atdzesētā pīrāga. Varat to dekorēt ar zvaigžņoto anīsu, maltiem riekstiem vai citiem izvēlētiem rotājumiem.

Sajauc sviestu, miltus un sāli. Pakāpeniski pievieno aukstu ūdeni, līdz iegūsti stingru smilšu mīklu. Vislabāk ir sākt, kad visas sastāvdaļas ir aukstas.

Apkaisiet mīklas bloku ar miltiem, mīciet to, ietiniet plastmasā un ievietojiet saldētavā uz pusstundu.

Kamēr mīkla atdziest, izņemiet bumbieru serdes un sagrieziet tos garos daiviņās. Varat arī nomizot mizu, lai iegūtu mīkstāku tekstūru.

Nomizojiet ķirbi un sagrieziet mazos kubiņos.

Novietojiet ķirbi uz cepšanas paplātes vienā kārtā, apslakiet ar medu un olīveļļu un apkaisiet ar rozmarīnu. Pārklājiet ar foliju un cepiet 20 minūtes 200 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Ieberiet brūno cukuru iepriekš uzkarsētā katliņā. Kad tas izkusis, pievienojiet sviestu, rozmarīna zariņu un kanēļa standziņas. Samaisiet un pievienojiet bumbieri.

Apcep augļus, bieži maisot, līdz gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis.

Apkaisiet gandrīz gatavu bumbieri ar kukurūzas cietes un neliela daudzuma brūnā cukura maisījumu. Vēlreiz samaisiet.

Gatavo bumbieri atdzesē, līdz karamele sabiezē.

Izrullējiet mīklu no saldētavas apmēram 3 mm biezumā.

Uzmanīgi novietojiet plāti uz pannas, ielokiet visas malas un izveidojiet sānu malas.

Cepamās pannas apakšā novietojiet folijas loksni un pārkaisiet ar griķiem. Pēc tam cepiet pīrāga pamatni, līdz tā ir gatava. Griķi neļaus apakšai uzpūsties un deformēties cepeškrāsnī.

Ievietojiet ķirbju biezeni, cukuru, sāli, apelsīna miziņu un 2 olas blenderī. Labi samaisiet un ielejiet jaunā bļodā.

Iegūtajam maisījumam pievieno 2 ēdamkarotes cietes un rūpīgi samaisa ar karoti.

Sajauc biezpienu, olu, cukuru un sāli blenderī. Ielej jaunā traukā.

Biezpiena maisījumam pievienojiet 2 ēdamkarotes cietes, skābo krējumu un 25 gramus vārītu magoņu sēklu. Rūpīgi samaisiet līdz gludai masai.

Ievietojiet sagatavotos maisījumus cepamtraukā, sākot no centra un liekot biezpiena maisījumu. Kārtojiet pārmaiņus.

Turpiniet veidot pīrāgu, līdz beidzas sastāvdaļas. Virsmu var dekorēt, ar lāpstiņu zīmējot dažādas līnijas. Cepiet cepeškrāsnī 50 minūtes 180 grādos pēc Celsija. Pārbaudiet gatavību ar iesmiņu.

Sagatavojiet pildījumu. Dziļā bļodā rūpīgi sajauciet 100 gramus ķirbju biezeņa, skābo krējumu, cukuru, sāli un 1 olu.

Kad pīrāgs ir gatavs, izņemiet to no cepeškrāsns un pārlejiet to ar skābā krējuma-ķirbju maisījumu. Liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm tajā pašā temperatūrā.