Ķirbju pīrāgs ar iebiezināto pienu – 3 labākās receptes

Nedaudz izkausējiet sviestu, sajauciet to ar cukuru, tad pievienojiet dzeltenumus un sakuļiet ar mikseri, līdz masa kļūst gaisīga un bieza. Tam jābūt diezgan biezam.

Pārlejiet sviesta maisījumu iepriekš izsijātiem miltiem ar sāli un cepamo pulveri.

Maisiet ar lāpstiņu.

No mīklas izveido 3–4 cm biezu plakanu kūku un ietin to pārtikas plēvē. Var izmantot arī parastu plastmasas maisiņu. Ievieto ledusskapī uz 15 minūtēm.

Katliņā sajauciet ķirbi ar medu, aprikožu biezeni un kanēli. Karsējiet, līdz ķirbis ir pilnībā pārklāts ar augļu mērci. Bieži maisiet.

Pievienojiet cukuru un vēlreiz samaisiet.

Sajauc atlikušo cukuru ar dzeltenumiem, tad pievieno cieti un samaisa. Atsevišķā bļodā sajauc siltu, nevis karstu pienu ar iebiezināto pienu.

Apvienojiet dzeltenumu un piena maisījumus.

Kad ķirbis kļūst mīksts, ļauj tam nedaudz atdzist un sablendē to līdz gludai masai, tieši pannā.

Novietojiet ķirbju biezeni atpakaļ uz plīts, ieslēdziet mazu uguni un pakāpeniski pievienojiet pienu un cieti, nepārtraukti maisot.

Pievienojiet istabas temperatūras sviestu. Turpiniet nepārtraukti maisīt ar lāpstiņu.

Vāriet, līdz sabiezē un parādās pirmie burbuļi.

Ievietojiet mīklas bloku pannā un vienmērīgi izklājiet to ar pirkstiem. Izveidojiet topošā pīrāga apakšu un malas.

Virsū uzlieciet cepampapīra loksni un pievienojiet jebkuras pārslas.

Cep 170 grādos 25 minūtes ar svaru un vēl 10 minūtes bez tā.

Sagrieziet ķirbja mīkstumu mazos gabaliņos. Ievietojiet mīkstumu cepamtraukā, pārklājiet ar foliju un cepiet cepeškrāsnī 40 minūtes 200 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Sajauc sviestu un miltus, izmantojot smalcinātāju.

Dziļā bļodā, izmantojot putojamo slotiņu, sakuļ vienu olu ar cukuru.

Ielejiet olu-cukura maisījumu miltos un samaisiet ar smalcinātāju.

Ietiniet iegūto mīklu pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 60 minūtēm.

Auksto mīklu izrullē ar mīklas rulli, aptuveni veidojot apli.

Ievietojiet mīklas apli ieziestā un ar miltiem apkaisītā cepšanas pannā. Uzmanīgi piespiediet to pie malām un noņemiet lieko mīklu.

Sagatavoto ķirbju mīkstumu sasmalcina līdz biezeņa stāvoklim un pievieno iebiezināto pienu, olas, ingveru, kanēli un muskatriekstu.

Visu rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu līdz gludai masai.

Ielejiet sagatavoto pildījumu ar mīklu izklātā veidnē. Atlikušo mīklu var izmantot dekoratīvu maliņu veidošanai.

Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, uzkarsējot to līdz 200 grādiem pēc Celsija. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem pēc Celsija un turpiniet cept vēl 45 minūtes.

Kā rotājumu uz pīrāga var zīmēt rakstus, izmantojot iebiezināto pienu.

Ja jums nav iepriekš pagatavotas ķirbju biezeņa, sagrieziet 900 gramus ķirbja gabaliņos. Ievietojiet tos cepamtraukā, pārklājiet ar foliju un cepiet cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija (350 grādi pēc Fārenheita) 25 minūtes. Sablendējiet cepto ķirbi biezenī.

Ieberiet miltus dziļā bļodā un pievienojiet sasaldētu sviestu. Apviļājiet sviestu miltos un sarīvējiet to tajā pašā bļodā, izmantojot rupjo rīvi, veidojot smalkas drupačas.

Iegūtajām drupačām pievienojiet nedaudz ledusauksta ūdens, pievienojiet sāli un mīciet ar rokām. Ūdens daudzums ir atkarīgs no miltu mitruma satura.

Ietiniet iegūto mīklu pārtikas plēvē un ievietojiet saldētavā uz 20 minūtēm.

Kad mīkla ir atdzisusi, izrullējiet to plānā aplī.

Mēs pārliekam mīklas apli veidnē, uzmanīgi sadalot to pa visām malām, izveidojot sava veida grozu.

Mēs caurduram mīklu ar dakšiņu.

Izklāj mīklu ar foliju un pievieno svaru (laba izvēle ir zirņi vai rīsi). Cep pannu ar mīklu cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija 12 minūtes.

Sagatavotajam ķirbju biezenim pievienojiet kanēli, muskatriekstu, krustnagliņas, olas, ingveru un iebiezināto pienu. Pievienojot sastāvdaļas, tās nepārtraukti maisiet.

Ielejiet ķirbju maisījumu pannā ar cepto mīklu (pēc svara un folijas noņemšanas).

Pīrāgu ievieto cepeškrāsnī 170 grādu temperatūrā 60–90 minūtes, periodiski pārbaudot gatavību.