Ķirbju pīrāgs ar smilšu cepumiem - 3 labākās receptes

Izsijājiet miltus bļodā un pievienojiet visas sausās sastāvdaļas. Sajauciet tos ar lāpstiņu vai pirkstu galiem, līdz masa ir vienmērīgi sadalīta. Paņemiet sasaldēto sviestu, iemērciet to miltos un ierīvējiet, ik pa laikam apmaisot. Ātri un uzmanīgi samaisiet visu ar rokām, lai sviesta drupačas neizkustu karstuma ietekmē.

Pievienojiet etiķi, vaniļas ekstraktu un olu dzeltenumus. Visu enerģiski ierīvējiet miltu maisījumā ar vieglām kustībām, it kā atraisotu sniegu un berzējot to ar rokām. Pievienojiet mīklai etiķi, lai tā labi drupinātos un būtu kraukšķīga. Tomēr mēs to izmantojam bez cepamās sodas.

Lai pārbaudītu, vai viss ir labi sajaukts, paņemiet nelielu daudzumu plaukstā un saspiediet to. Ja tas veido ciešus kunkuļus un, piespiežot ar pirkstiem, atkal sadrūpējas drupačās, tas ir labi sajaukts.

Paņemiet 24 cm diametra kūkas formu ar noņemamām malām. Izklājiet to ar no cepampapīra izgrieztu apli un ieziežiet apakšu un malas ar sviesta gabaliņu.

Ielejiet pusi mīklas pannā un vienmērīgi izklājiet to. Pēc tam, izmantojot glāzi vai nelielu trauku, viegli piespiediet to.

Iegūto maisījumu ievietojam ledusskapī, lai sviests neizkustu.

Sāksim gatavot pildījumu. Ķirbi smalki sarīvē platā bļodā. Pievieno apelsīna miziņu un cukuru. Ja ķirbja mīkstums nav īpaši sulīgs, pievieno apelsīnu sulu vai izlaid šo soli. Apmaisi.

Izņemiet pannu no ledusskapja un ar karoti vienmērīgi izklājiet pildījumu.

Pārkaisiet atlikušās mīklas drupačas pār ķirbju pildījumu, pārliecinoties, ka tās to pilnībā pārklāj. Nepiespiediet tās klāt, bet gan izsijājiet starp pirkstiem, kā smiltis, pannā.

Lai pīrāgs būtu interesantāks, ar rokām izspiediet daļu atlikušo drupaču un mēģiniet tās padarīt lielākas.

Ievietojiet pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 170–180 °C un cepiet 30–40 minūtes, līdz tas ir skaisti zeltaini brūns. Pielāgojiet temperatūru atbilstoši savas cepeškrāsns jaudai.

Ļaujiet pīrāgam atdzist, līdz tas ir silts. Uzmanīgi atveriet vāku un izņemiet to no pannas.

Nomazgājiet apelsīnu un sarīvējiet miziņu uz smalkas rīves, lai iegūtu garoziņu.

Nomizojiet apelsīnu, lai noņemtu atlikušo miziņu un izvilktu mīkstumu. Sagrieziet mīkstumu daiviņās, uzmanīgi izņemot dzīslas.

Iegūtās šķēles sagriež mazos kubiņos.

Sarīvē ķirbju mīkstumu uz rupjas rīves.

Sarīvētajam ķirbim pievienojiet apelsīna gabaliņus un miziņu.

Traukā ar ķirbi ieberiet cukuru, kanēli un vaniļu. Rūpīgi samaisiet.

Izsijājiet miltus atsevišķā bļodā.

Miltiem pievienojiet 100 g cukura un tējkaroti cepamā pulvera. Sajauciet sastāvdaļas.

Atdzesētu sviestu apviļā miltos un sarīvē uz rupjās rīves. Tajā pašā bļodā pievieno divus olu dzeltenumus un samaisa visas sastāvdaļas, līdz izveidojas mīkla.

Cepamtrauka apakšā ieberiet ⅔ iegūtās mīklas drupačas un izlīdziniet pa visu virsmu.

Pievienojiet ķirbju pildījumu pannai un vienmērīgi izklājiet to pa mīklu, atstājot nedaudz vietas ap malām.

Pārkaisiet atlikušo mīklu virsū. Cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija, 40–45 minūtes.

Sajauc sāli, kanēli un miltus.

Pievienojiet sviestu. Oriģinālajā amerikāņu receptē tiek izmantoti tauki, kas ir 100% augu izcelsmes tauki. Varat izmantot sviesta saturu 82,5% vai kokosriekstu eļļu.

Sajauc sviestu un miltus kopā. Pēc tam pievieno ledusaukstu ūdeni un mīca ar rokām, līdz iegūst pilnīgi gludu, blīvu mīklu.

Ietiniet mīklu pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī atpūsties.

Atsevišķā bļodā sajauciet pildījuma sausās sastāvdaļas: sāli, cukuru un garšvielas.

Rezultātā jābūt pilnīgi viendabīgam maisījumam.

Atsevišķā lielā bļodā viegli sakuļ olas ar putojamo slotiņu, lai sajauktos dzeltenums un baltums.

Pievienojiet ķirbju biezeni un cukuru ar garšvielām.

Maisiet, līdz iegūstat viendabīgu ķirbju masu.

Pievienojiet krējumu un vēlreiz samaisiet līdz gludai masai. Ja vēlaties, varat aizstāt ar tādu pašu daudzumu iebiezinātā piena, lai iegūtu papildu saldumu. Nolieciet malā.

Apkaisiet virsmu ar miltiem un sāciet izrullēt mīklu.

Izrullējiet plāti apmēram 5 mm biezumā. Centieties, lai biezums viscaur būtu vienmērīgs. Plātes biezumam jābūt lielākam par pannu, lai vēlāk varētu veidot pīrāga malas.

Mēs izrullējam mīklas loksni uz rullīša un pārliekam to uz pannas.

Uzmanīgi izklājiet mīklu pannā un izveidojiet malas. Saspiežot mīklu starp pirkstiem, kā parādīts fotoattēlā, jūs varat izveidot klasisku amerikāņu dekoru pat uz apaļas pannas.

Ielejiet pildījumu pīrāgā. Cepiet 15 minūtes 220 grādu temperatūrā iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem pēc Celsija un cepiet ķirbju pīrāgu vēl 40 minūtes.