Ķirbju pīrāgs ar apelsīnu - 3 labākās receptes

Nomazgājiet apelsīnu un sarīvējiet miziņu uz smalkas rīves, lai iegūtu garoziņu.

Nomizojiet apelsīnu, lai noņemtu atlikušo miziņu un izvilktu mīkstumu. Sagrieziet mīkstumu daiviņās, uzmanīgi izņemot dzīslas.

Iegūtās šķēles sagriež mazos kubiņos.

Sarīvē ķirbju mīkstumu uz rupjas rīves.

Sarīvētajam ķirbim pievienojiet apelsīna gabaliņus un miziņu.

Traukā ar ķirbi ieberiet cukuru, kanēli un vaniļu. Rūpīgi samaisiet.

Izsijājiet miltus atsevišķā bļodā.

Miltiem pievienojiet 100 g cukura un tējkaroti cepamā pulvera. Sajauciet sastāvdaļas.

Atdzesētu sviestu apviļā miltos un sarīvē uz rupjās rīves. Tajā pašā bļodā pievieno divus olu dzeltenumus un samaisa visas sastāvdaļas, līdz izveidojas mīkla.

Cepamtrauka apakšā ieberiet ⅔ iegūtās mīklas drupačas un izlīdziniet pa visu virsmu.

Pievienojiet ķirbju pildījumu pannai un vienmērīgi izklājiet to pa mīklu, atstājot nedaudz vietas ap malām.

Pārkaisiet atlikušo mīklu virsū. Cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija, 40–45 minūtes.

Nomizojiet ķirbi un apelsīnu, pusi atlieciet malā dekorēšanai. Sagrieziet augļus un dārzeņus kubiņos un ievietojiet blenderī. Noteikti izņemiet apelsīna sēklas un nogrieziet pēc iespējas vairāk baltās miziņas, jo tā būs rūgta.

Pievieno pusi no sasmalcinātajām žāvētajām aprikozēm, pārējo atstājot dekorēšanai. Visu sablendē blenderī, līdz iegūsti biezeni ar nelieliem gabaliņiem. Izmanto plastmasas asmeni, lai apelsīns un ķirbis neoksidētos. Var arī visu sasmalcināt gaļas mašīnā ar rupju malumu.

Sakuļ olas ar cukuru, līdz masa ir balta un gaisīga.

Cepamo sodu nodzēšam ar etiķi un labi samaisām, lai visas daļiņas reaģētu un pēc tam mīklā nebūtu sodas kunkuļu.

Apturiet mikseri un ielejiet iegūto maisījumu olu maisījumā. Maisiet 10–20 sekundes.

Pievienojiet blenderī sablendēto pildījumu un samaisiet, līdz tas ir vienmērīgi sadalīts un nenosēžas apakšā.

Pievienojiet izsijātus miltus nelielās porcijās un visu labi samaisiet, pirms pievienojat jaunu porciju.

Paņemiet 26 cm diametra eņģēm atveramu cepšanas pannu, izklājiet tās apakšu ar cepampapīru un ieziežiet malas ar saulespuķu eļļu. Tas neļaus kūkai pielipt un atvieglos tās izņemšanu no formas.

Ielejiet smaržīgo mīklu pannā un vairākas reizes pagrieziet to ar plaukstām pulksteņrādītāja virzienā, lai izlīdzinātu virsmu. Pretējā gadījumā pīrāgs būs šķībs. Kūku var veidot vienā kārtā vai sadalīt mīklu divās daļās un cept atsevišķi, lai izvairītos no sagriešanas.

Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180–200 °C temperatūrā 45–50 minūtes. Ja kūku dala divās kārtās, cep 10–15 minūtes.

Pagatavojiet krējumu. Saputojiet atdzesētu skābo krējumu ar izsijātu pūdercukuru līdz gludai masai.

Ļauj pīrāgam pilnībā atdzist un tikai tad izņem to no formas un pārgriez uz pusēm.

Pirmo kūkas kārtu ieziež ar pusi krēma, vienmērīgi izklājot to ar elastīgu silikona lāpstiņu vai mīklas lāpstiņu.

Pārklāj ar otro kūkas kārtu. Uzklāj krēmu ne tikai virspusē, bet arī ap malām. Dekorē ar žāvētām aprikozēm un dzērvenēm pulksteņrādītāja virzienā. Pēc tam centrā kārto sagrieztos ābolus un apelsīnus, tos izklājot.

Ielejiet cukuru kausā un nekavējoties pievienojiet ūdeni.

Liek uz vidējas uguns un uzvāra, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu, lai cukurs pilnībā izšķīst un nepieliptu pie dibena. Katliņš ar biezu dibenu atvieglos sīrupa uzraudzību.

Gatavojiet, līdz maisījums sāk iegūt skaistu karameles krāsu. Šajā brīdī pakāpeniski pievienojiet apelsīnu sulu un samaisiet. Pēc tam vienādās porcijās pievienojiet krējumu, labi samaisot pēc katras pievienošanas. Samaziniet siltumu līdz minimumam, lai karamele nepiedegtu, kas padarīs to rūgtu.

Nekavējoties pievienojiet šķipsniņu sāls un sasmalcinātu sviestu. Izslēdziet uguni un maisiet, līdz sviests ir pilnībā izkusis karamelē.

Sakuļ olas ar cukuru, līdz iegūst gaiši baltu masu.

Samaziniet ātrumu un pievienojiet sasmalcinātu ķirbju biezeni.

Pievienojiet vanilīnu un augu eļļu.

Atsevišķā bļodā sajauciet miltus un mannu. Pēc tam pamazām pievienojiet tos miksera bļodā kopā ar pārējām sastāvdaļām. Nepievienojiet visu uzreiz, pretējā gadījumā milti būs jānokasa gar malām ar lāpstiņu.

Mēs dzēšam sodu ar etiķi un pievienojam to mīklai.

Iesmērējiet pannu ar sviestu un ielejiet tajā mīklu. Ja izmantojat silikona pannu, sviests nav obligāts. Tomēr tas palīdzēs nodrošināt, ka pīrāgs ir kraukšķīgāks, brūnāks un no visām pusēm skaistāks.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija (350 grādiem pēc Fārenheita). Ievieto kūku iekšā un cep 45 minūtes. Cepšanas laiks var atšķirties atkarībā no cepeškrāsns veida un jaudas, tāpēc droši pārbaudi kūku ar zobu bakstāmo.

Ļaujiet ķirbju pīrāgam pilnībā atdzist.