Amerikāņu ķirbju pīrāgs - 5 soli pa solim receptes

Ja jums nav iepriekš pagatavotas ķirbju biezeņa, sagrieziet 900 gramus ķirbja gabaliņos. Ievietojiet tos cepamtraukā, pārklājiet ar foliju un cepiet cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija (350 grādi pēc Fārenheita) 25 minūtes. Sablendējiet cepto ķirbi biezenī.

Ieberiet miltus dziļā bļodā un pievienojiet sasaldētu sviestu. Apviļājiet sviestu miltos un sarīvējiet to tajā pašā bļodā, izmantojot rupjo rīvi, veidojot smalkas drupačas.

Iegūtajām drupačām pievienojiet nedaudz ledusauksta ūdens, pievienojiet sāli un mīciet ar rokām. Ūdens daudzums ir atkarīgs no miltu mitruma satura.

Ietiniet iegūto mīklu pārtikas plēvē un ievietojiet saldētavā uz 20 minūtēm.

Kad mīkla ir atdzisusi, izrullējiet to plānā aplī.

Mēs pārliekam mīklas apli veidnē, uzmanīgi sadalot to pa visām malām, izveidojot sava veida grozu.

Mēs caurduram mīklu ar dakšiņu.

Izklāj mīklu ar foliju un pievieno svaru (laba izvēle ir zirņi vai rīsi). Cep pannu ar mīklu cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija 12 minūtes.

Sagatavotajam ķirbju biezenim pievienojiet kanēli, muskatriekstu, krustnagliņas, olas, ingveru un iebiezināto pienu. Pievienojot sastāvdaļas, tās nepārtraukti maisiet.

Ielejiet ķirbju maisījumu pannā ar cepto mīklu (pēc svara un folijas noņemšanas).

Pīrāgu ievieto cepeškrāsnī 170 grādu temperatūrā 60–90 minūtes, periodiski pārbaudot gatavību.

Sajauc sāli, kanēli un miltus.

Pievienojiet sviestu. Oriģinālajā amerikāņu receptē tiek izmantoti tauki, kas ir 100% augu izcelsmes tauki. Varat izmantot sviesta saturu 82,5% vai kokosriekstu eļļu.

Sajauc sviestu un miltus kopā. Pēc tam pievieno ledusaukstu ūdeni un mīca ar rokām, līdz iegūst pilnīgi gludu, blīvu mīklu.

Ietiniet mīklu pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī atpūsties.

Atsevišķā bļodā sajauciet pildījuma sausās sastāvdaļas: sāli, cukuru un garšvielas.

Rezultātā jābūt pilnīgi viendabīgam maisījumam.

Atsevišķā lielā bļodā viegli sakuļ olas ar putojamo slotiņu, lai sajauktos dzeltenums un baltums.

Pievienojiet ķirbju biezeni un cukuru ar garšvielām.

Maisiet, līdz iegūstat viendabīgu ķirbju masu.

Pievienojiet krējumu un vēlreiz samaisiet līdz gludai masai. Ja vēlaties, varat aizstāt ar tādu pašu daudzumu iebiezinātā piena, lai iegūtu papildu saldumu. Nolieciet malā.

Apkaisiet virsmu ar miltiem un sāciet izrullēt mīklu.

Izrullējiet plāti apmēram 5 mm biezumā. Centieties, lai biezums viscaur būtu vienmērīgs. Plātes biezumam jābūt lielākam par pannu, lai vēlāk varētu veidot pīrāga malas.

Mēs izrullējam mīklas loksni uz rullīša un pārliekam to uz pannas.

Uzmanīgi izklājiet mīklu pannā un izveidojiet malas. Saspiežot mīklu starp pirkstiem, kā parādīts fotoattēlā, jūs varat izveidot klasisku amerikāņu dekoru pat uz apaļas pannas.

Ielejiet pildījumu pīrāgā. Cepiet 15 minūtes 220 grādu temperatūrā iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem pēc Celsija un cepiet ķirbju pīrāgu vēl 40 minūtes.

Sagrieziet ķirbja mīkstumu mazos gabaliņos. Ievietojiet mīkstumu cepamtraukā, pārklājiet ar foliju un cepiet cepeškrāsnī 40 minūtes 200 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Sajauc sviestu un miltus, izmantojot smalcinātāju.

Dziļā bļodā, izmantojot putojamo slotiņu, sakuļ vienu olu ar cukuru.

Ielejiet olu-cukura maisījumu miltos un samaisiet ar smalcinātāju.

Ietiniet iegūto mīklu pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 60 minūtēm.

Auksto mīklu izrullē ar mīklas rulli, aptuveni veidojot apli.

Ievietojiet mīklas apli ieziestā un ar miltiem apkaisītā cepšanas pannā. Uzmanīgi piespiediet to pie malām un noņemiet lieko mīklu.

Sagatavoto ķirbju mīkstumu sasmalcina līdz biezeņa stāvoklim un pievieno iebiezināto pienu, olas, ingveru, kanēli un muskatriekstu.

Visu rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu līdz gludai masai.

Ielejiet sagatavoto pildījumu ar mīklu izklātā veidnē. Atlikušo mīklu var izmantot dekoratīvu maliņu veidošanai.

Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, uzkarsējot to līdz 200 grādiem pēc Celsija. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem pēc Celsija un turpiniet cept vēl 45 minūtes.

Kā rotājumu uz pīrāga var zīmēt rakstus, izmantojot iebiezināto pienu.

Dziļā bļodā sajauciet miltus, sāli un divas tējkarotes kanēļa.

Iegūtajam maisījumam pievienojiet sviestu.

Berzējiet sastāvdaļas ar rokām vai karoti, līdz tās veido rupjas drupačas.

Pievienojiet ledusaukstu ūdeni un mīciet mīklu. Pēc tam ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Atsevišķā bļodā sajauciet cukuru un garšvielas.

Dziļā bļodā iesit olas un viegli sakuļ. Pievieno ķirbju biezeni un cukura-garšvielu maisījumu un sakuļ līdz gludai masai.

Ielejiet krējumu un vēlreiz kārtīgi samaisiet.

Atdzesēto mīklu izrullējiet un ievietojiet sagatavotā cepšanas pannā.

Pārlej ķirbju pildījumu pāri mīklai. Cep pīrāgu pirmās 15 minūtes 200 grādu pēc Celsija (400 grādi pēc Fārenheita) temperatūrā. Pēc tam samazini temperatūru līdz 180 grādiem pēc Celsija (350 grādi pēc Fārenheita) un turpini cept vēl 45 minūtes.

Sasmalciniet pekanriekstus blenderī.

Pievienojiet miltus un sviestu, sāli un cukuru. Ieslēdziet ierīci vēlreiz.

Pievienojiet krējumu, olas un 1 ēdamkaroti ļoti auksta ūdens.

Pakāpeniski pievienojiet visu ūdeni, nepārtraukti darbojoties blenderim. Rezultātā vajadzētu iegūt diezgan stingru mīklu. Ja jūsu blenderis ir pārāk vājš, varat visu samaisīt ar rokām.

Apkaisiet dēli ar miltiem un viegli mīciet mīklu. Izveidojiet stingru rullīti un ietiniet pārtikas plēvē. Atdzesējiet saldētavā 30 minūtes.

Vienmērīgi izrullējiet mīklu, novietojiet to uz pannas un ar pirkstiem piespiediet visus stūrus. Pēc tam dāsni sadurstiet ar dakšiņu un cepiet 20 minūtes 180 grādos pēc Celsija. Nolieciet malā un ļaujiet atdzist.

Izkausējiet sviestu. Bļodā sajauciet visas ķirbju pildījuma sastāvdaļas. Pārliecinieties, ka tās ir istabas temperatūrā, lai tās būtu vieglāk sajaukt.

Sajauc ķirbju maisījumu ar mikseri līdz gludai masai. Noliek malā.

Nomizojiet ābolus un sagrieziet tos šķēlēs.

Ābolu šķēles iemērciet bļodā ar ledus ūdeni un citronu sulu.

Atsevišķā bļodā sajauciet ievārījumu ar miltiem, cukuru un kanēli.

Maisiet līdz gludai un viendabīgai masai.

Apviļājiet ābolus šajā maisījumā, pārliecinoties, ka tie ir pilnībā pārklāti ar ievārījumu.

Ābolus vienmērīgā kārtā izklāj uz iepriekš ceptās mīklas.

Virsū uzklāj ķirbju pildījumu. Cep 40 minūtes 180 grādos pēc Celsija. Lai cepšanas laikā mīkla nepiedegtu, virspusi apsmērē ar pienu.

Visas strūzela sastāvdaļas, izņemot dzeltenumu un krējumu, ievietojiet bļodā.

Sasmalciniet tos viendabīgos kunkuļos un pēc tam pārkaisiet ar tiem gatavās pīrāga virsmu.

Ja vēlaties spīdīgāku pīrāga virsmu, sajauciet dzeltenumu ar krējumu, līdz iegūstat viendabīgu šķidrumu.

Apsmērējiet pīrāga virspusi ar olu un cepiet vēl 10–20 minūtes, līdz pīrāgs ir zeltaini brūns.