Citronu siera kūka
Saturs
Krēmīgā citronu biezpiena un svaigu augļu kombinācija padara šo desertu neatvairāmu. Lieliski piemērots īpašam gadījumam, piemēram, vasaras dzimšanas dienai, citronu siera kūka ir deserts ar brīnišķīgu garšas un tekstūras kombināciju. Klasiskā cepumu pamatne ir pildīta ar mīksto sieru un skābo krējumu. Pēc cepšanas kūku pārlej ar citronu biezpienu un dekorē ar zemenēm un avenēm. Pirms pasniegšanas desertu ievieto ledusskapī.
Citronu biezpiens ir tradicionāls angļu gardums. Maigs un aromātisks, to var vienkārši uzsmērēt uz grauzdiņiem vai plācenīšiem, vai arī izmantot kā konditorejas krēmu kūku un pīrāgu pildīšanai. Ja to pagatavosiet iepriekš un ļausiet tam nostāvēties 10–12 stundas pirms lietošanas, garša būs vēl intensīvāka.
Siera kūka ir tradicionāls amerikāņu deserts, kas ir iekarojis mūsu virtuves. Iespējams, visslavenākā ir Ņujorkas siera kūka, kurai ir neskaitāmas variācijas gan ar, gan bez cepšanas. Vasara ir lielisks laiks, lai eksperimentētu ar augļu un saldumu kombinācijām. Lieliski piemēri ir: persiku, kakao un amaretto siera kūka, zemeņu un laima siera kūka, kā arī mango siera kūka.
Sastāvdaļas
Krēmam:
- 6 citroni
- 5 vidēja lieluma olas istabas temperatūrā
- 220 g sviesta
- 400 g pūdercukura
Pamatnei:
- 200 g drupanu cepumu
- 100 g kausēta sviesta
Pildījumam:
- 800 g mīksta krējuma siera istabas temperatūrā (var aizstāt ar trekna biezpiena un krējuma maisījumu)
- 3 olas + 1 dzeltenums, istabas temperatūrā
- 200 g pūdercukura
- 1 līdzena ēdamkarote miltu
- 300 ml skābā krējuma
Dekorēšanai:
- zemene
- aveņu
- piparmētru lapas
- pūdercukurs
Recepte
Sāksim gatavot citronu biezpienu. Bļodā sajauciet cukuru, citronu sulu, olas un aukstu, kubiņos sagrieztu sviestu.
Saputojiet sastāvdaļas kopā.
Vāriet dubultā katlā, nepārtraukti maisot, apmēram 10 minūtes uz vidējas uguns, līdz krēms sabiezē. Neuzvāriet!
Pagatavo pīrāga pamatni, sasmalcinot cepumus un sajaucot tos ar izkausētu sviestu. Iegūto maisījumu ieliec 24 cm diametra kūkas formas apakšā, piespied to un izlīdzini ar lāpstiņu vai karotes aizmuguri, pēc tam ievieto ledusskapī, kamēr gatavo pildījumu.
Virtuves kombainā sajauciet sieru, olas un dzeltenumus, cukuru un miltus. Saputojiet līdz gludai masai.
Pievienojiet skābo krējumu un vēlreiz sakuļiet. Ļaujiet pusstundu ievilkties ledusskapī.
Padoms! Ja nevarat atrast skābo krējumu, to var aizstāt ar 220 ml svaiga krējuma un 80 ml citrona sulas.
Tagad siera un skābā krējuma maisījumu ielej kūkas formā un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 150°C temperatūrā apmēram stundu.
Pēc šī laika izņemiet kūku no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist, pirms pārliekat to uz servēšanas šķīvja. Uz siera kūkas uzsmērējiet citronu biezpienu un dekorējiet ar zemenēm, avenēm un piparmētru lapām. Ļaujiet tai sacietēt ledusskapī uz 4 stundām. Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar pūdercukuru.
Recepte ir ņemta no itāļu desertu vietnes cucchiaio.it
