Siera kūka tulkojumā no angļu valodas nozīmē "siera kūka". To sauc par "siera kūku", jo tās galvenā sastāvdaļa ir siers. Neskatoties uz šī delikateses popularitāti itāļu vidū, klasiskās siera kūkas dzimtene nav Itālija, bet gan Senā Grieķija. Tieši šeit siera kūkas pirmo reizi tika ceptas, un tās kļuva tik iecienītas savas brīnišķīgās garšas dēļ, ka siera kūkas recepte tika pārņemta arī citās valstīs. Tagad parunāsim par maskarpones siera kūkas pagatavošanas specifiku.

Ir daudz siera kūkas recepšu. Galvenās sastāvdaļas ir krēmsiers (rikota, Filadelfija, maskarpones siers), saldais krējums, olas un smilšu cepumi. Siera kūkas konsistence ir līdzīga siera suflē vai biezpiena sacepumam. Desertu var dekorēt ar augļiem, šokolādi, vaniļu vai piparmētru — tas ir jūsu ziņā.

Klasiskai siera kūkai cepšanas laikā nevajadzētu plaisāt vai celties. Lai to novērstu, atcerieties dažus vienkāršus vispārīgus noteikumus:

  1. Saputojiet krēmīgo kūkas pamatni ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Neizmantojiet mikseri, jo tas maisījumā ievadīs pārāk daudz gaisa un kūka saplaisās.
  2. Deserta kūka jācep zemā temperatūrā ūdens vannā.
  3. Lai samazinātu kūkas augšējā slāņa lūšanu, atdzesējot to uzmanīgi atdaliet no malām.

Vai ievēroji visus noteikumus, bet kūkai joprojām ir plaisas? Neuztraucies, izrotā to ar augļiem. Nekādas kūkas "nepilnības" neietekmēs tās garšu.

Bet pietiek teorijas un vispārīgu ieteikumu. Ķersimies pie pašām receptēm.

Klasiskā maskarpones siera kūkas recepte

Maskarpones siera kūka 2

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • sviests – 100 grami
  • smilšu cepumi - 200 grami

Pildījums:

  • vaniļas pāksts – 1 gabals
  • krējums – 200 ml.
  • olas – 3 gab.
  • pūdercukurs vai cukurs - 140 grami
  • maskarpones siers - 500 grami

Soli pa solim gatavošanas recepte:

  1. Sasmalciniet cepumus drupačās un pievienojiet mīkstinātu sviestu.
  2. Drupačas ierīvē ar sviestu.
  3. Ievietojiet sagatavoto maisījumu veidnē, izveidojiet kūku ar divu centimetru malām un ievietojiet ledusskapī.

Tagad pāriesim pie pildījuma:

  1. Saputojiet maskarpones sieru un pūdercukuru ar putojamo slotiņu līdz gludai masai.
  2. Pakāpeniski ielejiet krējumu, nepārtraukti maisot.
  3. Pievienojiet olas pa vienai.
  4. Pievienojiet vaniļu un visu kārtīgi samaisiet.
  5. Ielejiet pildījumu veidnē.
  6. Novietojiet to uz cepšanas paplātes, kas vispirms jāpiepilda ar ūdeni līdz kūkas formas vidum.
  7. Cep 160 grādos 80 minūtes.
  8. Izņemam pīrāgu no cepeškrāsns, izņemam to no formas un ļaujam atdzist.
  9. Novietojiet pīrāgu uz servēšanas šķīvja un ievietojiet ledusskapī 2–3 stundas. Neaizmirstiet dekorēt ar zemenēm un piparmētru.

Klasiskā siera kūka ir gatava!

Zemeņu un krējuma siera kūka

Maskarpones siera kūka 3

Garšo zemenes ar krējumu? Tad šī siera kūkas recepte noteikti iepriecinās!

Sastāvdaļas:

  • cepumi, vēlams, cepta piena – 250 gr.
  • sviests – 70 g.
  • granulēts cukurs - 3-4 ēdamkarotes

Pildījums:

  • zemenes – 500 g.
  • Filadelfijas siers – 800–900 g
  • maskarpones siers - 300 g
  • olas – 3 gab.
  • granulēts cukurs - 250 g.
  • vanilīns - pietiek ar 1 tējkaroti

Recepte

Atkausējiet zemenes, nolejiet lieko sulu un ūdeni un sablendējiet tās, lai izveidotu zemeņu biezeni. Pēc tam sadrupiniet cepumus, pievienojiet granulēto cukuru un mīkstinātu sviestu. Visu sajauciet, ielejiet maisījumu cepamtraukā un cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem pēc Celsija (350 grādi pēc Fārenheita), 15 minūtes. Pēc tam izņemiet pamatni un ļaujiet atdzist.

Filadelfijas siera kūkai rūpīgi sasmalciniet sieru, līdz tas atgādina biezu skābo krējumu. Pievienojiet granulēto cukuru un sakuļiet maisījumu ar mikseri. Pēc tam pievienojiet olas, maskarpones krēmu un vaniļu un vēlreiz sakuļiet līdz gludai masai.

Pārlejiet 3/4 siera maisījuma citā traukā un pievienojiet zemeņu biezeni. Iegūto zemeņu krēmu pilnībā pārlejiet iepriekš ceptajai pamatnei. Pār zemeņu krēma izklājiet atlikušo siera maisījumu un vaniļu un uzmanīgi izlīdziniet to ar lāpstiņu.

Novietojiet siera kūkas pannu uz cepšanas paplātes, līdz pusei ielejot ūdeni. Cepiet 160 grādos pēc Celsija (325 grādi pēc Fārenheita) 80 minūtes. Izņemiet kūku un ļaujiet tai atdzist istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 6-8 stundām. Pirms pasniegšanas kūku var dekorēt ar zemenēm. Šo recepti ir viegli pagatavot, un kūka būs krēmīga un garda!

Makarpone un Rikotas siera kūka

Maskarpones siera kūka 4

Lūk, vēl viena ļoti gardas rikotas siera kūkas recepte.

Sastāvdaļas:

  • krēmīgs maskarpones siers – 250 g
  • rikotas siers – 250 g.
  • jēlas olas – 3 gab.
  • smilšu mīkla – 200 g.
  • granulēts cukurs - 50 g.
  • skābais krējums – 250 g.
  • medus – 60 g.

Recepte

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Izrullē mīklu un ievieto to sagatavotajā cepamtraukā. Cep 15 minūtes. Izņem kūku un ļauj tai atdzist.

Tagad pagatavosim krēmu: sajauciet sierus, medu un olas un visu samaisiet ar mikseri līdz gludai masai. Lejiet krēmu uz atdzesētās kūkas pamatnes un ievietojiet pannu cepeškrāsnī, iepriekš samazinot temperatūru līdz 100 grādiem pēc Celsija. Cepiet stundu. Gatavo maskarpones un rikotas siera kūku ievietojiet ledusskapī, lai tā atdziest. Tagad to varat dekorēt, kā vien vēlaties.

Piedāvājam jums šīs brīnišķīgās rikotas un maskarpones siera kūku receptes, un kuru izvēlēties, ir jūsu ziņā! Neatkarīgi no tā, kādu recepti izvēlēsieties, mēs varam garantēt, ka kūka būs absolūti garda!

Video recepte siera kūkas pagatavošanai ar maskarponi