Siera kūka (burtiski "siera pīrāgs"), smalka suflē, kas pagatavota no mīkstajiem krēmsieriem, ir izsmalcināts un elegants deserts. Tā viegli un eleganti izturēs jebkuru konkurenci cīņā par vietu uz svētku galda. Biezpiena siera kūka (foto) – viena no slavenās kūkas šķirnēm, kuras ražošanā mīkstie sieri tiek aizstāti ar biezpienu ar augstu tauku saturu.

Tūkstoš gadu vēsture

Pretēji izplatītajam uzskatam, ka siera kūka ir salīdzinoši nesens amerikāņu izgudrojums, vēsture stāsta ko citu. Pirmie dokumentētie pierādījumi liecina, ka šīs delikateses recepte pastāvēja Grieķijas Samosas salā astoņus gadsimtus pirms kristietības parādīšanās.

Biezpiena siera kūka ar ķiršiem

Olimpisko spēļu laikā sportistiem tika pasniegtas atdzesētas kūkas, kas gatavotas no medus, kviešu miltiem un saputota siera, lai vairotu viņu enerģiju un spēku. Grieķu siera kūka vēlāk kļuva par neatņemamu kāzu ēdienu, un tā pagatavošana bija nepieciešama tikai līgavai.

Šī delikatese vēlāk nonāca Romas impērijā kā vērtīga trofeja, ko karavīri paņēma pēc Grieķijas iekarošanas. Tur tā ieguva jaunu nosaukumu: placenta. Simboliski šādi sauca arī upurkūku, ko upurēja dieviem lielos svētkos. Nemierīgie romieši, apsēsti ar pasaules kundzību, ātri izplatīja savu iemīļoto recepti iekarotajās valstīs. Siera kūka ātri vien kļuva populāra, un to sāka gatavot visur.

Deserta sastāvs

Melleņu biezpiena siera kūka

Kā jau minēts iepriekš, biezpiena kūka (foto) ir viena no daudzajām šī populārā deserta variācijām. Tās pamatā, protams, ir biezpiens. To sajauc ar skābo krējumu, olām un cukuru, pēc tam uzmanīgi saputo, līdz iegūst maigu, gaisīgu konsistenci. Dažreiz biezpiena maisījumu bagātina ar papildu garšas akcentiem: ogām, augļu gabaliņiem vai šokolādi.

Sagatavoto pildījumu lej uz pamatnes, kas parasti gatavota no cepumiem un sviesta, un cep cepeškrāsnī. Receptē teikts, ka gatavā kūka pirms pasniegšanas vairākas stundas jāatdzesē ledusskapī. Rezultāts ir neticami delikāts, gaisīgs deserts, kas pārspēs jebkuru citu.

Galvenā sastāvdaļa

Biezpiena siera kūka ar zemenēm

Biezpiens nav jāievieš. Šis ārkārtīgi veselīgais raudzētais piena produkts ir ticis mīlēts un cienīts jau kopš seniem laikiem: biezpiena pagatavošanas recepte bija zināma jau tūkstoš gadus pirms mūsu ēras. Pat toreiz senie filozofi (kuri bija arī ārsti) ieteica to lietot uzturā ikvienam.

Biezpiens ir ārkārtīgi bagāts ar olbaltumvielām — šajā ziņā tas var sacensties ar zivīm un gaļu. Tas satur pilnu neaizvietojamo aminoskābju, mikroelementu un vitamīnu klāstu. Viegli sagremojams padara to par neaizstājamu uztura bagātinātāju visu vecumu cilvēkiem.

Biezpiena maigums

Biezpiena siera kūkas recepte

Lai izbaudītu šī garduma neaprakstāmo maigumu, iesakām vispirms izmēģināt tīra biezpiena siera kūkas recepti — bez jebkādām piedevām. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • treknais biezpiens – 600 g;
  • cepumi (laba izvēle ir Yubileinoe cepumi) – 250 g;
  • sviests – 100 g;
  • olas – 3 gab.;
  • skābais krējums (vismaz 20% tauku) – 100 g;
  • cukurs – 160 g;
  • vaniļa (pēc garšas);
  • 1 citrona miziņa.

Lai pagatavotu šo biezpiena gardumu (foto), veiciet šādas darbības:

  1. Pirmais veiksmīgas cepšanas noteikums, saskaņā ar recepti, ir tāds, ka visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Tas nozīmē, ka tās jāizņem no ledusskapja krietni iepriekš.
  2. Lai pagatavotu šo desertu, sāciet ar pamatni. Sasmalciniet cepumus smalkās drupačās (izmantojot rīvi, mikseri vai blenderi). Sajauciet šīs drupačas ar mīkstinātu sviestu un ievietojiet kūkas formā ar noņemamu malu, izlīdzinot dibenu un izveidojot augstas malas (apmēram 3 cm). Pēc tam, lai nodrošinātu labu saķeri, ievietojiet formu ledusskapī.
  3. Tikmēr receptē ieteikts pagatavot gaisīgo pildījumu. Lai to izdarītu, biezpienu izkāš caur sietu: tas atbrīvosies no kunkuļiem, un maisījums iegūs pilnīgi pūkainu tekstūru.
  4. Atsevišķi sakuļ cukuru un olas. Visbeidzot pievieno vaniļu. Pēc tam sakultās olas sajauc ar biezpienu, tad pievieno skābo krējumu un miziņu.
  5. Cepeškrāsnij tagad jābūt iepriekš uzkarsētai līdz optimālai cepšanas temperatūrai – 170 grādiem pēc Celsija (350 grādiem pēc Fārenheita). Tagad ir pienācis laiks izņemt pannu no ledusskapja, piepildīt to ar pildījumu un cept 50 minūtes.
  6. Siera kūkai vajadzētu atdzist tajā pašā cepeškrāsnī, ar nedaudz pusatvērtām durvīm. Pēc atdzesēšanas to ieteicams uz pāris stundām ievietot ledusskapī — tikai tad šis sniegbaltais skaistulis (foto) beidzot būs gatavs ēšanai.

Ķiršu-biezpiena-šokolādes gardums

Biezpiena siera kūka ar šokolādi un piparmētru

Šī sarežģītā biezpiena, ķiršu un šokolādes kombinācija ir garantēts uzvarētājs. Un šis deserts pat nav jācep cepeškrāsnī. Jums būs nepieciešams diezgan daudz sastāvdaļu, tāpēc vislabāk ir uzkrāt sekojošo:

  • šokolādes cepumi – 250 g;
  • sviests – 120 g;
  • treknais biezpiens – 350 g;
  • skābais krējums ar augstu tauku saturu – 300 g;
  • ķirši (vēlams svaigi) – 450 g;
  • cukurs – 300 g;
  • želatīns – 45 g;
  • ķiršu sula – 1,5 glāzes.

Šī šedevra recepte neprasa cepšanu. Jums būs nepieciešams tikai:

  1. Sasmalciniet cepumus drupačās, sajauciet tos ar izkausētu sviestu un ievietojiet ar pārtikas plēvi izklātā veidnē ar noņemamām malām. Pamatni var veidot divos veidos: vai nu vienkārši izklājot cepumus kā pamatni, vai arī pievienojot apmali.
  2. 2/3 želatīna izmērcē 100 ml ūdens. Tradicionāli biezpienu nokāš caur sietu — tas ir svarīgi, ja vēlaties, lai desertam būtu maiga, gaisīga konsistence.
  3. Pusi no skaistākajiem ķiršiem atlieciet dekorēšanai, bet pārējos (kopā ar 200 g cukura) sablendējiet blenderī. Ogu maisījumu sajauciet ar biezpienu. Pievienojiet skābo krējumu un sakuļiet maisījumu ar mikseri.
  4. Tālāk receptē norādīts želatīns: izšķīdina to, ielej biezpiena-ķiršu pildījumā un viegli sakuļ ar mikseri. Izņem pamatni no ledusskapja, piepilda to ar biezpiena maisījumu un ievieto ledusskapī vismaz 5 stundas, līdz pildījums ir pilnībā sacietējis.
  5. Kāruma virsējo kārtu gatavo šādi: ķiršu sulu sajauc ar atlikušo cukuru un želatīnu un ļauj nedaudz sastingt. Pēc tam to karsē dubultā katlā, līdz sastāvdaļas izšķīst. Pēc tam to lej uz sacietējušā biezpiena pildījuma ne biezākā kārtā kā 0,5 cm. Pēc tam virsū uzliek veselus ķiršus un pārklāj ar atlikušo želeju.
  6. Deserts atkal nonāk ledusskapī – šoreiz tikai uz pāris stundām. Un beidzot ķiršu-biezpiena gardums ir gatavs.

Atliek tikai uzmanīgi izņemt to no formas (pārtikas plēve to atvieglo) un pasniegt! Tikai noteikti veltiet brīdi, lai apbrīnotu siera kūkas satriecošo skaistumu (foto), jo šis izcili gardais un brīnišķīgi atsvaidzinošais gardums uz galda ilgi nestāvēs.

Biezpiena siera kūku var pagatavot ar jebkurām ogām: avenēm, zemenēm, mellenēm, jāņogām. Citrona un kafijas siera kūkas ir brīnišķīgas, tāpat kā diezgan neparasta, bet ļoti interesantā piparkūku versija. Būtībā apvārsnis ir bezgalīgs — esiet radoši un izbaudiet!

Video recepte biezpiena siera kūkas pagatavošanai