Zemenes + krēmsiers = lieliska siera kūka
Saturs
Varbūt viens no visizplatītākajiem saldajiem ēdieniem mūsdienās ir zemeņu siera kūka. Amerika pamatoti tiek uzskatīta par šī lieliskā deserta dzimteni; saka, ka visgardākās siera kūkas var atrast Ņujorkā. Taču, ja iedziļināsities vēsturē, atklāsiet, ka pirmā siera kūka tika pagatavota Senajā Grieķijā pirms mūsu ēras un tika pasniegta pirmajās Olimpiskajās spēlēs. Daudz vēlāk tā nonāca Amerikas kontinentā, kļūstot par iecienītu ēdienu gan pieaugušajiem, gan bērniem. Recepte ir palikusi atklātā noslēpumā, un mūsdienās tā ir ļoti populāra.
19. gadsimtā tika izgudrots krēmsiers, tagad pazīstams kā Filadelfijas siers, kas kļuva par šī brīnišķīgā deserta pamatu. Mūsdienās neviena siera kūkas recepte nav pilnīga bez tā. Ikvienam ir grūti iedomāties dzīvi bez šī delikātā un saldā garduma, kas ir iecienīts Amerikā, Eiropā, Āzijā un Austrālijā. Šo gardu un skaisto desertu fotogrāfijas tagad aizpilda kulinārijas žurnālu vākus, interneta lapas un Instagram kontus.
Zemeņu siera kūkas gatavošana
Šo desertu ir viegli pagatavot, un tam nav nepieciešamas īpašas prasmes. Kad būsiet to pagatavojuši, zemeņu siera kūka kļūs par iecienītāko saldo našķi jūsu mājās.
Patiesībā šo delikatesi var pagatavot dažādos veidos: recepte var būt vienkārša (piemēram, bez cepšanas) vai sarežģītāka (ar želejā pārklātu mīklu). Apskatīsim vairākus veidus un to fotoattēlus.
Klasiska recepte
Lai pagatavotu tradicionālo zemeņu siera kūku, mums būs nepieciešams:
Pamatnei
- 200 g saldu krekeru vai smilšu cepumu
- 60 g sviesta
- 2 ēdamkarotes cukura
Pildīšanai
- 750 g krēmsiera (Philadelphia, Almette, Mascarpone)
- 4 vistas olas
- 4 ēdamkarotes cukura
- 1 tējkarote vaniļas cukura vai vanilīna uz naža gala
- 1/2 citrona sula
Dekorēšanai:
- 500 g zemeņu
- 100 g cukura
Lai pagatavotu pamatni, sasmalciniet cepumus, izkausējiet sviestu un samaisiet tos kopā. Pievienojiet pāris ēdamkarotes cukura. Nepārtraukti maisiet, līdz masa ir gluda. Rezultātā iegūsiet blīvu, elastīgu maisījumu. Iespiediet to pannā, izmantojot krūzi vai tasīti, cieši piespiežot. Lai gatavo siera kūku būtu vieglāk izņemt no pannas, izklājiet apakšu ar cepampapīru un ieziežiet malas ar sviestu.
Recepte ir paredzēta standarta diametra 24 cm kūkas formai ar noņemamu malu.
Ievietojiet pamatni ledusskapī uz 15 minūtēm. Šajā laikā pagatavojiet siera kārtu.
Krēmsiera maisījumam pievieno 4 ēdamkarotes cukura un tējkaroti vaniļas cukura vai vaniļas ekstrakta. Pievieno citrona sulu. Sakuļ ar mikseri līdz gludai masai. Pēc tam pievieno 4 olas un sakuļ ar mazu ātrumu līdz gludai masai. Maisījums būs šķidrs.
Izņemiet siera kūku no ledusskapja, piepildiet to ar siera maisījumu un cepiet šo kulinārijas brīnumu cepeškrāsnī 60 minūtes 150 grādu pēc Celsija (300 grādi pēc Fārenheita) temperatūrā. Kad laiks ir beidzies, izslēdziet cepeškrāsni, atveriet durvis un atstājiet desertu cepeškrāsnī vēl 40 minūtes.
Svarīgas piezīmes! Lai cepšana būtu vienmērīgāka, eksperti iesaka pannas apakšu un malas ietīt folijā. Novietojiet pannu nevis uz restēm, bet gan uz cepšanas paplātes ar nedaudz ūdens.
Kamēr siera kūka cepas, pagatavo zemeņu mērci un dekorē. Sablendē pusi zemeņu blenderī ar cukuru. Ielej maisījumu katliņā un uzliec uz lēnas uguns. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 5–10 minūtes, nepārtraukti maisot. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Otru zemeņu pusi pārgrieziet uz pusēm, dažas var atstāt veselas.
Kad siera kūka ir pilnībā atdzisusi, uzmanīgi izņemiet to no formas, pārlieciet uz šķīvja un dekorējiet ar zemeņu pusītēm. Zemeņu mērci var pārliet pa vidu vai pasniegt atsevišķi.
Atkarībā no jūsu cepeškrāsns, siera kūkas virspuse var palikt bāla vai brūna. Tas nenozīmē, ka deserts ir piededzis. Jebkurā gadījumā tas ir normāli.
Desertu pasniedz atdzesētu. Šī ir lieliska recepte tiem, kas tikai mācās gatavot. Gatavā ēdiena fotogrāfija ir diezgan iespaidīga; iedomājieties, cik garšīgs tas būs.
Bez cepšanas
Apskatīsim vēl vienu recepti – zemeņu siera kūku bez cepšanas ar gatavā, gardā deserta fotoattēlu.
Pirmajam slānim - pamatnei - mums ir nepieciešams:
- 200 g cepumi
- 60 g sviesta
Otrais slānis sastāv no šādām sastāvdaļām:
- 300 g krēmsiera (piemēram, Filadelfijas vai Maskarpone)
- baltās šokolādes tāfelīte (100 g)
- 1 glāze skābā krējuma (mājās gatavots ir garšīgāks)
- 250 g zemeņu (der arī saldētas)
Recepte ir tāda pati: sasmalciniet cepumus (ar rokām vai blenderī) un sajauciet tos ar izkausētu sviestu (sviestu var ātri mīkstināt tvaika katlā vai mikroviļņu krāsnī). Pārlejiet šo maisījumu veidnē ar noņemamām malām, vienmērīgi izklājiet un piespiediet.
Tad sakuļ sieru un skābo krējumu līdz biezai masai, tad pievieno sasmalcinātas zemenes un izkausēto šokolādi. Pārlej maisījumu pāri pamatnei un atdzesē vismaz četras stundas. Gatavu brīnumdesertu var redzēt fotoattēlā.
Vēlam labu garastāvokli un labu apetīti.
