Smetannik ir deserts, kas bagāts ar kalciju.
Saturs
Lielākā daļa mūsu garšīgo un veselīgo ēdienu pie mums nāk no lauku dzīves. Viens no tiem ir nesalīdzināmā skābā krējuma kūka. Droši vien nav tādas mātes vai vecmāmiņas, kura vismaz reizi dzīvē nebūtu pagatavojusi šo gardu desertu.
Smetannik (skābais krējuma kūka) daudziem ir iecienīta jau kopš bērnības. Tas ir ļoti populārs mājās gatavots deserts. Recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē, un tai ir neskaitāmas variācijas. Klasiskā recepte paredz mīklai pievienot kakao, magoņu sēklas un rozīnes. Citas variācijas ļauj pievienot riekstus un žāvētus augļus. Un dekorēšanas iespējas ir bezgalīgas — rīvēta šokolāde, kokosriekstu skaidiņas, svaigi vai konservēti augļi un ogas, sukādes. Bet neatkarīgi no tā, kuru recepti mēs izvēlamies, visas kūkas sanāk maigas, gaisīgas un praktiski kūst mutē!
Skābais krējums ir atrodams ne tikai pašā mīklā, bet arī krējumā — pareizāk sakot, pats krējums pilnībā sastāv no tā. Lai gan mīklai ir pieņemami pievienot izturētu skābo krējumu, krējumam izmantotajam skābajam krējumam jābūt tikai svaigam.
Nedaudz vēstures
Pīrāgi uz skābā krējuma Krievijā pirmo reizi parādījās viduslaikos. Sievietes mīca biezu mīklu ar skābo krējumu un cep to kārtās pannā. Gatavās kārtas mērcēja skābajā krējumā un pārklāja ar medu.
Mūsdienās šī deserta recepte ir mainījusies — skābo krējumu pievieno tieši mīklai. Šo kūkas versiju izmanto lielākā daļa mājas pavāru. Kūkas kārtām pievieno žāvētus augļus, medu, riekstus, kakao, šokolādi un magoņu sēklas. Un šis deserts neatstāj vienaldzīgu nevienu — to mīl gan bērni, gan pieaugušie!
Skābā krējuma kūkas nenovērtējamās priekšrocības
Smetannik ir brīnišķīgs produkts! Tas satur milzīgu vitamīnu un minerālvielu daudzumu, kas ir tik svarīgi mūsu organismam. Noslēpums slēpjas tā sastāvdaļās.
Gan mīkla, gan krējums satur skābo krējumu. Šis raudzētais piena produkts uzlabo gremošanu. Tas satur arī lielu daudzumu kalcija, kas ir svarīgs mūsu zobiem, kauliem, matiem un nagiem. Kalcijs ir īpaši nepieciešams augošiem bērniem, tāpēc skābā krējuma kūka ir ļoti labvēlīga bērniem.
Arī mīklā esošās sēklas, rieksti, magoņu sēklas un rozīnes ievērojami palielina ieguvumus. Magoņu sēklas satur kāliju, nātriju, magniju, selēnu, fosforu, jodu, dzelzi, B vitamīnus, E vitamīnu, A vitamīnu un C vitamīnu. Rieksti (valrieksti, mandeles, Indijas rieksti) ir neaizvietojamo omega-3, 6 un 9 taukskābju avots, kas aizsargā mūsu asinsvadus. Rozīnes ir īsta dzelzs dārgumu krātuve un arī stiprina imunitāti.
Nemaz nerunājot par to, ka saldumi stimulē endorfīnu ražošanu, kas uztur mūs laimīgus un labā garastāvoklī. Endorfīni stimulē mūsu imūnsistēmu, ir spēcīgi antioksidanti un palīdz novērst daudzas bīstamas slimības. Izbaudiet skābā krējuma kūku un izbaudiet to!
Kā pagatavot klasisko skābā krējuma kūku
Lai pagatavotu skābā krējuma kūku pēc klasiskās receptes, mums būs nepieciešams:
Testam:
- 6 vistas olas;
- 4 glāzes miltu;
- 3 glāzes cukura;
- 3 tases skābā krējuma ar vismaz 20% tauku saturu;
- 1,5 tējkarotes sodas;
- 2 ēdamkarotes rozīņu;
- 2 ēdamkarotes kakao;
- 2 ēdamkarotes magoņu sēklu.
Krēmam:
- 700 grami skābā krējuma;
- 1,5 glāzes cukura.
Inventārs: dziļa bļoda, blenderis, cepšanas forma ar aptuveni 22–22,5 cm diametru, cepampapīrs.
Gatavošanas soļi
- Ņem 2 olas un sakuļ tās ar glāzi cukura, līdz veidojas stingras, pūkainas putas. Tas aizņems apmēram 5 minūtes;
- Olu maisījumam pievienojiet glāzi skābā krējuma un vēlreiz visu kārtīgi saputojiet, līdz iegūstat viendabīgu masu;
- Izšķīdiniet pusi tējkarotes cepamās sodas etiķī vai citronu sulā. Ātri ielejiet cepamo sodu olu maisījumā;
- Tālāk recepte mums saka, ka mums pakāpeniski, nepārtraukti maisot, jāpievieno 1 glāze miltu (ar slaidu);
- Pievienojiet mīklai rozīnes un vēlreiz rūpīgi samaisiet. Receptē ieteikts to darīt uzmanīgi, sākot no apakšas uz augšu, it kā rozīnes ierullētu mīklā. Ja vienkārši sāksiet maisīt, mīkla nosēdīsies;
- Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru. Ielejiet tajā mīklu un uzmanīgi izlīdziniet;
- Cepiet kūku cepeškrāsnī 30–40 minūtes 180 grādu temperatūrā pēc Celsija. Receptē ieteicams pārbaudīt gatavību ar zobu bakstāmo – ja tas iznāk tīrs, kūka ir gatava.
- Tagad ir pienācis laiks pagatavot šokolādes kūkas kārtu. Lai to izdarītu, veiciet tās pašas darbības kā ar pirmo kārtu, bet kakao pulveri sajauciet mīklā kopā ar miltiem. Izlaidiet rozīnes;
- Ielejiet šokolādes mīklu pannā un cepiet 30–40 minūtes 180 grādos;
- Sagatavo trešo kārtu – magoņu sēklu kārtu. Izpildi tās pašas darbības, bet mīklai kopā ar miltiem pievieno magoņu sēklas;
- Kad visi trīs slāņi ir gatavi, nolieciet tos malā. Tagad ir pienācis laiks pagatavot krēmu: sakuļ skābo krējumu un cukuru ar viszemāko ātrumu. Klasiskā recepte ļauj pievienot citrona miziņu, kanēli vai vaniļu;
- Cepamtrauku izklāj ar divām cepampapīra loksnēm, malu pie malas, un virsū uzliek ar rozīnēm pildīto kūkas kārtu. Kārtīgi ieziež ar krējumu;
- Uzlieciet šokolādes kūku virsū un arī pārklājiet to ar krējumu;
- Visbeidzot, uzlieciet magoņu sēklu kūkas kārtu un bagātīgi uzsmērējiet krēmu gan virsū, gan ap kūkas malām.
- Recepte tagad iesaka desertu dekorēt. To var dekorēt ar rīvētu šokolādi, sasmalcinātiem riekstiem vai augļu gabaliņiem.
- Skābā krējuma kūkas receptē nav ieteicams to pasniegt uzreiz. Tā vietā ļaujiet tai vairākas stundas ievilkties krējumā.
Neatņemama gardas kūkas sastāvdaļa ir saimnieka labais garastāvoklis. Improvizējiet un izbaudiet cepšanas procesu, un jūs noteikti pārsteigsiet savu ģimeni ar visgardāko skābā krējuma kūku! Lai labi garšo!
